Brazilian Galinhada (kuře s rýží z jednoho hrnce)

Brazilská galinhada spojuje kuře a rýži v jednom hrnci, takže se zrna vaří ve slaných šťávách, ne jako samostatná příloha. Kuřecí stehna s kostí dodají jídlu hloubku při opékání, zatímco cibule, česnek a kurkuma ochutí vývar a obarví rýži do teplého zlatavého odstínu. Výsledná textura má být křehká a nadýchaná, s kuřetem rozloženým v rýži a svěžím závěrem z petrželky na konci. Je to praktická, štědrá večeře z jednoho hrnce, která se hodí na všední večery, ale pořád působí dostatečně kompletně i pro rodinné servírování.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Brazilská domácí kuchyně
Chuťový profil Slaná • Bylinkové • Zlatavé teplo kurkumy
Postupy Opékání • Dušení v jednom hrnci • Dušení pod pokličkou
Potřebné vybavení Velký těžký hrnec nebo litinový hrnec
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí • Vhodné na přípravu dopředu
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Hloubka z jednoho hrnce: Nejprve opečení kuřete zanechá v hrnci chutné přípečky, které ochutí cibuli, vývar i rýži, když se vaří společně.
  • Chuť už v základu: Cibule, česnek, kurkuma a kuřecí vývar vytvoří jednoduchý, ale plný základ bez potřeby dlouhého seznamu surovin.
  • Syté a vyvážené: Křehké kuře, nadýchaná rýže a čerstvá petrželka dodají jídlu hřejivost domácí kuchyně s čistým bylinkovým závěrem.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte před podáváním odpočinout: Na závěrečný odpočinek nechte hrnec mimo plotnu přikrytý, aby se rýže dovařila v páře a zrna se usadila.
  • Krátká aktivní doba: Většina práce se odehraje na začátku: opečení kuřete, změknutí cibule a obalení rýže před přikrytým mírným varem.

Poznámky k surovinám

  • Použijte kuře s kostí: Stehna s kostí a kůží dodají rýži výraznější masovou chuť a při přikrytém mírném varu zůstanou šťavnatá.
  • Nejprve obalte rýži: Krátké promíchání rýže v aromatickém základu pomůže zrnům rovnoměrně nasát chuť ještě před přidáním vývaru.
  • Kurkuma pro barvu: Mletá kurkuma dodá rýži zlatavou barvu a jemné zemitě hřejivé tóny, aniž by byl pokrm pálivý.

Časté chyby

  • Přeplnění kuřete: Stehna opékejte podle potřeby po dávkách; přeplnění zadržuje páru a brání vytvoření výrazné zlatavé kůrky.
  • Příliš prudké dušení: Jakmile přikryjete, udržujte nízký plamen. Prudký var může způsobit nerovnoměrné vaření rýže a ztuhnutí kuřete.
  • Vynechání odpočinku pod pokličkou: Podávání hned může zanechat rýži vlhčí a méně uleželou; odpočinek pod pokličkou jí pomůže jemně dojít.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé na zbytky: Pokrm rychle zchlaďte, pak dejte do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte v uvedené době skladování.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté s malým šplouchnutím vody, aby se rýže uvolnila a kuře se prohřálo, aniž by se vysušilo.
  • Vhodné do mrazáku: Po uvaření zamrazte, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním ohřejte, dokud nebude horké.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Odměrky Odměrné lžičky
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém těžkém hrnci na středně vysokém ohni rozehřej rostlinný olej. Kuřecí stehna osol a opepři, pak je po dávkách opeč dozlatova, asi 4 až 5 minut z každé strany. Přendejte na talíř.
  2. Ztlum oheň na střední a přidej do hrnce cibuli, přitom seškrábni všechny připečené kousky. Vař 6 až 8 minut doměkka, pak vmíchej česnek a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Vmíchej mletou kurkumu na 30 sekund.
  3. Přidej rýži a 1 minutu míchej, aby se zrnka obalila. Přilijte kuřecí vývar a přiveďte k mírnému varu. Vrať kuřecí stehna zpět do hrnce i se šťávou.
  4. Přikryj a vař na mírném ohni 18 až 22 minut, dokud nebude rýže měkká a kuře propečené. Vypni oheň a nech 10 minut odpočinout pod pokličkou, aby se rýže dovařila v páře. Pokud hrnec vypadá suchý dřív, než je rýže měkká, přidej malé množství vody a pokračuj ve vaření.
  5. Čerstvou petrželku nasekej najemno. Rýži jemně načechrej lžící, pak vmíchej většinu petrželky a zbytek nasyp navrch. Před podáváním ochutnej a dochuť solí a černým pepřem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Kuře dobře opeč: právě zlatavá kůrka dodá rýži plnou, slanou chuť, jakmile přiliješ vývar.
  • Po přikrytí udržuj jen velmi mírné probublávání; prudký var může rýži uvařit nerovnoměrně a kuře ztuhne.
  • Bezpečnost potravin: před podáváním se ujisti, že je kuře skrz naskrz horké.

Náhrady

  • Nahraď kuřecí stehna kuřecími paličkami pro podobnou dobu vaření a chuť.
  • Čerstvou petržel nahraď čerstvým koriandrem pro výraznější citrusovo-bylinkové zakončení.
  • Rostlinný olej nahraď olivovým olejem pro ovocnější základ.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej v přikrytém rendlíku s trochou vody na mírném ohni, dokud nebude horké, nebo v mikrovlnce přikryté po krátkých intervalech, mezi nimi promíchej. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Brazilian Galinhada (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Latinskoamerická
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Odměrky Odměrné lžičky
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Dlouhozrnná bílá rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Mletá kurkuma

1 cup ≈ 144 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.