Motichoor ladoo (boondi-makeiset kardemummasiirapissa)

• 250 g Hienosokeri
• 1 ripaus Sahrami
• 1 tl Kardemumma jauhe
• 150 g Kikhernejauho
• ½ tl Leivinjauhe
• 700 ml Auringonkukkaöljy
• 60 g Ghee
• 250 ml Vesi
• 180 ml Vesi

1. Valmista siirappi: laita hienosokeri ja 250 ml vettä kattilaan keskilämmölle ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Lisää sahrami ja hauduta 6–8 minuuttia, kunnes siirappi on hieman tahmeaa, sekoita sitten joukkoon jauhettu kardemumma ja ota pois liedeltä. Pidä siirappi lämpimänä, jotta se pysyy juoksevana.
2. Valmista taikina: vispaa kikhernejauhot ja leivinjauhe sekaisin kulhossa. Vispaa vähitellen joukkoon 180 ml vettä, kunnes saat sileän, juoksevan taikinan, suunnilleen kahvikerman paksuista. Anna levätä 5 minuuttia sillä aikaa kun kuumennat öljyn.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy suuressa kattilassa keski-kovalla lämmöllä, kunnes se on noin 175°C (350°F). Testaa ilman lämpömittaria tiputtamalla joukkoon aivan pieni määrä taikinaa; sen pitäisi sihistä heti ja nousta pintaan. Laske lämpöä hieman, jos se ruskistuu liian nopeasti.
4. Paista boondi erissä: pidä reikäkauhaa kuuman öljyn yllä ja kaada pieni kauhallinen taikinaa kauhaan niin, että se valuu läpi pieninä pisaroina. Paista 60–90 sekuntia, sekoittaen varovasti, kunnes helmet ovat kypsiä ja juuri muuttumassa vaalean kullanruskeiksi. Nosta reikäkauhalla pois ja toista lopulla taikinalla.
5. Kaada lämmin boondi kulhoon ja kaada päälle lämmin siirappi. Sekoita hyvin ja anna olla 10 minuuttia, sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes helmet pehmenevät ja suurin osa siirapista imeytyy. Seoksen pitäisi tuntua kostealta ja yhtenäiseltä, ei kuivalta.
6. Lämmitä ghee juuri sulaksi, kaada se sitten boondi-seoksen päälle ja sekoita huolellisesti. Ota vielä lämpimänä annoksia ja painele tiiviisti palloiksi. Anna jähmettyä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.