Bacalhau Bowl (Patates ve Kale lahanalı Tuzlu Morina)

• 350 g Tuzlu morina, mümkünse derisiz
• 500 g Taze patates, küçük
• 2 yaprak Defne yaprağı
• 200 g Kale lahanası
• 2 diş Sarımsak
• 1 orta Limon
• 60 ml Sızma zeytinyağı
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Tuzlu morinayı soğuk akan suyun altında durula, sonra bir kaseye alıp üzerini soğuk suyla kapla. Buzdolabında 24 saat beklet; suyu 3 ila 4 kez değiştir.
2. Taze patatesleri büyük bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapla ve defne yapraklarını ekle. Kaynat, sonra bıçak batırınca yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişir.
3. Patatesler pişerken, kale lahanasının yapraklarını sert saplarından ayır ve lokmalık parçalara yırt. Sarımsağı ince rendele veya ez, ardından bir karıştırma kabına limon kabuğunu rendeleyip suyunu sık.
4. Ferah bir sos yapmak için sızma zeytinyağını, sarımsak ve karabiberle birlikte limon suyu ve kabuğuna çırparak yedir. Sarımsağın tadı biraz yumuşasın diye oda sıcaklığında beklet.
5. Patatesleri süz, tencereyi ayır ve patatesleri sıcak tut. Tencereyi ocağa geri koy, taze su ekle ve kısık ateşte kaynama noktasının hemen altına getir.
6. Islatılmış morinayı sıcak suya ekle ve suyu kaynama noktasının altında tutarak, balık kolayca lif lif ayrılana kadar 8 ila 12 dakika nazikçe poşe et. Morinayı çıkarıp 2 dakika dinlendir, sonra kılçıkları ayıklayarak iri parçalara ayır.
7. Poşe suyunu yeniden hafif kaynamaya getir ve kale lahanasını tam yumuşayıp parlak yeşil olana kadar 2 ila 3 dakika pişir. Süzgeçte iyice süz.
8. Büyük patatesleri ikiye böl, sonra sıcak patates ve kale lahanasını iki kaseye paylaştır. Üzerine didiklenmiş morinayı koy ve limonlu, sarımsaklı zeytinyağı sosunu kaşıkla gezdir; istersen en son bir tur daha karabiber çek.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.