Punaviinissä haudutetut naudan lyhyet kylkiluut slow cookerissa

• 1.2 kg Naudan lyhyet kylkiluut, luullinen
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Tomaattipyree
• 375 ml Punaviini
• 500 ml Naudanlihaliemi
• 2 Laakerinlehti, kuivattu
• 6 oksaa Tuore timjami
• 1 rkl Omenasiiderietikka

1. Taputtele lyhyet kylkiluut kuiviksi ja mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä.
2. Ruskista lyhyet kylkiluut hyvin joka puolelta ja työskentele erissä, jotta pannulle ei tule liikaa. Siirrä kylkiluut sitä mukaa slow cookeriin.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää samaan pannuun sipuli ja porkkanat. Kypsennä 5 minuuttia sekoittaen, kunnes sipuli pehmenee ja irrottaa ruskistuneet maut.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Kaada joukkoon punaviini ja hauduta 3 to 4 minuuttia pannua kaapien, kunnes se on hieman pelkistynyt.
5. Kaada viiniseos kylkiluiden päälle ja lisää sitten naudanlihaliemi, laakerinlehdet, timjami ja omenasiiderietikka. Peitä ja kypsennä LOW-asetuksella 8 tuntia, kunnes liha on hyvin mureaa ja melkein irtoaa luusta.
6. Poista laakerinlehdet ja timjaminvarret ja siirrä sitten kylkiluut ja vihannekset tarjoiluastiaan. Lusikoi kastike päälle ja mausta tarvittaessa vielä hieman suolalla ja pippurilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.