Marocký svatební kuřecí tajine s nakládanými citrony a olivami

Kuřecí tajine ve stylu marocké svatby je slavnostní dušené jídlo, v němž se křehké kuře s kostí podává v lesklé omáčce bohaté na cibuli, zvýrazněné nakládaným citronem a zelenými olivami. Šafrán, zázvor a kurkuma dodávají pokrmu teplou barvu a voňavou hloubku, zatímco citronová kůra přináší výraznou slanou svěžest spojovanou s klasickými marockými kuřecími tajiny. Pomalé, jemné probublávání udrží maso šťavnaté a nechá omáčku zredukovat na něco dostatečně výrazného, aby se dala nabírat kuskusem nebo teplým chlebem. Je štědrý, aromatický a dobře se hodí jak k pohodovým rodinným jídlům, tak ke slavnostnějšímu servírování.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Marocké slavnostní dušené jídlo
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená slaná chuť: Cibule, česnek, šafrán, zázvor a kurkuma vytvoří voňavý základ, než se kuře pomalu dusí.
  • Svěží, slaná rovnováha: Nakládaný citron a zelené olivy vyváží bohatost kuřete a dodají omáčce její rozpoznatelný marocký charakter.
  • Jemné dušení: Pomalé vaření pod pokličkou udrží kuře křehké, zatímco závěrečné probublávání bez pokličky omáčku zkoncentruje.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte kůru z nakládaného citronu: Dužinu vyhoďte a kůru nakrájejte najemno; dodá tajinu čistou citrusovou chuť, aniž by omáčka byla příliš ostrá.
  • Dochucujte až po olivách a citronu: Obě suroviny mohou být dost slané, proto ke konci ochutnejte, než přidáte další sůl.
  • Dušení sluší kuřeti s kostí: Stehna nebo paličky si při pomalém vaření dobře drží strukturu a dodají omáčce větší hloubku.

Poznámky k načasování

  • Většinou bez práce: Aktivní práce je hlavně krájení, opékání cibule a dokončení omáčky; většinu času jde o mírné probublávání.
  • Podávejte, jakmile je omáčka lesklá: Tažín je hotový, když je kuře měkké a tekutina se zredukovala na lehce zahuštěnou šťávu.

Tradice a varianty

  • Dušení ve stylu tažínu: Hliněný tažín je tradiční, ale litinový hrnec s poklicí poskytne na plotně podobné pomalé, vlhké prostředí.
  • Podávejte s chlebem nebo kuskusem: Omáčka je pro jídlo zásadní, proto ji doplňte něčím, co vsákne šťávu se šafránem, citronem a olivami.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé připravit dopředu: Po vychlazení se chutě dobře rozleží, takže je to skvělá volba na vaření den dopředu.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte na plotně na mírném ohni s trochou vývaru, pokud omáčka příliš zhoustla.
  • Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte zcela vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a ohřejte, dokud nebude horké.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Litinový hrnec Mísa Tajine
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky a česnek nakrájejte na tenké plátky. Šafrán dejte do malé misky se 2 lžícemi kuřecího vývaru a nechte louhovat, zatímco začnete vařit.
  2. Postavte tajine nebo litinový hrnec na střední oheň a zahřejte olivový olej. Přidejte cibuli se špetkou soli a vařte 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne, pravidelně míchejte.
  3. Vmíchejte česnek, mletý zázvor a mletou kurkumu a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Vložte kuřecí stehna a otočte je, aby se obalila v kořeněné cibuli.
  4. Přilijte zbytek kuřecího vývaru a šafránovou louhovací tekutinu, pak přiveďte k mírnému varu. Přiklopte a vařte na mírném ohni 45 minut, kuře jednou nebo dvakrát otočte, dokud nebude maso měkké a nezačne se oddělovat od kosti.
  5. Nakládaný citron krátce opláchněte, pak odstraňte a vyhoďte dužinu a kůru nakrájejte na tenké plátky. Přidejte kůru z nakládaného citronu a olivy, pak bez pokličky zvolna vařte 15 až 20 minut, dokud nebude omáčka lesklá a lehce zhoustlá.
  6. Koriandr a petržel najemno nasekejte, pak většinu vmíchejte do tajinu. Ochutnejte a podle potřeby upravte dochucení, pak na podávání posypte zbylými bylinkami.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Kuskus Chléb

Tipy

  • Udržujte tak nízký plamen, aby tajine jen sotva probublával; jemné bublání udrží kuře křehké a zabrání příliš rychlé redukci omáčky.
  • Pokud jsou vaše nakládané citrony velmi slané, dobře je opláchněte a se solí šetřete, dokud hotovou omáčku neochutnáte.

Náhrady

  • Čerstvý koriandr nahraďte větším množstvím čerstvé petržele pro jemnější bylinkové zakončení.
  • Kuřecí stehna nahraďte kuřecími stehny vcelku pro podobnou dobu dušení a plnou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte na sporáku s trochou kuřecího vývaru, dokud nebude horké; zamrazte až na 3 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 45min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Marocká
S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Litinový hrnec Mísa Tajine
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Mletá kurkuma

1 cup ≈ 144 g
Převést ingredienci→

Mletý zázvor

1 cup ≈ 86.4 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.