Karibi csicseriborsó tál

• 1 nagy Édesburgonya, kemény, hibátlan
• 3 ek Olívaolaj
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 150 g Basmati rizs
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Szegfűbors
• 400 g Konzerv csicseriborsó
• 1 nagy Lime, lédús
• 15 g Koriander, friss, élénk levelek

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Hámozd meg az édesburgonyát, vágd 2 cm-es kockákra, majd forgasd össze egy tepsin 1 ek olívaolajjal és 0.25 tk finom tengeri sóval. Süsd 25–30 percig, egyszer megforgatva, amíg puha lesz és a szélein karamellizálódik.
2. Közben öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Főzd enyhén sós, forrásban lévő vízben puhára, 10–12 percig, majd szűrőben alaposan csepegtesd le. Fedd le, és tedd félre, hogy gőzben száradjon, amíg befejezed a csicseriborsót.
3. A fokhagymát hámozd meg, és reszeld le finomra. Melegíts fel 1 ek olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, add hozzá a fokhagymát, a római köményt és a szegfűborsot, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Szűrd le és öblítsd le a csicseriborsót, add a serpenyőbe 0.5 tk finom tengeri sóval, és főzd 6–8 percig, amíg forró és jól bevonja a fűszeres olaj.
4. Aprítsd finomra a friss koriandert. Reszeld a lime héját egy keverőtálba, majd facsard bele a levét, és habverővel keverd el a maradék 1 ek olívaolajjal és a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval. Kóstold meg, és ha savanykásabban szereted, igazíts rajta még egy kevés lime-lével.
5. Oszd el a rizst két tál között, és tedd a tetejére a sült édesburgonyát és a fűszeres csicseriborsót. Kanalazd rá a lime-os öntetet, és fejezd be friss korianderrel. Azonnal tálald, amíg minden meleg.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.