Scones aus der Heißluftfritteuse
Warum dieses Rezept gelingt
- Schnelle Backmethode: Die Heißluftfritteuse backt Scones kurz und effizient und sorgt dennoch für ein aufgegangenes, goldbraunes Ergebnis.
- Klassische Scone-Methode: Kalte Butter ins Mehl einzureiben erzeugt die feine Krumenstruktur, die man von einem guten Scone erwartet.
- Einfach zu servieren: Warme Scones lassen sich am Tisch aufschneiden und mit Clotted Cream, Marmelade oder herberen Fruchtaufstrichen vollenden.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Für besseres Aufgehen: Halte die Butter kalt und drücke den Teig vorsichtig flach, statt ihn fest auszurollen, das hilft den Scones, in der Heißluftfritteuse aufzugehen.
- Krume zart halten: Hör mit dem Mischen auf, sobald der Teig zusammenkommt; zu langes Kneten kann die Scones dicht und fest machen.
- Die letzten Minuten im Blick behalten: Heißluftfritteusen unterscheiden sich, daher gegen Ende der Garzeit prüfen und die Scones herausnehmen, sobald sie aufgegangen und goldbraun sind.
Hinweise zum Timing
- Am besten warm servieren: Lass die Scones kurz abkühlen, dann aufschneiden und noch warm servieren, damit die Krume weich bleibt.
- Kurze aktive Zeit: Die meiste Arbeit steckt im Zubereiten und Ausstechen des Teigs; das Backen in der Heißluftfritteuse geht schnell und klappt gut in Portionen.
Hinweise zu Zutaten
- Kalte Butter verwenden: Kalte ungesalzene Butter ist wichtig für eine leichte Textur, da sie sich sauber ins Mehl einreiben lässt, ohne den Teig fettig zu machen.
- Buttermilch-Option: Buttermilch kann Vollmilch ersetzen und sorgt für einen leicht säuerlicheren Geschmack und eine zartere Krume.
- Marmeladenwahl: Erdbeermarmelade sorgt für den klassischen Cream-Tea-Geschmack, während Himbeermarmelade eine herbere Fruchtnote bringt.
Tipps zum Vorbereiten
- Nach dem Backen einfrieren: Lass die Scones vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und taue sie bei Bedarf bei Raumtemperatur auf.
- Vor dem Servieren auffrischen: Erwärme aufgetaute oder vom Vortag stammende Scones in der Heißluftfritteuse bei 160°C (320°F), bis sie durchgewärmt sind.
- Toppings getrennt halten: Bewahre Scones, Clotted Cream und Marmelade getrennt auf, damit die Krume trocken bleibt und die Toppings frisch bleiben.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Heize die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 180°C (355°F) vor. Wenn dein Korb sehr offen ist, stelle ein Backblech, das in den Korb passt, hinein, damit die Scones gleichmäßig backen.
- In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und feinen Zucker mit dem Schneebesen vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht.
- Die Vollmilch zugießen und mit einer Gabel mischen, bis ein zottiger Teig entsteht. Den Teig vorsichtig mit den Händen zusammenbringen; nicht zu stark bearbeiten.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und auf etwa 2.5 cm Dicke flachdrücken. In 8 runde Stücke ausstechen und die Reste bei Bedarf vorsichtig erneut flachdrücken, dabei so wenig wie möglich anfassen.
- Die Scones mit Abstand zueinander in den Airfryer-Korb legen und bei Bedarf in Portionen arbeiten. Bei 180°C (355°F) 10 bis 12 Minuten im Airfryer backen, bis sie gut aufgegangen und oben goldbraun sind.
- 5 Minuten abkühlen lassen, dann aufschneiden und warm mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade servieren. Sahne und Marmelade auf dem Tisch lassen, damit sich alle selbst bedienen können.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für maximalen Auftrieb die Butter kalt halten und den Teig nur leicht bearbeiten; zu starkes Kneten macht die Krume fest.
- Wenn du in Portionen backst, halte die erste Portion auf einem Backblech in einem 120°C (250°F) heißen Ofen warm, während der Rest gart.
Alternativen
- Ersetze Vollmilch durch Buttermilch für einen leicht säuerlicheren Scone und eine zarte Krume.
- Ersetze Erdbeermarmelade durch Himbeermarmelade für einen herberen, fruchtigeren Abschluss.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Abgekühlte Scones in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Bis zu 2 Monate einfrieren; bei Raumtemperatur auftauen, dann im Airfryer bei 160°C (320°F) 3 bis 5 Minuten auffrischen, bis sie durchgewärmt sind.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 8 Stücke
- Ergibt: Scones
- Gesamtzeit: 40Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Britisch
-
Allergene:
Gluten Milch Weizen
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