Klassischer amerikanischer Hackbraten mit Bratensoße

Hackbraten

• 15 g Ungesalzene Butter
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 120 ml Vollmilch
• 80 g Paniermehl
• 1 Ei
• 90 g Ketchup
• 2 TL Worcestersauce
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 600 g Rinderhackfleisch

Braune Soße

• 25 g Ungesalzene Butter
• 25 g Weizenmehl
• 400 ml Rinderfond
• 1 TL Worcestersauce
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Feines Meersalz

1. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Eine Kastenform mit etwas von der Butter einfetten.
2. Die Zwiebel fein hacken. 15 g der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zwiebel 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist; 5 Minuten abkühlen lassen.
3. In einer Rührschüssel Milch und Semmelbrösel verrühren, dann 5 Minuten quellen lassen. Ei, 2 TL Worcestershiresauce, 1 TL feines Meersalz und 0.5 TL schwarzen Pfeffer unterrühren.
4. Rinderhack und die abgekühlte Zwiebel in die Schüssel geben. Mit den Händen vorsichtig mischen, bis alles gerade so vermengt ist, und darauf achten, nicht zu stark zu kneten.
5. Die Masse in die Kastenform drücken und die Oberfläche glatt streichen. Den Ketchup gleichmäßig auf der Oberfläche verstreichen.
6. 55 bis 65 Minuten backen, bis der Hackbraten gebräunt ist und die Mitte sehr heiß ist. Vor dem Aufschneiden 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
7. Während der Hackbraten ruht, die Soße zubereiten: 25 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren und 1 bis 2 Minuten garen, bis es leicht nussig duftet.
8. Nach und nach die Rinderbrühe einrühren, bis alles glatt ist, dann sanft aufkochen lassen. 6 bis 8 Minuten garen, dabei häufig mit dem Schneebesen rühren, bis die Soße dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen; 1 TL Worcestershiresauce einrühren und mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
9. Den Hackbraten in Scheiben schneiden und zum Servieren die Soße darüberlöffeln. Wenn die Soße beim Stehen eindickt, einen Schuss Wasser mit dem Schneebesen einrühren, um sie zu verdünnen.

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