Gyeran Mari (tortilla coreana enrollada)

• 5 Huevo
• 2 cdtas Salsa de soja clara
• 1 pizca Sal marina fina
• 1 pizca Pimienta blanca
• 2 Cebolleta
• 1 pequeño Zanahoria
• 1 cda Aceite vegetal
• ½ cdtas Aceite de sésamo tostado

1. Recorta y corta la cebolleta en rodajas finas. Pela la zanahoria y rállala finamente para que se cocine rápido dentro de la tortilla.
2. Casca los huevos en un bol y bátelos hasta que las claras y las yemas estén completamente integradas. Incorpora batiendo la salsa de soja clara, la sal marina fina y la pimienta blanca.
3. Mezcla la cebolleta y la zanahoria rallada en la mezcla de huevo. Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo o medio-bajo y pincélala con una fina película de aceite vegetal.
4. Vierte una capa fina de la mezcla de huevo, la justa para cubrir la base, e inclina la sartén para repartirla de manera uniforme. Cocina de 45 a 60 segundos, hasta que esté casi cuajada pero aún ligeramente brillante por encima.
5. Empezando por un lado, enrolla la tortilla formando un cilindro apretado con ayuda de una espátula. Empuja el rollo hacia un lado de la sartén, engrasa ligeramente la parte expuesta si hace falta y luego vierte otra capa fina, levantando un poco el rollo para que el huevo fluya por debajo y selle.
6. Cuando la nueva capa esté casi cuajada, vuelve a enrollar para envolverla. Repite con el resto de la mezcla de huevo, manteniendo el fuego suave para que la tortilla quede tierna y de color uniforme.
7. Rocía el exterior del rollo con el aceite de sésamo tostado y gíralo durante 20 a 30 segundos para cubrirlo ligeramente y perfumarlo. Pásalo a una tabla y déjalo reposar 2 minutos; luego córtalo en rodajas uniformes y sirve caliente.

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