Tajine de pui pentru nuntă marocană cu lămâi murate și măsline
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Ceapa, usturoiul, șofranul, ghimbirul și turmericul construiesc o bază parfumată înainte ca puiul să se înăbușească lent.
- Echilibru luminos, sărat: Lămâia murată și măslinele verzi taie din bogăția puiului și dau sosului caracterul marocan recognoscibil.
- Înăbușire blândă: Gătirea la foc mic, acoperit, păstrează puiul fraged, iar fierberea finală fără capac concentrează sosul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește coaja de lămâie murată: Aruncă pulpa și taie coaja fin; dă tajine-ului aroma curată de citrice fără să facă sosul aspru.
- Condimentează după măsline și lămâie: Ambele ingrediente pot fi destul de sărate, așa că gustă spre final înainte să mai adaugi sare.
- Puiul cu os se potrivește pentru înăbușire: Pulpele superioare sau ciocănelele își păstrează bine textura la gătire lentă și dau sosului mai multă profunzime.
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales feliere, rumenirea cepei și finalizarea sosului; cea mai mare parte a timpului este fierbere ușoară.
- Servește când sosul e lucios: Tajine-ul este gata când puiul este fraged, iar lichidul a scăzut până la un sos ușor îngroșat.
Note despre autenticitate
- Înăbușire în stil tajine: Un tajine de lut este tradițional, dar o oală de fontă cu capac oferă un mediu similar de gătire lentă și umedă pe plită.
- Servește cu pâine sau cușcuș: Sosul este esențial pentru preparat, așa că asociază-l cu ceva care poate absorbi sosul cu șofran, lămâie și măsline.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de făcut în avans: Aromele se așază bine după răcire, ceea ce face din acesta o opțiune foarte bună pentru gătit cu o zi înainte.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe plită, la foc mic, cu un strop de supă, dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește până când este fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire, apoi feliază subțire usturoiul. Pune șofranul într-un bol mic cu 2 tbsp din supa de pui și lasă la infuzat cât începi să gătești.
- Pune o bază de tajine sau o oală de fontă pe foc mediu și încălzește uleiul de măsline. Adaugă ceapa cu un praf de sare și gătește 8 to 10 minutes până se înmoaie și devine ușor aurie, amestecând regulat.
- Încorporează usturoiul, ghimbirul măcinat și turmericul măcinat și gătește 1 minute, până devin aromate. Așază pulpele de pui în oală, întorcându-le ca să se acopere cu ceapa condimentată.
- Toarnă restul de supă de pui și lichidul de înmuiere cu șofran, apoi adu la un clocot ușor. Acoperă și gătește la foc mic 45 minutes, întorcând puiul o dată sau de două ori, până când carnea este fragedă și începe să se desprindă de pe os.
- Clătește pe scurt lămâia murată, apoi scoate și aruncă pulpa și taie coaja felii subțiri. Adaugă coaja de lămâie murată și măslinele, apoi fierbe la foc mic, neacoperit, 15 până la 20 de minute, până când sosul e lucios și ușor îngroșat.
- Toacă mărunt coriandrul și pătrunjelul, apoi încorporează cea mai mare parte în tajine. Gustă și potrivește asezonarea dacă e nevoie, apoi presară deasupra ierburile rămase, pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține focul suficient de mic încât tajine-ul abia să fiarbă; o clocotire ușoară păstrează puiul fraged și împiedică sosul să scadă prea repede.
- Dacă lămâile tale murate sunt foarte sărate, clătește-le bine și folosește mai puțină sare până guști sosul final.
Înlocuiri
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt în plus, pentru un gust de ierburi mai blând.
- Înlocuiește pulpele de pui cu ciocănele de pui, pentru un timp de înăbușire similar și un gust bogat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor pe plită cu un strop de supă de pui până e fierbinte; congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Marocană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ropa Vieja (vită cubaneză fâșii în sos de roșii)
Piept de vită cubanez fâșii în sos de roșii cu măsline
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
Chilli belgian cu bere, vită, fasole și roșii
Chilli de vită și fasole fiert cu bere belgiană și roșii
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră și muștar
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră, ceapă și muștar
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Semur Daging (vită indoneziană în tocăniță cu sos de soia dulce)
Tocană indoneziană de vită înăbușită în sos de soia dulce cu cartofi
Wielkanocna Pieczeń (ruladă poloneză de Paște la cuptor cu ouă)
Ruladă poloneză la cuptor cu porc tocat, vită și ouă
Burger cu „friptură” de portobello, Cheddar, rucola și muștar
Burger cu portobello rumenit, Cheddar, rucola și muștar englezesc
Piept de pui cu crustă de parmezan la friteuza cu aer
Piept de pui cu crustă de parmezan, crocant la friteuza cu aer.
Ceviche de Corvina (ceviche peruvian de biban de mare)
Ceviche de biban de mare marinat în lime cu ceapă, chilli și coriandru
Stir-fry chinezesc cu pui
Stir-fry rapid cu pui, legume și sos de soia.
Tinga de Res (vită fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Vită desfăcută în fâşii, fiartă încet în sos afumat de roşii cu chipotle
Tajine de pui pentru Eid cu lămâi murate și măsline
Tajine de pui cu lămâi murate, măsline și coriandru
Tajine de pui cu lămâie murată și măsline verzi
Tajine de pui cu lămâie murată, măsline și condimente calde
Poulet au Citron Confit (pulpe de pui cu lămâie murată și măsline)
Pulpe de pui înăbușite cu lămâie murată, măsline și vin alb
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Tajine marocan cu pui, cuscus, măsline și lămâie murată
Tajine cu pui, lămâie murată și măsline peste cuscus
Seco de Pollo (tocană peruviană de pui cu coriandru)
Tocană peruviană de pui cu coriandru și sos verde intens
S-ar putea să îți placă și
Ardei umpluți turcești cu carne tocată de vită și orez
Ardei copți umpluți cu vită tocată și orez în sos de roșii
Bol turcesc cu bulgur, roșii, castravete și pătrunjel
Bol cu bulgur, roșii, castravete, ceapă verde și lămâie
Pecan Pie Bars
Batoane de shortbread cu nuci pecan, arțar și zahăr brun
Fettuccine Alfredo
Fettuccine într-un sos mătăsos de unt și parmezan
Tramezzini al Tonno e Capperi (sandvișuri italiene cu ton și capere)
Sandvișuri moi cu ton și capere, maioneză și lămâie
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei și brânză)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți și brânză topită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
