Imagine de fundal pentru colecția de rețete
Echipamente de bucătărie

Slow cooker

Slow cookerul este conceput pentru gătire îndelungată, la temperatură joasă și constantă, într-un vas acoperit, din care se evaporă foarte puțin lichid. Este combinația ideală pentru preparatele cărora timpul și umezeala le priesc, dar tot ea explică și cele mai multe rezultate dezamăgitoare: aromele pot rămâne șterse, sosurile prea subțiri, iar legumele se pot înmuia excesiv dacă sunt lăsate prea mult. Aici poți vedea când merită să folosești slow cookerul în locul altor metode și ce mici ajustări ajută preparatul să aibă, la final, gustul și consistența dorite.

Cum schimbă slow cookerul modul de gătire

Față de cuptor sau aragaz, slow cookerul menține o temperatură joasă și constantă și păstrează aburul în vas. Ingredientele se frăgezesc în timp și fierb domol, fără să necesite multă atenție, însă nu se rumenesc la suprafață ca în cuptor sau în tigaie. Pentru că vasul rămâne acoperit, lichidul scade foarte puțin, așa că trebuie dozate atent de la început supa, roșiile și celelalte ingrediente lichide. Gătitul la slow cooker se planifică și el altfel: pregătirea se face la început, apoi preparatul nu mai necesită aproape nicio intervenție până la final, când poate fi nevoie să potrivești gustul sau să îngroși sosul.

Cele mai bune alegeri în Slow cooker

Cum îți dai seama dacă slow cookerul este potrivit

Alege slow cookerul când ai nevoie de căldură blândă și de un mediu umed: pentru bucăți de carne mai tari, care trebuie gătite îndelung, pentru fasole și alte leguminoase care se înmoaie lent sau pentru supe și tocănițe în care ingredientele pot fierbe împreună fără supraveghere permanentă. Este util și atunci când vrei să păstrezi mâncarea caldă până la servire.

Alege altă metodă dacă rumenirea și marginile crocante sunt esențiale sau dacă trebuie să reduci repede un sos, ca să devină lucios și concentrat. Dacă rețeta conține legume care se gătesc repede și trebuie să-și păstreze culoarea și forma, adaugă-le mai târziu sau folosește o metodă care îți permite să controlezi mai bine timpul și evaporarea.

Toate rețetele din Slow cooker

Greșeli frecvente și cauzele lor

Dacă ridici capacul în mod repetat, gătirea încetinește, deoarece se pierd căldură și abur, iar aparatul are nevoie de timp pentru a reveni la temperatura potrivită. Verifică dacă preparatul este gata numai atunci când este necesar.

Preparatele apoase sunt de obicei urmarea evaporării reduse: lichidul nu scade ca într-o oală descoperită. Adaugă mai puțin lichid decât ai folosi pe aragaz sau pregătește-te să îngroși sosul la final.

Gustul fad apare adesea din lipsa rumenirii. În multe rețete este bine să rumenești mai întâi carnea sau să călești ingredientele aromatice, apoi să le muți în slow cooker. Dacă sari peste această etapă, la final poți adăuga ierburi aromatice, citrice sau un condiment acrișor, pentru ca aromele să fie mai bine conturate.

Pe scurt, despre siguranță și manipulare

Folosite conform instrucțiunilor, slow cookerele sunt concepute să gătească alimentele în siguranță, însă nu trebuie să gătești ingredientele doar parțial și apoi să le lași să stea. Începe cu ingrediente păstrate corect la rece, respectă ordinea indicată în rețetă și nu folosi vasul aparatului drept recipient pentru depozitare. Dacă adaptezi o rețetă, procedează cu grijă în cazul bucăților foarte mari de carne, deoarece acestea se pot încălzi mai lent și neuniform.

Ce poți consulta în continuare

Categoria Metodă de gătire este cea mai utilă aici, deoarece rețetele la slow cooker se înrudesc adesea cu înăbușirea, tocănițele și supele, iar metoda îți arată la ce grad de rumenire sau de reducere a lichidului să te aștepți. Categoria Dificultate te poate ajuta și ea să compari câtă muncă practică este necesară înainte și după ce slow cookerul își face partea.

Metodă

Vezi toate

Dificultate

Vezi toate

Întrebări frecvente

Trebuie să rumenesc carnea înainte de a o pune în slow cooker?

Nu întotdeauna, însă prin rumenire se formează arome pe care gătirea lentă, în vas acoperit, nu le poate produce singură. Dacă preparatul final are un gust șters, este posibil să fi lipsit tocmai această etapă.

De ce este prea subțire sosul făcut la slow cooker?

Pentru că sub capac se evaporă foarte puțină apă. Multe preparate necesită mai puțin lichid decât versiunile gătite pe aragaz sau trebuie îngroșate la final.

Pot pune carnea congelată direct în slow cooker?

În general, este mai sigur să folosești ingrediente decongelate, pentru ca întregul preparat să se încălzească repede și uniform. Dacă rețeta cere în mod explicit ingrediente congelate, urmează cu atenție instrucțiunile.

Trebuie să amestec în timpul gătirii?

De obicei, nu este necesar, iar ridicarea frecventă a capacului încetinește gătirea. Amestecă numai dacă rețeta cere acest lucru.

De ce se sfărâmă legumele?

În căldură umedă, legumele se înmoaie treptat. Taie-le în bucăți mai mari, alege soiuri mai ferme sau adaugă mai târziu legumele care se gătesc repede, ca să-și păstreze cât de cât forma.

Slow cookerul este același lucru cu o oală sub presiune?

Nu. Oala sub presiune gătește mai repede, ridicând temperatura de fierbere prin presiune, în timp ce slow cookerul gătește lent, la temperatură joasă, într-un vas acoperit din care se evaporă puțin lichid.

Profită de avantajele gătirii lente

Slow cookerul dă cele mai bune rezultate când îl folosești pentru ceea ce știe să facă: fierbere lentă și constantă, frăgezire și gătire cu puțină supraveghere. Dacă ții cont de evaporarea redusă și compensezi aromele pe care le-ar aduce în mod normal rumenirea, preparatul va avea un gust bine construit, nu doar avantajul de a fi fost ușor de făcut.

Cauți altceva?

Toate rețetele Răsfoiește după Echipament Răsfoiește după Fel Răsfoiește după Metodă