Marokkanische Hochzeitshähnchen-Tajine mit Salzzitronen und Oliven

• 2 mittel Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 8 Stücke Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut
• 1 Prise Safranfäden
• 1 ½ TL Ingwerpulver
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 500 ml Hühnerbrühe
• 1 Stück Salzzitronen
• 120 g Grüne Oliven Ohne Stein
• 15 g Koriander
• 15 g Petersilie

1. Die Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch ebenfalls fein schneiden. Den Safran in eine kleine Schüssel geben, mit 2 EL der Hühnerbrühe übergießen und ziehen lassen, während du mit dem Kochen beginnst.
2. Den Boden einer Tajine oder einen Schmortopf auf mittlere Hitze stellen und das Olivenöl erwärmen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist, dabei regelmäßig umrühren.
3. Knoblauch, gemahlenen Ingwer und gemahlenen Kurkuma einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet. Die Hähnchenschenkel hineinlegen und wenden, sodass sie von den gewürzten Zwiebeln umhüllt sind.
4. Die restliche Hühnerbrühe und die Safranflüssigkeit angießen und dann sanft zum Köcheln bringen. Abdecken und bei niedriger Hitze 45 Minuten garen, das Hähnchen ein- bis zweimal wenden, bis das Fleisch zart ist und sich beginnt vom Knochen zu lösen.
5. Die Salzzitrone kurz abspülen, dann das Fruchtfleisch entfernen und entsorgen und die Schale in feine Streifen schneiden. Salzzitronenschale und Oliven zugeben und dann 15 bis 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce glänzt und leicht eingedickt ist.
6. Koriander und Petersilie fein hacken und dann den Großteil davon unter die Tajine rühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann die restlichen Kräuter zum Servieren darüberstreuen.

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