Name: Pudding au pain à l’air fryer
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 280 g Pain brioché, de préférence de la veille; 10 g Beurre; 60 g Raisin sultanine; 250 ml Lait entier; 150 ml Crème entière; 3 Œuf, à température ambiante; 60 g Sucre en poudre; 2 c. à c. Extrait de vanille; ½ c. à c. Cannelle moulue; 10 g Sucre glace

Pudding au pain à l’air fryer

Le pudding au pain transforme un simple pain brioché et une crème anglaise en un dessert moelleux à la cuillère, au centre délicatement pris et au dessus doré. Cette version à la friteuse à air utilise une brioche beurrée, des raisins secs, de la vanille et un peu de cannelle, lui donnant le réconfort familier d’un pudding à la crème anglaise cuit au four à l’anglaise, sans avoir besoin du four. Le pain doit absorber la crème anglaise plutôt que d’y baigner, afin que la texture finale soit crémeuse au milieu avec des bords légèrement croustillants. Servez-le chaud, nature ou saupoudré de sucre glace, comme un dessert facile du quotidien qui se réchauffe aussi très bien.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de timing

Faire tremper avant cuisson: Laisser la brioche reposer dans la crème aux œufs pendant 10 minutes aide le centre à absorber le liquide uniformément plutôt que de rester sec.
Laisser reposer avant de servir: Un court repos de 5 minutes après la cuisson aide la crème aux œufs à se stabiliser, pour que le pudding se découpe plus nettement.

Notes sur les ingrédients

Utilise une brioche légèrement rassise: La brioche de la veille garde mieux sa forme et absorbe la crème aux œufs plus uniformément qu’un pain très frais.
Les raisins secs apportent du contraste: Les fruits secs s’attendrissent pendant la cuisson du pudding, ajoutant de petites touches de douceur face à la crème anglaise onctueuse.

Erreurs fréquentes

Ne te fie pas uniquement à la couleur: Si le dessus dore avant que le centre ne soit pris, couvre le plat lâchement de papier aluminium pour les dernières minutes.
Vérifie le centre: Le milieu doit trembler légèrement sans paraître humide. Pour toute personne vulnérable, fais cuire jusqu’à ce que ce soit complètement pris et utilise des œufs adaptés aux préparations peu cuites.

Conseils pour préparer à l’avance

Réchauffer doucement: Réchauffe les portions à l’air fryer à 160°C (320°F) jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, en couvrant de papier aluminium si le dessus commence à trop colorer.
Se congèle bien: Laisse refroidir complètement, couvre hermétiquement et congèle. Décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.