Bubble and Squeak (chiftele prăjite din cartof și varză)
De ce reușește această rețetă
- Crustă aurie crocantă: Uscarea la abur a cartofilor și verzei elimină excesul de umiditate, ajutând chiftelele să se rumenească bine în tigaie.
- Mâncare reconfortantă clasică: Piureul de cartofi cu unt dă chiftelelor un centru moale și sățios, iar varza adaugă o dulceață sărată delicată.
- Tehnică simplă: Metoda folosește fierbere, pasare, modelare și prăjire simple, fiind accesibilă chiar și bucătarilor mai puțin experimentați.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Rădăcini britanice tradiționale: Bubble and squeak se face tradițional din cartofi gătiți și verdețuri, adesea ca o modalitate practică de a folosi resturile. Această versiune păstrează aromele clasice, dar modelează amestecul în chiftele pentru o prăjire mai ușoară.
- Chiftele sau o singură turtă mare: Chiftelele individuale sunt ușor de întors și de servit, deși bubble and squeak se gătește frecvent și ca o singură turtă mare prăjită în tigaie.
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine legumele: După scurgere, pune cartofii și varza înapoi pentru scurt timp în oala fierbinte, ca să iasă aburul. Un piure mai uscat dă o chiftea mai fermă și o crustă mai bună.
- Lasă crusta să se formeze: După ce chiftelele ajung în tigaie, evită să le miști prea repede. Câteva minute fără să le atingi ajută baza să se fixeze și să se rumenească uniform.
- Apasă ferm la modelare: Chiftelele compacte se țin mai bine la prăjit și se rup mai greu când le întorci.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Piureul poate fi modelat în chiftele dinainte și ținut la frigider până ești gata să le prăjești. Răcirea le ajută și să se întărească.
- Reîncălzește pentru crocant: O tigaie ușor unsă cu ulei, la foc mediu, e cea mai bună pentru a reface crusta. Un cuptor la 200°C (390°F) merge bine și pentru reîncălzirea unor cantități mai mari.
- Congelează chiftelele gătite: Congelează chiftelele gătite într-un singur strat înainte să le pui în pungă, apoi reîncălzește-le din congelate într-un cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Taie varza fideluță, îndepărtând cotorul tare. Adu la fierbere o oală mare cu apă sărată.
- Fierbe cartofii 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi. Adaugă varza în ultimele 3 minute, ca să se înmoaie, dar să rămână viu colorată. Scurge bine, apoi pune totul înapoi în oala fierbinte pentru 1 minut, ca să se usuce la abur.
- Pasează cartofii și varza împreună până devin în mare parte fine, cu puțină textură. Încorporează jumătate din unt, apoi asezonează cu piper negru și încă un praf de sare, dacă e nevoie. Modelează 4 chiftele groase și presează ferm ca să se lege.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui și untul rămas într-o tigaie mare, la foc mediu. Prăjește chiftelele 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până devin auriu-închis și crocante, ajustând focul ca untul să nu se ardă. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un rezultat cât mai crocant, asigură-te că cartofii și varza sunt bine scurse și uscate la abur înainte de a le pasa.
- Presează chiftelele ferm și evită să le miști în primele minute, ca să se formeze o crustă bună.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline, pentru o aromă mai fructată.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt sărat, apoi redu sarea de mare fină după gust.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie ușor unsă cu ulei, la foc mediu, 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până sunt fierbinți, sau coace la 200°C (390°F) timp de 10 până la 12 minute. Congelează chiftelele gătite într-un singur strat, apoi pune-le în pungă; reîncălzește din congelate în cuptor la 200°C (390°F) timp de 18 până la 22 minute, până sunt fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chifteluțe de bacalhau (crochete portugheze din cod sărat)
Chiftele crocante din cod sărat și cartof, servite cu lămâie
Fritto Misto di Mare (fructe de mare prăjite mixte italiene)
Calamari și creveți prăjiți crocanți, cu lămâie
Scotch Eggs
Ouă fierte învelite în porc, date prin pesmet și prăjite
Calamares a la Romana (inele de calamar prăjite crocant)
Inele de calamar în aluat, servite cu lămâie şi maioneză
Sweet Potato Chaat
Chaat de cartof dulce copt cu tamarind și lime
Trufe de ciocolată în stil belgian
Trufe de ciocolată neagră tăvălite în cacao
Bol cu cereale în stil spaniol cu năut și ardei
Bol cu quinoa în stil spaniol cu năut și ardei roșii
Poke bowl cu pui cu miere și usturoi
Poke bowl cu pui cu miere, orez, avocado și castravete.
Bol cu salată vietnameză de tăiței vermicelli cu creveți
Salată de vermicelli cu creveți, ierburi, arahide și nước chấm
Insalata di Polpo alla Luciana (salată de caracatiță în stil Luciana)
Salată de caracatiță fragedă cu roșii, usturoi, chilli și pătrunjel
Welsh Rarebit pe pâine cu maia
Pâine cu maia cu sos de brânză cu bere și muștar, gratinată
Goi Ga (salată de varză cu pui)
Salată de pui și varză cu lime și sos de pește.
Kluski Śląskie (găluște sileziene de cartofi)
Găluște sileziene moi de cartofi, fierte până devin fragede
Bitoque (friptură portugheză cu ou prăjit)
Friptură prăjită în tigaie cu ou prăjit și cartofi prăjiți
Kopytka (găluște poloneze de cartofi) cu unt rumenit
Găluște poloneze de cartofi amestecate cu unt rumenit și pătrunjel
Aligot (Piure de cartofi cu brânză, elastic)
Piure elastic cu brânză, cartofi, Tomme și usturoi
Forelle Müllerin (păstrăv prăjit în tigaie cu unt brun și lămâie)
Păstrăv crocant prăjit în tigaie, cu unt brun și lămâie
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ou poșat
Chifteluțe crocante de cartofi și varză cu ou poșat
S-ar putea să îți placă și
Stir-fry de udon cu kimchi (fusion modern)
Stir-fry de udon cu kimchi și gochujang, susan și ceapă verde
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Sooji Halwa (budincă de griș cu ghee și cardamom)
Budincă de griș prăjit gătită cu ghee, cardamom și sirop de zahăr
Salată coleslaw modernă cu kimchi
Coleslaw crocant cu kimchi, varză și dressing de susan
Tết Sweet Soups (chè vietnamez cu lapte de cocos)
Supă dulce de cocos cu fasole mung și perle de tapioca
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
