Coaste scurte de vită la slow cooker cu vin roșu
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenește coastele și gătește pasta de roșii, aromatele și vinul în aceeași tigaie pentru un sos mai complex, înainte ca totul să ajungă în slow cooker.
- Rezultat fraged și bogat: Gătirea îndelungată, la foc mic, se potrivește coastelor scurte, transformând o bucată tare în vită fragedă, cu un sos dens și bogat.
- Bun pentru planificare din timp: Coastele pot fi răcite și păstrate în sosul lor, ceea ce ajută carnea să rămână suculentă și face reîncălzirea simplă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă în principal rumenire, înmuierea legumelor și deglasarea tigăii; slow cooker-ul se ocupă de gătirea îndelungată.
- Servește când e complet fragedă: Coastele sunt gata când carnea este foarte fragedă și aproape se desprinde de pe os, nu doar când se termină timpul.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui tigaia: Rumenește coastele în tranșe, ca să se prindă bine, nu să se înăbușe.
- Redu vinul înainte de gătirea lentă: Lăsând vinul să fiarbă ușor puțin după deglasare îi domolește asprimea crudă și concentrează baza sosului.
- Potrivește de sare la final: Gustă sosul după gătirea lentă și potrivește cu sare, piper sau puțină aciditate, dacă are nevoie de mai multă prospețime.
Înlocuiri de ingrediente
- Fără vin roșu: Folosește supă de vită în plus în locul vinului. Sosul va fi puțin mai puțin complex, dar tot bogat și savuros.
- Alternativă la oțet: Oțetul de vin roșu poate înlocui oțetul de mere pentru un final la fel de proaspăt.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Răcește complet coastele, apoi dă-le la frigider în sos, ca să rămână carnea suculentă.
- Reîncălzește ușor: Încălzește încet într-o cratiță, la foc mic, până când este foarte fierbinte, adăugând puțină supă de vită dacă sosul s-a îngroșat.
- Se poate congela: Congelează coastele gătite împreună cu sosul lor, apoi decongelează înainte să le reîncălzești ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează coastele scurte ca să fie uscate, apoi asezonează-le peste tot cu sare și piper. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare.
- Rumenește bine coastele scurte pe toate părțile, lucrând în tranșe, ca să nu aglomerezi tigaia. Mută coastele în slow cooker pe măsură ce le faci.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa și morcovii în aceeași tigaie. Gătește 5 minute, amestecând, până ceapa se înmoaie și adună bucățelele rumenite.
- Încorporează usturoiul și pasta de roșii și gătește 1 minut, până devine aromată. Toarnă vinul roșu și fierbe 3 până la 4 minute, răzuind tigaia, până scade ușor.
- Toarnă amestecul cu vin peste coaste, apoi adaugă supa de vită, foile de dafin, cimbrul și oțetul de mere. Acoperă și gătește pe LOW 8 ore, până carnea este foarte fragedă și aproape cade de pe os.
- Aruncă foile de dafin și tulpinile de cimbru, apoi mută coastele și legumele într-un vas de servire. Pune sos cu lingura deasupra și condimentează cu puțină sare și piper în plus, dacă e nevoie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai bun sos, rumenește coastele până devin auriu închis; de acolo vine gustul.
- Dacă preferi un final mai curat, lasă lichidul de gătire să stea 5 minute, apoi îndepărtează grăsimea de la suprafață înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul roșu cu supă de vită în plus pentru o versiune fără alcool; sosul va fi mai puțin complex, dar tot bogat.
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin roșu pentru o prospețime similară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis, cu sosul. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic, până este fierbinte, adăugând un strop de supă de vită dacă sosul s-a îngroșat; congelează până la 3 luni.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 8h 15min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Daube de Boeuf Provençale (tocană provensală de vită cu vin roșu și portocală)
Tocană provensală de vită înăbușită lent cu vin roșu și măsline
Kafta bil Bandora (chiftele libaneze în sos de roșii)
Chifteluțe libaneze fierte în sos de roșii cu usturoi
Seco de Cordero (tocană peruană de miel cu coriandru)
Tocăniță peruană de miel cu coriandru, aji amarillo și mazăre
Ratatouille vegan cu mămăligă cu ierburi
Ratatouille vegan peste mămăligă cremoasă cu ierburi proaspete
Choucroute de la Mer (varză murată cu fructe de mare)
Varză murată încălzită cu vin alb, apoi gătită la abur cu fructe de mare
Hollandse Linzenstoof cu cârnați afumați (tocană de linte)
Tocăniță olandeză de linte cu cârnat afumat și legume
Lentejas con Chorizo (Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo)
Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo, roșii și boia afumată
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Solomillo al Pedro Ximénez (mușchiuleț de porc în sos Pedro Ximénez)
Mușchiuleț de porc rumenit, finisat într-un sos lucios Pedro Ximénez
Vegetarian Pasta Primavera
Pasta primavera cu legume de primăvară, lămâie și parmezan
Badischer Zwiebelrostbraten (fripturi de vită în stil Baden cu sos de ceapă)
Fripturi de vită rumenite în tigaie cu sos bogat de ceapă
Brandade de Morue (gratin francez cu cod sărat și cartofi)
Gratin de cod sărat și cartofi cu usturoi și pesmet
Coaste scurte de vită înăbușite cu vin roșu și ciuperci
Coaste scurte de vită înăbușite în vin roșu cu ciuperci și ceapă
Coaste scurte de vită, înăbușite lent cu vin roșu
Coaste scurte de vită înăbușite lent în vin roșu
Ciolane de miel înăbușite cu sos cu mentă
Ciolane de miel înăbușite lent cu sos bogat cu mentă
Tocană de cerb cu vin roșu și ienupăr
Tocăniță de căprioară cu vin roșu, ienupăr, morcovi și ciuperci
Piept de vită înăbușit cu legume rădăcinoase
Piept de vită înăbușit cu vin roșu și legume rădăcinoase
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
S-ar putea să îți placă și
Branzino al Forno con Erbe e Limone (biban de mare întreg copt cu ierburi și lămâie)
Biban de mare întreg copt cu lămâie, usturoi și ierburi
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi, busuioc și parmezan
Tăiței cu vită Lanzhou (supă cu tăiței trași manual)
Supă de vită Lanzhou cu tăiței trași de mână, vită și ulei de chilli
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Cotlete de porc la grătar cu Dijon şi tarhon
Cotlete de porc la grătar cu muştar Dijon şi tarhon proaspăt
Cupe de salată verde cu cocktail de creveți
Cocktail de creveți în cupe crocante de salată verde cu arpagic
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
