Karibische Kichererbsen-Bowl

• 1 große Süßkartoffel, fest, ohne Makel
• 3 EL Olivenöl
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• 150 g Basmatireis
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Piment
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 1 große Limette, saftig
• 15 g Koriander, frische, leuchtende Blätter

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, dann auf einem Backblech mit 1 EL Olivenöl und 0.25 TL feinem Meersalz vermengen. 25 bis 30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie zart sind und an den Rändern karamellisiert.
2. Inzwischen den Basmatireis spülen, bis das Wasser größtenteils klar abläuft. In einem Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser 10 bis 12 Minuten garen, bis sie zart sind, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Abdecken und beiseitestellen, damit sie trocken dämpfen, während du die Kichererbsen fertig machst.
3. Den Knoblauch schälen und fein reiben. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Piment zugeben und 30 bis 60 Sekunden braten, bis es duftet. Die Kichererbsen abgießen und abspülen, mit 0.5 TL feinem Meersalz in die Pfanne geben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie heiß sind und gut überzogen.
4. Den frischen Koriander fein hacken. Die Limettenschale in eine Rührschüssel abreiben, dann den Saft auspressen und mit dem restlichen 1 EL Olivenöl und den restlichen 0.5 TL feinem Meersalz verquirlen. Abschmecken und mit etwas mehr Limettensaft anpassen, wenn du es säuerlicher möchtest.
5. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit der gerösteten Süßkartoffel und den gewürzten Kichererbsen belegen. Das Limetten-Dressing darüberlöffeln und mit dem frischen Koriander vollenden. Sofort servieren, solange alles warm ist.

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