Jam Roly-Poly (gedämpfter Suet-Pudding mit Marmelade)

• 200 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 25 g Feiner Zucker
• 100 g Rindernierenfett
• 120 ml Vollmilch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Erdbeermarmelade
• 400 ml Vanillecreme

1. Richte einen Dämpfeinsatz über einem großen Topf mit sanft köchelndem Wasser ein und achte darauf, dass der Wasserstand unter dem Dämpfeinsatz liegt. Deckel aufsetzen und alles zu einem gleichmäßigen leisen Köcheln bringen, während du den Pudding zubereitest.
2. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und feinen Zucker mit dem Schneebesen vermischen. Das Rindernierenfett unterrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.
3. Vollmilch mit dem Vanilleextrakt verrühren, dann zu den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Teigschaber rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht; wirkt er trocken, nach Bedarf einen kleinen Schuss mehr Milch von der abgemessenen Menge zugeben.
4. Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einem Rechteck von etwa 25 x 30 cm ausrollen. Erdbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und an einer langen Seite einen 2 cm breiten Rand frei lassen.
5. Den Teig von der mit Marmelade bestrichenen langen Seite fest aufrollen, sodass eine saubere Rolle entsteht, dann die Naht zusammendrücken, um sie zu verschließen. Die Rolle mit der Naht nach unten in den Dämpfeinsatz legen, mit dem Deckel abdecken und 60 Minuten dämpfen; bei Bedarf den Topf mit kochendem Wasser auffüllen, damit es weiter köchelt.
6. Die Vanillesoße in einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und dabei häufig rühren, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Den Jam Roly-Poly in Scheiben schneiden und sofort mit der warmen Vanillesoße servieren.

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