Žemlovka z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Jemná krémová konzistence: Brioška rychle nasákne směs mléka, smetany a vajec, takže pudink má jemný, krémový střed.
- Rychlejší než pečení v troubě: Horkovzdušná fritéza upeče pudink v kompaktní formě, zpevní vaječný krém a zhnědne povrch bez dlouhého pečení v troubě.
- Klasická chuťová rovnováha: Vanilka, skořice, máslo a rozinky sultánky dodají známé teplo a sladkost bez potřeby složité omáčky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před vařením namočte: Když necháte briošku stát ve vaječném krému 10 minut, střed tekutinu rovnoměrně nasákne a nezůstane suchý.
- Nechte před podáváním odpočinout: Krátký 5minutový odpočinek po upečení pomůže vaječnému krému se usadit, takže se pudink bude krájet úhledněji.
Poznámky k surovinám
- Použijte lehce okoralou briošku: Brioška ze včerejška lépe drží tvar a nasákne vaječný krém rovnoměrněji než úplně čerstvé pečivo.
- Rozinky sultánky dodají kontrast: Sušené ovoce při vaření pudinku změkne a vytvoří malé kapsy sladkosti v krémovém pudinku.
Časté chyby
- Nespoléhejte jen na barvu: Pokud povrch zhnědne dřív, než je střed ztuhlý, na posledních pár minut nádobu volně přikryjte alobalem.
- Zkontrolujte střed: Střed by se měl lehce chvět, ale neměl by vypadat mokrý. Pro osoby z rizikové skupiny vařte do úplného ztuhnutí a použijte vejce vhodná pro lehce tepelně upravené pokrmy.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Porce ohřejte v horkovzdušné fritéze při 160°C (320°F) do úplného prohřátí, a pokud povrch začne příliš chytat barvu, přikryjte alobalem.
- Dobře se mrazí: Nechte zcela vychladnout, pevně přikryjte a zamrazte. Před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Briošku nakrájejte na hrubé kousky o velikosti 2–3 cm. Lehce vymažte máslem zapékací misku, která se vejde do koše horkovzdušné fritézy, pak přidejte briošku a posypte sultánkami.
- V míse metličkou prošlehejte plnotučné mléko, smetanu ke šlehání, vejce, jemný krupicový cukr, vanilkový extrakt a mletou skořici, dokud se cukr nerozpustí a krém nebude hladký.
- Nalij krém na briošku a jemně přitlač pečivo dolů, aby se nasáklo rovnoměrně. Nechte 10 minut stát, aby střed nasákl krém.
- Předehřej horkovzdušnou fritézu na 160°C (320°F) po dobu 3 minut. Pečte v horkovzdušné fritéze 18–22 minut, jednou misku otočte, pokud má vaše fritéza horké místo, dokud nenabude a nebude právě ztuhlá s lehce zezlátnutým povrchem.
- Nechte 5 minut odpočinout, aby se ustálila a šla úhledně krájet. Podávejte teplé, chcete-li, poprášené moučkovým cukrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud povrch příliš rychle tmavne, na posledních 5 minut misku volně přikryjte alobalem, aby střed ztuhl bez nadměrného zhnědnutí.
- Pro čisté ztuhnutí by se střed měl lehce chvět, ale neměl by vypadat mokře; při odpočinku dojde k úplnému ztuhnutí.
- Pokud podáváte malým dětem, starším dospělým nebo někomu těhotnému či s oslabenou imunitou, použijte vejce vhodná ke konzumaci lehce tepelně upravená a ujistěte se, že je žemlovka upečená do úplného ztuhnutí.
Náhrady
- Nahraď sultánky rozinkami pro o něco výraznější, karamelovější chuť.
- Pro výraznější vanilkovou chuť nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak přikryjte a dejte do lednice. Porce ohřejte v horkovzdušné fritéze při 160°C (320°F) 6–8 minut, dokud nebudou úplně horké; pokud příliš hnědne, přikryjte alobalem. Zamrazte dobře přikryté až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rasgulla (kuličky z chenny v cukrovém sirupu)
Měkké kuličky rasgulla z chenny vařené do houbovita v cukrovém sirupu
Mango Shrikhand (indický jogurtový dezert)
Vychlazený mangový shrikhand z hustého jogurtu a kardamomu
Light Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Vychlazený portugalský rýžový pudink s citronem a skořicí
Île Flottante (plovoucí sněhové pusinky s vanilkovým krémem)
Pošírované sněhové pusinky plovoucí na vanilkovém krému s karamelem
Queen of Puddings (strouhankový pudink s džemem a sněhem)
Žemlový krém zapečený s džemem a sněhem
Natilla Colombiana (kolumbijský ztuhlý pudink)
Kolumbijský ztuhlý mléčný pudink s kukuřičným škrobem a skořicí
Revani (řecký krupicový koláč se sirupem a citronem)
Řecký krupicový koláč revani prolitý citronovým sirupem
Hruškové clafoutis
Hruškové clafoutis pečené ve vanilkovém pudinkovém těstě
Sernik Królewski (královský polský tvarohový koláč)
Polský cheesecake s tvarohovou náplní a kakaovým těstem
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Stoofperen (nizozemské kořeněné hrušky dušené v červeném víně)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem a lesním ovocem
Veganská kokosová panna cotta s lesním ovocem
Torrijas (španělské velikonoční toasty z briošky)
Smažená brioška namočená ve skořicovém mléce a obalená v cukru
Leche Asada (chilský pečený mléčný pudink)
Chilský pečený mléčný pudink s karamelizovaným zhnědlým povrchem
Bezlepkové crème caramel (vanilkový pečený krém s karamelem)
Hedvábný vanilkový krém vyklopený s karamelovou omáčkou
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka se švestkovým kompotem)
Nadýchaná trhaná palačinka s moučkovým cukrem a švestkovým kompotem
Brioche Perdue (francouzský toast s crème fraîche a javorovým sirupem)
Francouzský toast z briošky namočené v krému s crème fraîche a javorovým sirupem
Brazo de Gitano (švýcarská roláda se smetanou)
Španělská roláda plněná slazenou šlehačkou
Mohlo by se vám také líbit
Cullen Skink (skotská polévka z uzené jednoskvrnky)
Skotská polévka z uzené tresky jednoskvrnné s bramborami a mlékem
Fusion krůtí rýžová miska
Krůtí rýžová miska s okurkou, mrkví a sriracha majonézou.
Zupa Szczawiowa (polská šťovíková polévka)
Polská šťovíková polévka se zakysanou smetanou a vejci natvrdo
Kuřecí piccata po americku
Kuře opečené na pánvi v citronovo-kaparové máslové omáčce
Sušenky z horkovzdušné fritézy
Jemné sušenky z horkovzdušné fritézy s podmáslím a máslem.
Andouillette s krémovou dijonskou hořčičnou omáčkou
Na pánvi opečená andouillette s krémovou dijonskou hořčičnou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
