Name: Brotpudding aus der Heißluftfritteuse
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 280 g Briochebrot, vorzugsweise vom Vortag; 10 g Butter; 60 g Sultaninen; 250 ml Vollmilch; 150 ml Schlagsahne; 3 Ei, Raumtemperatur; 60 g Feiner Zucker; 2 TL Vanilleextrakt; ½ TL Zimt (gemahlen); 10 g Puderzucker

Brotpudding aus der Heißluftfritteuse

Bread Pudding macht aus einfachem, angereichertem Brot und Vanillepudding eine weiche, löffelbare Nachspeise mit sanft gestockter Mitte und gebräunter Oberfläche. Diese Heißluftfritteusen-Version verwendet buttrige Brioche, Sultaninen, Vanille und etwas Zimt und liefert den vertrauten Wohlfühlcharakter eines britischen Ofenpuddings, ganz ohne Backofen. Das Brot sollte den Vanillepudding aufsaugen, statt darin zu liegen, sodass die fertige Textur in der Mitte cremig ist und die Ränder leicht knusprig sind. Warm servieren, pur oder mit Puderzucker bestäubt, als unkompliziertes Dessert für jeden Tag, das sich auch gut aufwärmen lässt.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

Vor dem Kochen einweichen: Wenn die Brioche 10 Minuten in der Creme steht, nimmt die Mitte die Flüssigkeit gleichmäßig auf, statt trocken zu bleiben.
Vor dem Servieren ruhen lassen: Eine kurze Ruhezeit von 5 Minuten nach dem Garen hilft der Creme, sich zu setzen, sodass sich der Pudding sauberer schneiden lässt.

Hinweise zu Zutaten

Verwende leicht altbackene Brioche: Brioche vom Vortag behält ihre Form besser und nimmt die Creme gleichmäßiger auf als ganz frisches Brot.
Sultaninen sorgen für Kontrast: Das Trockenobst wird beim Garen weich und sorgt für kleine Süßeinschlüsse in der cremigen Creme.

Häufige Fehler

Verlass dich nicht nur auf die Farbe: Wenn die Oberfläche bräunt, bevor die Mitte gestockt ist, die Form für die letzten Minuten locker mit Folie abdecken.
Die Mitte prüfen: Die Mitte sollte leicht wackeln, aber nicht nass aussehen. Für gefährdete Personen vollständig stocken lassen und Eier verwenden, die sich für leicht gegarte Speisen eignen.

Tipps zum Vorbereiten

Schonend aufwärmen: Portionen in der Heißluftfritteuse bei 160°C (320°F) aufwärmen, bis sie sehr heiß sind, und mit Folie abdecken, wenn die Oberfläche zu stark Farbe annimmt.
Lässt sich gut einfrieren: Vollständig abkühlen lassen, gut abdecken und einfrieren. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.