Kyllingetagine med syltet citron
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af aromater: At stege løg, hvidløg, ingefær, krydderier og safran, før du tilsætter væske, giver braiseringen en duftende base.
- Frisk, salt balance: Syltet citron og grønne oliven løfter de fyldige kyllingesafter med salt citrus og en dyb, saltet smag.
- Mør afslutning med masser af sauce: Langtidsbraiserede kyllingeoverlår bliver møre og giver masser af aromatisk sauce til couscousen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Syltet citron og oliven: Denne kombination af salt citrus og saltlage er central i mange marokkanske kyllingetaginer og giver saucen sin genkendelige, salte friskhed.
- Skånsom braisering under låg: Tilberedning i en tagine eller en støbejernsgryde med låg lader løg, krydderier og kyllingesafter danne saucen uden kraftig jævning.
Noter om ingredienser
- Brug skallen fra den syltede citron: Skallen giver den rene citrussmag; hvis du kasserer frugtkødet, bliver afslutningen lettere og mindre salt.
- Lad safran være diskret: Safran skal give en mild farve og duft frem for at overdøve spidskommen, koriander og ingefær.
- Vælg overlår med ben: Overlår med ben og skind egner sig til langsom braisering, fordi de forbliver saftige og giver fylde til saucen.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: En kraftig kogning kan gøre kyllingen sej og få saucen til at se fedtet ud; hold braiseringen lav og jævn.
- At tilsætte citron for tidligt: Syltet citron tilsættes bedst tæt på slutningen, så dens friske citrusbid forbliver tydelig i stedet for at blive afdæmpet.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Kyllingen og saucen kan laves i forvejen; krydderierne og den syltede citron sætter sig i braiseringen, mens den køler ned.
- Varm forsigtigt op: Varm kyllingen og saucen langsomt op på komfuret med lidt vand efter behov, og hold saucen ved en stille simren.
- Frys uden couscous: Frys kyllingen og saucen adskilt fra couscousen, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Tagine
Couscous
Instruktioner
- Skær løget i tynde skiver, riv hvidløg og ingefær fint, og hak korianderen groft. Dup kyllingelårene tørre.
- Varm olivenolien i bunden af en tagine (eller en støbejernsgryde) ved middel varme. Tilsæt løget, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Rør hvidløg, ingefær, stødt spidskommen, stødt koriander og safran i, og steg i 1 minut, til det dufter. Læg kyllingelårene i, og vend dem, så de dækkes af de krydrede løg.
- Hæld vandet i, bring det i en stille simren, læg låg på, og lad det småsimre ved lav varme i 55 til 60 minutter, til kyllingen er meget mør. Hold varmen lav, så saucen småbobler i stedet for at koge kraftigt.
- Imens kommes couscous i en gryde, og olivenolien røres i. Hæld det netop kogte vand over, læg låg på, og lad det stå i 10 minutter, og luft det derefter med en gaffel.
- Skyl den syltede citron for at fjerne overskydende lage, kassér frugtkødet, og hak skallen fint. Rør syltet citron og oliven i taginen, og lad det simre uden låg i 8 til 10 minutter, til saucen er let reduceret og blank.
- Rør det meste af korianderen i saucen, og drys resten over til sidst. Server kyllingen og saucen med couscous.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dine syltede citroner er meget salte, så skyl dem godt og brug lidt mindre skal, og tilsæt mere ved bordet om nødvendigt.
- For den bedste konsistens, hold taginen ved en blid simren; en kraftig kogning kan få kyllingen til at trække sig sammen og saucen til at blive fedtet.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingeoverlår for et mere traditionelt, rustikt resultat; hold tilberedningstiden nogenlunde den samme, og tilbered, til kødet er meget mørt.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en mildere urtet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og opbevar derefter kylling og sauce i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op på komfuret med en sjat vand, til det er rygende varmt; opbevar couscous separat og frisk den op med lidt kogende vand før servering. Frys kylling og sauce i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Marokkansk
-
Allergener:
Gluten
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Piperade Basquaise (baskisk peber-, tomat- og æggegryde)
Baskisk peber- og tomatgryde afsluttet med blødt satte æg
Escudella Catalana (catalansk okse- og svinegryde med kikærter og pasta)
Catalansk gryderet med okse, svin, kikærter og pasta
Baeckeoffe Alsacien (alsacisk kød- og kartoffelgryde)
Alsacisk kød- og kartoffelgryde med svin, lam og bacon
Tinga de Res (trevlet oksekød i chipotle-tomatsauce)
Trevlet oksekød, der simrer i en røget chipotle-tomatsauce
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryde)
Belgisk okse- og løggryde braiseret i mørkt øl
Gulasz Wołowy (polsk oksegullasch)
Polsk oksegullasch med paprika, tomat og merian
Roast rib of beef med Yorkshire pudding
Okse ribsteg med Yorkshire puddings og sauce
Pollo alla Diavola (stærk italiensk ovnstegt kylling)
Udbenet kylling stegt med stærk paprika, hvidløg og citron
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glat sauce af squash, basilikum og Parmigiano
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Galbijjim (koreansk braiserede okse short ribs med gulerødder og kartofler)
Koreanske braiserede okse short ribs med kartofler og gulerødder
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en hurtig tomat-, hvidløgs- og basilikumsauce
Eid kyllingetagine med syltede citroner og oliven
Kyllingetagine med syltede citroner, oliven og koriander
Kyllingetagine med syltet citron og grønne oliven
Kyllingetagine med syltet citron, oliven og varme krydderier
Marokkansk kyllingetagine med couscous, oliven og syltet citron
Kyllingetagine med syltet citron og oliven over couscous
Marokkansk kyllingebageplade med syltet citron og oliven
Kylling i ovn med syltet citron, oliven, kartofler og rødløg
Seco de Pollo (peruviansk kyllingestuvning med koriander)
Peruviansk korianderkyllingegryde med klar, grøn sauce
Harissa-ovnstegte kyllingelår med kikærter
Harissa-ristede kyllingelår med kikærter
Måske kan du også lide
Moderne kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice med spejlæg og sesam
Chicken katsu bowl med sushiris og kål
Chicken katsu bowl med sushiris, kål og tonkatsusauce
Sweet Lassi (indisk yoghurtdrik)
Kold sweet lassi blendet med yoghurt, mælk og kardemomme
Tortellini in Brodo (tortellini i klar kyllinge- og oksebouillon)
Tortellini serveret i klar kyllinge- og oksebouillon
Gyudon (risbowl med oksekød)
Gyudon med oksekød og løg serveret over dampede ris
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
