Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøj)

• 200 g Hvedemel
• 2 tsk Bagepulver
• 25 g Fint sukker
• 100 g Okse Nyrefedt
• 120 ml Sødmælk
• 1 tsk Vaniljeekstrakt
• 150 g Jordbærsyltetøj
• 400 ml Vaniljecreme

1. Sæt en damper op over en stor gryde med vand, der simrer blidt, og sørg for, at vandstanden er under damperen. Læg låg på, og lad det komme op at simre jævnt, mens du laver puddingen.
2. Pisk hvedemelet, bagepulveret og finkornet sukker sammen i en røreskål. Rør oksetalg i, til det er jævnt fordelt.
3. Bland sødmælken med vaniljeekstrakt, og hæld det derefter i de tørre ingredienser. Rør med en dejskraber, til du har en blød, let klistret dej; hvis den ser tør ud, så tilsæt en lille sjat mere mælk fra den afmålte mængde efter behov.
4. Drys let mel på en arbejdsflade, og rul dejen ud til et rektangel på ca. 25 x 30 cm. Smør jordbærsyltetøjet jævnt ud over dejen, og lad en kant på 2 cm langs den ene lange side.
5. Rul dejen stramt sammen fra den syltetøjsdækkede lange side til en pæn rulle, og klem derefter samlingen sammen for at lukke. Læg rullen med samlingen nedad i damperen, læg låg på, og damp i 60 minutter, og fyld gryden op med kogende vand efter behov, så det fortsat simrer.
6. Varm vaniljecremen forsigtigt i en gryde ved lav varme, og rør ofte, til den er varm, men ikke koger. Skær jam roly-poly i skiver, og servér med det samme med den varme vaniljecreme.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.