Name: Pudin de pan en freidora de aire
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 280 g Pan brioche, preferiblemente del día anterior; 10 g Mantequilla; 60 g Pasa sultana; 250 ml Leche entera; 150 ml Nata para montar; 3 Huevo, a temperatura ambiente; 60 g Azúcar extrafino; 2 cdtas Extracto de vainilla; ½ cdtas Canela molida; 10 g Azúcar glas

Pudin de pan en freidora de aire

El pudin de pan convierte un pan enriquecido sencillo y unas natillas en un postre suave para comer a cucharadas, con el centro cuajado delicadamente y la superficie dorada. Esta versión en freidora de aire utiliza brioche con mantequilla, pasas sultanas, vainilla y un poco de canela, y ofrece el confort familiar de un pudin británico de natillas al horno sin necesidad de usar el horno. El pan debe absorber las natillas en lugar de quedarse flotando en ellas, para que la textura final sea cremosa en el centro y con los bordes ligeramente crujientes. Sírvelo templado, solo o espolvoreado con azúcar glas, como un postre fácil de diario que además se recalienta bien.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Remoja antes de cocinar: Dejar reposar el brioche en las natillas durante 10 minutos ayuda a que el centro absorba el líquido de manera uniforme en lugar de quedarse seco.
Deja reposar antes de servir: Un breve reposo de 5 minutos después de cocinar ayuda a que las natillas se asienten, para que el pudin se corte con más limpieza.

Notas sobre ingredientes

Usa brioche ligeramente del día anterior: El brioche del día anterior mantiene mejor la forma y absorbe las natillas de manera más uniforme que el pan muy fresco.
Las pasas sultanas aportan contraste: La fruta deshidratada se ablanda mientras se cocina el pudin, aportando pequeños bolsillos de dulzor frente a las natillas cremosas.

Errores comunes

No te fíes solo del color: Si la parte superior se dora antes de que el centro cuaje, cubre la fuente sin apretar con papel de aluminio durante los últimos minutos.
Comprueba el centro: El centro debe temblar ligeramente, pero no verse húmedo. Para personas vulnerables, cocina hasta que cuaje por completo y usa huevos aptos para platos poco cocinados.

Consejos para preparar con antelación

Recalienta suavemente: Recalienta las porciones en la freidora de aire a 160°C (320°F) hasta que estén muy calientes, cubriendo con papel de aluminio si la parte superior empieza a coger demasiado color.
Se congela bien: Deja enfriar por completo, cubre bien y congela. Descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.