Agua de Tamarindo (bebida de tamarindo)

El agua de tamarindo pertenece a la familia mexicana de las aguas frescas: bebidas frías a base de fruta que se sirven con hielo para refrescar y equilibrar comidas contundentes o picantes. El tamarindo le aporta un carácter agridulce inconfundible, con una intensidad frutal profunda, más viva y compleja que la de una simple bebida cítrica. Aquí la pulpa se cuece a fuego lento suavemente para liberar su sabor, se cuela para que quede suave y luego se endulza y se realza con lima fresca. Una pequeña pizca de sal redondea los matices sin que la bebida sepa salada. Sírvela muy fría, removida antes de servir, y añade hielo fresco solo en el último momento.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Agua fresca mexicana
Forma de preparación Se puede preparar con antelación • Limpieza mínima
Tiempo necesario Menos de 30 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Brillante y refrescante: El tamarindo aporta una acidez afrutada natural que hace que la bebida resulte especialmente refrescante servida con hielo.
  • Acidez bien equilibrada: El azúcar suaviza el tamarindo ácido, mientras que la lima aporta frescor y una pequeña pizca de sal redondea el sabor.
  • Rápida de preparar: Un hervor breve ablanda rápidamente la pulpa de tamarindo, y el resto de la bebida se prepara colando, endulzando y enfriando.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

  • La pulpa de tamarindo importa: Usa pulpa de tamarindo en lugar de un concentrado muy azucarado si quieres un sabor agridulce más limpio y natural.
  • Ajusta el dulzor: El tamarindo varía en acidez, así que prueba después de mezclar y añade más endulzante poco a poco si hace falta.
  • Usa lima para realzar: Añade más zumo de lima solo después de diluir la bebida, ya que la acidez es más fácil de valorar cuando el tamarindo está totalmente mezclado con el agua.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepáralo con antelación: La bebida colada se puede preparar con antelación y mantener fría en una jarra cerrada hasta el momento de servir.
  • Mantén el hielo aparte: Añade hielo solo al servir para que la bebida se mantenga viva y sabrosa en lugar de aguada.
  • Sirve bien frío: Un buen enfriado le da al agua de tamarindo su textura más refrescante y el final más limpio.

Errores comunes

  • No presionar lo suficiente la pulpa: Presiona con firmeza el tamarindo templado a través del colador para extraer el máximo sabor posible antes de desechar los sólidos.
  • Usar demasiada sal: La sal debe redondear la acidez, no saber salado, así que úsala con sutileza y ajusta solo si es necesario.
  • Servirlo demasiado pronto: Sirve la bebida fría en lugar de recién mezclada; el enfriado ayuda a que las notas dulces, ácidas y saladas se asienten en equilibrio.

Ideas para servir

  • Añade un toque cítrico final: Sirve con un gajo de lima para quien prefiera una bebida más intensa y fresca.
  • Sirve con mucho hielo: Los vasos altos van muy bien, dejando espacio suficiente para el hielo y manteniendo la bebida ligera y refrescante.

Utensilios que necesitarás

Bol Cazo Colador Cuchara de madera
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Pon 500 ml del agua en un cazo con la pulpa de tamarindo. Lleva a un hervor suave a fuego medio y cocina de 8 a 10 minutos, removiendo y presionando la pulpa contra el lateral del cazo para ayudar a que se disuelva.
  2. Vierte la mezcla de tamarindo en un colador colocado sobre un bol. Presiona con firmeza con una cuchara de madera para extraer la mayor cantidad de líquido posible y desecha los sólidos.
  3. Incorpora el azúcar extrafino y la sal marina fina al líquido de tamarindo templado y remueve hasta que se disuelvan por completo. Añade los 1,000 ml de agua restantes y exprime el zumo de las limas; luego prueba y ajusta con un poco más de zumo de lima si te gusta más ácido.
  4. Enfría hasta que esté frío, unos 5 minutos en el congelador o 30 minutos en la nevera. Sirve en vasos sobre cubitos de hielo.

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Notas de la receta

Consejos

  • Para un sabor más limpio, presiona el tamarindo a través del colador mientras aún esté templado y luego enfría la bebida antes de servir.
  • Si lo vas a servir más tarde, mantén la bebida y el hielo por separado para que no se diluya.
  • Si vas a servir a personas vulnerables, usa hielo limpio apto para consumo y agua fría para reducir el riesgo de contaminación.

Sustituciones

  • Sustituye el azúcar extrafino por sirope de agave, añadiéndolo al gusto después de colar, ya que se disuelve fácilmente en líquido frío.
  • Sustituye la lima por limón para un acabado cítrico ligeramente más suave.

Conservación

  • Refrigerar hasta 3 días
  • Guarda la bebida colada en una jarra cerrada en la nevera hasta 3 días. Remueve antes de servir y luego vierte sobre cubitos de hielo recién hechos.

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Resumen de la receta

  • Raciones: 6 vasos
  • Tiempo total: 25min (15min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Mexicana
Ideal para principiantes Apto para niños
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