Frytki z serem i sosem cebulowym

• 1.2 kg Ziemniak mączysty
• 1.5 litry Olej słonecznikowy
• 2 średnie Cebula żółta
• 40 g Masło niesolone
• 30 g Mąka pszenna
• 700 ml Bulion wołowy
• 2 łyżeczki Sos Worcestershire
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 200 g Cheddar, dojrzały

1. Obierz ziemniaki i pokrój na grube frytki, około 1.5 cm szerokości. Dokładnie opłucz pod zimną wodą, następnie odcedź i bardzo dokładnie osusz. Rozgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku do 140°C (285°F).
2. Smaż frytki partiami przez 6 do 8 minut, aż będą blade i ledwie miękkie, następnie wyjmij i odsącz na durszlaku. Kontynuuj, aż wszystkie frytki będą wstępnie podsmażone. Zostaw je do ostudzenia na 10 minut, w tym czasie zacznij robić sos.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki. Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, dodaj cebulę i szczyptę soli, a następnie smaż przez 10 do 12 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Często mieszaj, aby się skarmelizowała, ale nie przypaliła.
4. Wsyp mąkę do cebuli i gotuj przez 1 minutę. Stopniowo wlewaj bulion wołowy, cały czas mieszając trzepaczką, aż będzie gładko, następnie dodaj sos Worcestershire i doprowadź do łagodnego pyrkania. Gotuj przez 6 do 8 minut, aż będzie lśniący i na tyle gęsty, by oblepiał tył łyżki, następnie dopraw pozostałą solą i czarnym pieprzem.
5. Podnieś temperaturę oleju do 180°C (355°F). Smaż frytki partiami przez 4 do 6 minut, aż będą mocno złote i chrupiące, następnie dobrze odsącz. Spróbuj i dodaj trochę więcej soli, jeśli chcesz.
6. Zetrzyj ser cheddar. Usyp gorące frytki na podgrzanym półmisku i posyp serem. Polej wierzch gorącym sosem cebulowym i podawaj od razu, gdy ser mięknie i zaczyna się topić.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.