Pudim de pão na air fryer

O pudim de pão transforma pão enriquecido simples e creme de ovos num doce macio, de colher, com o centro ligeiramente firme e o topo dourado. Esta versão na air fryer usa brioche amanteigado, sultanas, baunilha e um pouco de canela, dando-lhe o conforto familiar de um pudim britânico de creme de ovos assado, sem precisar do forno. O pão deve absorver o creme de ovos em vez de ficar a boiar nele, para que a textura final fique cremosa no meio, com as bordas ligeiramente crocantes. Serve quente, simples ou polvilhado com açúcar em pó, como uma sobremesa fácil do dia a dia que também reaquece bem.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

Demolhar antes de cozinhar: Deixar o brioche repousar no creme de ovos durante 10 minutos ajuda o centro a absorver o líquido de forma uniforme, em vez de ficar seco.
Deixa repousar antes de servir: Um breve repouso de 5 minutos após a cozedura ajuda o creme de ovos a assentar, para que o pudim se corte de forma mais limpa.

Notas sobre ingredientes

Use brioche ligeiramente amanhecido: Brioche do dia anterior mantém melhor a forma e absorve o creme de ovos de forma mais uniforme do que pão muito fresco.
As sultanas dão contraste: A fruta seca amolece à medida que o pudim coze, acrescentando pequenos bolsos de doçura ao creme de ovos cremoso.

Erros comuns

Não se guie apenas pela cor: Se o topo alourar antes de o centro estar firme, cubra o prato frouxamente com folha de alumínio nos últimos minutos.
Verifique o centro: O meio deve abanar ligeiramente, mas não parecer húmido. Para quem for vulnerável, cozinhe até ficar totalmente firme e use ovos adequados para pratos pouco cozinhados.

Dicas para preparar com antecedência

Reaqueça suavemente: Reaquece as porções na air fryer a 160°C (320°F) até ficarem bem quentes, cobrindo com folha de alumínio se o topo começar a ganhar demasiada cor.
Congela bem: Deixa arrefecer completamente, tapa bem e congela. Descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.