Empedrat (καταλανική σαλάτα με παστό μπακαλιάρο και λευκά φασόλια)

Το Empedrat είναι μια καταλανική σαλάτα με λευκά φασόλια και παστό μπακαλιάρο, που σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου και ντύνεται με καλό ελαιόλαδο και ξίδι αντί για βαριά σάλτσα. Το πιάτο ξεχωρίζει για το μείγμα από κρεμώδη φασόλια, σφιχτές νιφάδες μπακαλιάρου, ώριμη ντομάτα, ψητή πιπεριά, κρεμμύδι και ελιές, δίνοντάς του αλμυρό, ξινούτσικο και φρέσκο χαρακτήρα σε κάθε μπουκιά. Εδώ ο μπακαλιάρος σιγοβράζει απαλά πριν ανακατευτεί στη σαλάτα, κάτι που κρατά την προετοιμασία γρήγορη, ενώ διατηρεί ξεχωριστές νιφάδες ψαριού. Είναι ένα πρακτικό ελαφρύ δείπνο, ορεκτικό ή πιάτο που ετοιμάζεται από πριν, ειδικά όταν το αφήσετε να χάσει την ψύχρα του ψυγείου πριν το σερβίρετε.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Καταλανική σπιτική κουζίνα
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Ξινούτσικο • Φρέσκο
Τεχνικές Ήπιο σιγοβράσιμο • Ανακάτεμα
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για meal prep • Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 30 λεπτά

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Φωτεινό, ισορροπημένο ντρέσινγκ: Το ξίδι σέρι «κόβει» το ελαιόλαδο, τα φασόλια και τον παστό μπακαλιάρο, κρατώντας τη σαλάτα φρέσκια αντί για βαριά.
  • Καλή αντίθεση υφών: Κρεμώδη λευκά φασόλια, σφιχτή ντομάτα, μαλακές ψητές πιπεριές και μεγάλες νιφάδες μπακαλιάρου δίνουν στη σαλάτα ποικιλία σε κάθε μπουκιά.
  • Στήνεται γρήγορα: Τα κονσερβοποιημένα φασόλια και οι ψητές πιπεριές κρατούν την προετοιμασία αποδοτική, με μόνο τον μπακαλιάρο να χρειάζεται ένα σύντομο, απαλό σιγοβράσιμο.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Ελέγξτε πρώτα τον παστό μπακαλιάρο: Ο παστός μπακαλιάρος μπορεί να διαφέρει πολύ σε αλμύρα. Αν είναι πολύ αλμυρός, μούλιασέ τον για λίγο σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα, αλλάζοντας το νερό μία φορά.
  • Χρησιμοποιήστε καλό ελαιόλαδο: Επειδή το ντρέσινγκ είναι τόσο απλό, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο επηρεάζει αισθητά τη γεύση και το τελείωμα της σαλάτας.

Συμβουλές για υφή

  • Κράτα τον μπακαλιάρο σε νιφάδες: Ανακάτεψε απαλά το ψάρι, ώστε να μείνει σε ξεχωριστά κομμάτια αντί να διαλυθεί μέσα στα φασόλια.
  • Στραγγίξτε καλά τα φασολάκια: Το περιττό υγρό από τα φασόλια ή τις πιπεριές μπορεί να αραιώσει το ντρέσινγκ, οπότε στράγγισέ τα καλά πριν τα ανακατέψεις.

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου: Η σαλάτα έχει την καλύτερη γεύση και υφή όταν δεν είναι παγωμένη από το ψυγείο· άφησέ τη να σταθεί λίγο πριν τη σερβίρεις, αν έχει μπει στο ψυγείο.
  • Άφησέ τη να σταθεί λίγο: Λίγα λεπτά αφού μπει το ντρέσινγκ βοηθούν τα φασόλια να απορροφήσουν γεύση, ενώ τα λαχανικά μένουν φρέσκα.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σερβίρετε με ψωμί: Το χωριάτικο ψωμί με τραγανή κόρα ταιριάζει πολύ δίπλα στη σαλάτα, ειδικά για να μαζεύει το ντρέσινγκ με ελαιόλαδο και ξίδι.
  • Κράτησέ το ρουστίκ: Σέρβιρέ τη σε ρηχό μπολ ή πιατέλα, ώστε να φαίνονται οι νιφάδες μπακαλιάρου, τα φασόλια, οι πιπεριές και οι ελιές.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρολάκι Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης Σουρωτήρι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Βάλε τον παστό μπακαλιάρο σε κατσαρόλα, σκέπασέ τον με κρύο νερό και φέρε τον ίσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίζει εύκολα, μετά βγάλ’ το και άφησέ το να κρυώσει λίγο.
  2. Ξέπλυνε και στράγγισε τα φασόλια σε σουρωτήρι, μετά ρίξ’ τα σε μπολ ανάμειξης. Κόψε τις ντομάτες σε κύβους, κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και κόψε τις ψητές πιπεριές σε κομμάτια μπουκιάς· πρόσθεσέ τα στο μπολ μαζί με τις ελιές.
  3. Ξεφλούδισε τον μπακαλιάρο σε μεγάλα κομμάτια, πετώντας τυχόν κόκαλα, και πρόσθεσέ τον στο μπολ. Χτύπα με σύρμα το ελαιόλαδο με το ξίδι σέρι, περιχύνεις τη σαλάτα και ανακάτεψε απαλά ώστε ο μπακαλιάρος να μείνει σε νιφάδες.
  4. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και ανακάτεψέ τον μέσα. Άφησε τη σαλάτα να σταθεί για 2 λεπτά, μετά σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Αν ο παστός μπακαλιάρος σου είναι πολύ αλμυρός, μούλιασέ τον σε κρύο νερό για 30 έως 60 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλλάζοντας το νερό μία φορά· μετά συνέχισε όπως είναι γραμμένο.
  • Για την καλύτερη υφή, κράτα τον μπακαλιάρο σε μεγαλύτερες νιφάδες και ανακάτεψε απαλά ώστε να μη διαλυθεί μέσα στα φασόλια.
  • Αυτή η σαλάτα σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου· αν είναι κρύα, άφησέ τη έξω για 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα ώστε να χαλαρώσει το ελαιόλαδο.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ξίδι σέρι με ξίδι από λευκό κρασί για πιο καθαρή, πιο κοφτερή οξύτητα.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο βασιλικό για πιο απαλή, πιο γλυκιά βοτανική τελική γεύση.
  • Αντικατάστησε τις μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι με πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι για πιο φωτεινή, πιο έντονη γεύση ελιάς.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Για την καλύτερη γεύση, φέρε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα και ανακάτεψε καλά για να ξαναγαλακτωματοποιηθεί το ντρέσινγκ.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Empedrat (καταλανική σαλάτα με παστό μπακαλιάρο και λευκά φασόλια)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 25λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ισπανική
  • Αλλεργιογόνα:
    Ψάρια
Κατάλληλο για αρχάριους
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρολάκι Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης Σουρωτήρι
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ξίδι σέρι

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι

Οικονομικό αντικολλητικό κατσαρολάκι
  • Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
  • Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών

Γερμανικό μαχαίρι σεφ υψηλής ποιότητας
  • Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
  • Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.