Ταψί χριστουγεννιάτικου μπακλαβά με μέλι και σιρόπι πορτοκαλιού
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανό φύλλο σε στρώσεις: Το άλειμμα κάθε φύλλου κρούστας με βούτυρο βοηθά να ψηθεί σε ξεχωριστές, τραγανές στρώσεις.
- Αρωματική γέμιση ξηρών καρπών: Καρύδια, φιστίκια Αιγίνης, κανέλα και γαρίφαλο δίνουν στη γέμιση ζεστασιά, τραγανότητα και γιορτινό βάθος.
- Ισορροπία με φωτεινό σιρόπι: Το πορτοκάλι και το λεμόνι κόβουν τη μελένια γλύκα, κρατώντας το σιρόπι αρωματικό και όχι βαρύ.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Ο μπακλαβάς κόβεται καθαρά όταν κρυώσει τελείως και διατηρείται καλά, οπότε είναι πρακτικός για κέρασμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε: Άφησε τον μπακλαβά να κρυώσει τελείως πριν σηκώσεις κομμάτια από το ταψί· το σιρόπι δένει όσο ξεκουράζεται, δίνοντας πιο καθαρούς ρόμβους.
- Η καλύτερη υφή στο σερβίρισμα: Σέρβιρέ το σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη αντίθεση ανάμεσα στο τραγανό φύλλο και τις σιροπιασμένες στρώσεις.
- Καλό και την επόμενη μέρα: Η γεύση δένει περισσότερο αφού ξεκουραστεί, ενώ οι πάνω στρώσεις μπορούν να μείνουν ευχάριστα τραγανές αν φυλαχτεί αεροστεγώς.
Συμβουλές για υφή
- Ρίξτε προσεκτικά το σιρόπι: Ρίξτε το ζεστό σιρόπι μέσα στις χαρακιές, ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα αντί να λιμνάσει στην επιφάνεια.
- Κρατήστε το φύλλο σκεπασμένο: Το φύλλο ξεραίνεται γρήγορα μόλις εκτεθεί, οπότε κρατήστε τα αχρησιμοποίητα φύλλα σκεπασμένα όσο συναρμολογείτε, για να μην σπάσουν και να μη γίνουν άνισες οι στρώσεις.
- Κόψτε πριν το ψήσιμο: Αν χαράξετε μέχρι κάτω πριν το ψήσιμο, βοηθά να χωριστεί καθαρά το γλυκό και να φτάσουν το βούτυρο και το σιρόπι στις στρώσεις.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς με φρέσκια γεύση: Τα καρύδια και τα φιστίκια Αιγίνης είναι βασικά στη γέμιση, οπότε αποφύγετε όσα έχουν πικρή γεύση ή είναι μπαγιάτικα.
- Τα φρέσκα εσπεριδοειδή κάνουν τη διαφορά: Το φρέσκο πορτοκάλι και λεμόνι δίνουν και ξύσμα και χυμό, χαρίζοντας στο σιρόπι πιο καθαρή, πιο φωτεινή γεύση από τον εμφιαλωμένο χυμό.
- Επιλογή μελιού: Ένα ήπιο, ρευστό μέλι ταιριάζει πολύ εδώ, αφήνοντας τα εσπεριδοειδή και τα μπαχαρικά να φανούν χωρίς να καλύπτει το φύλλο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν για συγκεντρώσεις: Ψήστε και σιροπιάστε τον μπακλαβά από πριν και μετά κρατήστε τον αεροστεγώς μέχρι να είστε έτοιμοι να τον σερβίρετε.
- Επιλογή κατάψυξης: Καταψύξτε τα κομμάτια αφού κρυώσουν εντελώς σε κλειστό δοχείο, μετά ξεπαγώστε τα όλη νύχτα στο ψυγείο και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
- Για μέγιστη τραγανότητα: Αν προτεραιότητα είναι οι τραγανές πάνω στρώσεις, σερβίρετε μέσα στις πρώτες λίγες μέρες και φυλάξτε σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου αντί να το βάλετε αμέσως στο ψυγείο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Λιώσε το ανάλατο βούτυρο σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, μετά βγάλ’ το από τη φωτιά και κράτησέ το ζεστό.
- Βάλε τα καρύδια και τα φιστίκια σε ένα μπολ και θρυμμάτισέ τα με τα χέρια σε μικρά, ανομοιόμορφα κομμάτια. Ανακάτεψε μέσα την αλεσμένη κανέλα και το αλεσμένο γαρίφαλο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Άλειψε γενναιόδωρα ένα ταψί με λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Στρώσε 1 φύλλο κρούστας και άλειψέ το ελαφρά με βούτυρο· επανάλαβε για να φτιάξεις βάση περίπου 10 φύλλων, κρατώντας τα υπόλοιπα φύλλα σκεπασμένα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας όσο δουλεύεις.
- Σκόρπισε από πάνω μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση από το μείγμα ξηρών καρπών. Πρόσθεσε άλλα 5 φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο, και μετά επανάλαβε τη στρώση ξηρών καρπών· συνέχισε μέχρι να τελειώσουν οι ξηροί καρποί, τελειώνοντας με περίπου 10 βουτυρωμένα φύλλα από πάνω.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψε τον μπακλαβά σε ρόμβους, κόβοντας μέχρι κάτω στη βάση. Ρίξε ομοιόμορφα από πάνω ό,τι βούτυρο έχει μείνει, αφήνοντάς το να τρέξει μέσα στις χαρακιές.
- Ψήσε για 60 έως 70 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και να γίνει τραγανός, γυρίζοντας το ταψί στη μέση για ομοιόμορφο χρώμα. Αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα, χαμήλωσε τον φούρνο στους 160°C (320°F) για τα τελευταία 15 λεπτά.
- Όσο ψήνεται ο μπακλαβάς, φτιάξε το σιρόπι: βάλε τη ζάχαρη άχνη, το μέλι και 200 ml νερό σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε ψιλά το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, μετά στύψτε μέσα τον χυμό και από τα δύο και αφήστε να σιγοβράσει απαλά για 10 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρά.
- Μόλις βγει ο μπακλαβάς από τον φούρνο, ρίξε αργά από πάνω το ζεστό σιρόπι, στοχεύοντας στις χαρακιές ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα. Άφησέ τον σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά, μετά άφησέ τον να κρυώσει εντελώς για τις πιο καθαρές φέτες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τα φύλλα κρούστας σκεπασμένα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας όσο τα συναρμολογείς, για να μη στεγνώσουν και σπάσουν.
- Για τακτοποιημένους ρόμβους, ξανακόψε πάνω στις αρχικές γραμμές μόλις ο μπακλαβάς κρυώσει εντελώς.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε παστεριωμένο μέλι ή απόφυγε το μέλι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα φιστίκια με την ίδια ποσότητα καρυδιών για γέμιση μόνο με καρύδια.
- Αντικατάστησε το πορτοκάλι με λεμόνι για πιο έντονο, πιο «λεμονάτο» σιρόπι.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη με κρυσταλλική ζάχαρη· σιγόβρασε το σιρόπι 1 έως 2 λεπτά παραπάνω για να σιγουρευτείς ότι διαλύεται πλήρως.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 7 ημέρες
- Φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο. Ο μπακλαβάς διατηρείται καλύτερα σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες για μέγιστη τραγανότητα· για μεγαλύτερη διατήρηση βάλε τον στο ψυγείο και μετά φέρε τον σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξέ τον σε κλειστό δοχείο για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ τον όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 12 κομμάτια
- Ποσότητα: ταψί μπακλαβά
- Συνολικός χρόνος: 2ω 50λ (45λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ελληνική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Καρύδια Ξηροί καρποί Σιτάρι Φιστίκια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sfogliatelle Ricce (Ιταλικά σφολιατίνια σε στρώσεις με ρικότα και σιμιγδάλι)
Τραγανά sfogliatelle ricce με γέμιση ρικότα και σιμιγδάλι
Pignolata (σικελικά μελωμένα μπουκίτσες ζύμης)
Συστάδες τηγανητής ζύμης με γλάσο μελιού και φιστίκια
Coca de Llardons (καταλανική σφολιάτα με τσιγαρίδες χοιρινού)
Τραγανή σφολιάτα με τσιγαρίδες χοιρινού, κουκουνάρι και ζάχαρη
Saumon en Croûte (Σολομός Wellington με σπανάκι)
Salmon Wellington με σπανάκι και κρεμ φρες σε σφολιάτα
Pestiños (τηγανητά γλυκά ζυμαράκια με γλάσο μελιού)
Τραγανά pestiños βουτηγμένα σε ζεστό μέλι
Παστί με κοτόπουλο και πράσο
Ψητή πίτα με κοτόπουλο, πράσο και κρεμώδη μουστάρδα.
Lussekatter (σουηδικά ψωμάκια σαφράν με κάρδαμο και σταφίδες)
Σουηδικά ψωμάκια σαφράν σε σπείρες με σταφίδες
Κλασικά ζουμερά μπράουνις
Ζουμερά brownies με μαύρη σοκολάτα, κακάο και βανίλια
Melomakarona (ελληνικά χριστουγεννιάτικα μελομακάρονα)
Ελληνικά μπισκότα με μέλι, πορτοκάλι, μπαχαρικά και καρύδια
Gevulde Koek (ολλανδικό μπισκότο γεμιστό με αμύγδαλο)
Βουτυρένια ολλανδικά μπισκότα με παχιά γέμιση αμυγδαλόπαστας
Bakewell Tart
Τάρτα Bakewell με μαρμελάδα βατόμουρο και αμυγδαλένια φρανζιπάν
Pepperkaker (σκανδιναβικά μπισκότα τζίντζερμπρεντ με χρυσό σιρόπι)
Λεπτά σκανδιναβικά μπισκότα τζίντζερμπρεντ με μπαχαρικά
Melomakarona (ελληνικά χριστουγεννιάτικα μελομακάρονα)
Ελληνικά μπισκότα με μέλι, πορτοκάλι, μπαχαρικά και καρύδια
Turrón de Jijona (μαλακό μαντολάτο αμυγδάλου)
Μαλακό ισπανικό μαντολάτο αμυγδάλου με μέλι και ζάχαρη
Struffoli (ναπολιτάνικες μπαλίτσες ζύμης με γλάσο μελιού)
Τηγανητές μπαλίτσες ζύμης με ζεστό μέλι και ξύσμα εσπεριδοειδών
Πλιγούρι βρόμης με μήλο και κανέλα (havermout)
Κρεμώδες κουάκερ με μήλο, κανέλα, μέλι και καρύδια
Tarta de Santiago (ισπανικό κέικ αμυγδάλου)
Ισπανικό κέικ αμυγδάλου πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη
Berry Crumble στο Air Fryer
Ζεστό berry crumble με τραγανή επικάλυψη βρόμης.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Mujaddara (φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια)
Φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Tandoori Chicken with Raita
Ψητό κοτόπουλο tandoori με ράιτα αγγουριού και δυόσμου
Μοσχαρίσιο τσίλι τύπου Τέξας (χωρίς φασόλια)
Μοσχαρίσιο τσίλι τύπου Τέξας χωρίς φασόλια, πηχτό και πλούσιο
Τουρκικό μπολ με πικάντικο σολομό, πλιγούρι και λεμόνι
Πικάντικος σολομός πάνω σε πλιγούρι με αγγούρι, ντομάτα και λεμόνι
Vegan Pasta Primavera
Vegan πένες με σοταρισμένα ανοιξιάτικα λαχανικά και λεμόνι
Albóndigas en Salsa de Tomate (ισπανικά κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας)
Ισπανικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
