Fischcurry nach Kerala-Art mit Kokosmilch

• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 4 Zehen Knoblauch
• 20 g Ingwerwurzel
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 ½ TL Scharfes Paprikapulver
• 2 mittel Tomate, reif
• 2 TL Tamarindenpaste
• 400 ml Kokosmilch
• 150 ml Wasser
• 450 g Weißes Fischfilet, fest
• 12 Blätter Curryblätter

1. Schneide die Zwiebel in Scheiben. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben, dann den Fisch in große Stücke schneiden.
2. Erhitze das Sonnenblumenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel und eine Prise Salz zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
3. Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet. Gemahlenen Kurkuma und scharfen Paprika zugeben und 30 Sekunden garen, dabei rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
4. Gib die Tomaten und das restliche Salz dazu, dann 5 bis 7 Minuten kochen, bis die Tomaten zu einer dicken, marmeladigen Basis zerfallen. Die Tamarindenpaste unterrühren.
5. Gieße die Kokosmilch und das Wasser dazu und bringe alles zum sanften Köcheln. 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße glatt aussieht und leicht eindickt.
6. Fisch und Curryblätter zugeben und die Hitze niedrig halten, sodass die Soße nur ganz leicht köchelt. 6 bis 8 Minuten garen, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt, dabei die Pfanne lieber sanft schwenken, statt zu viel zu rühren.

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