Jjamppong (stærk nudelsuppe med skaldyr)
Derfor fungerer opskriften
- Chilidybde: At lade gochugaru og gochujang blomstre i olie, før du tilsætter væske, giver bouillonen en fyldigere, mere afrundet chilismag.
- Afbalanceret fylde: Sojasauce, saft fra skaldyr og søde grøntsager skaber en velsmagende bouillon, der gør, at chilistyrken ikke smager endimensionelt.
- Skaldyr tilsættes i etaper: Muslinger kommes i først, efterfulgt af blæksprutte og rejer, så hver type skaldyr tilberedes korrekt uden at blive sej.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere bouillon: Skru ned for gochugaru og brug lidt mindre gochujang, og justér derefter med sojasauce og sesamolie for velsmagende dybde.
- Til mere styrke: Øg gochugaru en smule, eller tilsæt en lille mængde ekstra chilipasta, mens du lader aromaterne blomstre.
- Hold smagen afrundet: Undgå kun at tilsætte chili til sidst; at tilberede den kort i olie hjælper styrken med at blande sig i bouillonen i stedet for at ligge skarpt ovenpå.
Tidsnoter
- Servér med det samme: Jjamppong er bedst, så snart bouillonen øses over nudlerne, før de bliver for bløde.
- Forbered før du varmer op: Skær grøntsager og skaldyr ud, før du går i gang, da suppen går hurtigt, når chilipastaen og bouillonen koger.
Tips til tekstur
- Hold blæksprutten mør: Lad blæksprutten simre forsigtigt og kort; når den bliver uigennemsigtig, er den klar.
- Hold øje med rejerne: Tag suppen af varmen, når rejerne er lyserøde og netop gennemtilberedte, da de fortsætter med at blive fastere i den varme bouillon.
Tips til forberedelse
- Opbevar nudlerne separat: Hvis du laver rester, så sæt bouillon og nudler på køl hver for sig, så nudlerne ikke suger for meget væske.
- Genopvarm grundigt: Varm bouillonen op i en gryde, til den er rygende varm, og frisk derefter nudlerne kort i kogende vand, før du samler.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Forbered grøntsagerne: Skær løget i tynde skiver, skær hvidløget i fine skiver, snit kinakålen, og skær squashen i tynde tændstikker. Skær forårsløgene i skiver, og sæt dem til side til afslutning.
- Varm vegetabilsk olie op i en wok ved middel varme. Tilsæt løget og steg i 4 til 5 minutter, til det er blødt, og rør derefter hvidløget i i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt gochugaru og gochujang, og rør i 1 minut for at frigive chilien og dække løgene. Kom kinakål og squash i, og steg i 3 til 4 minutter, til det begynder at blive blødt.
- Hæld vandet i, og bring det i en livlig simren. Rør sojasauce, fint havsalt og sort peber i, og lad det simre i 10 minutter, så bouillonen bliver fyldig og chiliduftende.
- Tilsæt muslingerne, læg låg på, og kog i 4 til 6 minutter, mens du ryster panden 1 eller 2 gange, til skallerne åbner sig. Kassér de muslinger, der ikke åbner sig.
- Rør blæksprutte og rejer i, og lad det simre blidt i 2 til 3 minutter, til rejerne er lyserøde, og blæksprutten netop er uigennemsigtig og mør. Tag bouillonen af varmen, og rør den ristede sesamolie i.
- Imens bringes en stor gryde vand i kog, og hvedenudlerne koges efter anvisningen på pakken, til de netop er møre. Lad dem dryppe godt af i et dørslag.
- Fordel nudlerne i skåle, og øs den varme skaldyrsbouillon over, så hver skål får en blanding af skaldyr og grøntsager. Top med forårsløg og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, når blæksprutte og rejer kommer i; overtilberedning kan gøre blæksprutten sej.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at rejer og blæksprutte er gennemtilberedt, og at suppen er rygende varm.
Erstatninger
- Erstat stir-fry hvedenudler med udon-nudler for en tykkere, mere sej skål.
- Erstat koreanske chiliflager, gochugaru, med Aleppo-peber for en mildere styrke og en lidt mere frugtig smag.
- Erstat gochujang med doubanjiang, chilibønnepasta, for en skarpere, saltere chilidybde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt i køleskabet i en lufttæt beholder. Opbevar nudlerne separat, hvis muligt; varm bouillonen op i en gryde, til den er rygende varm, og varm derefter nudlerne kort i kogende vand, og anret.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 skåle
- Samlet tid: 55min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Bløddyr Gluten Hvede Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Feijão Preto (brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød)
Brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød og laurbær
Krydret pastinaksuppe med fløde
Glat pastinaksuppe med spidskommen og fløde
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Barszcz Czerwony (polsk klar rødbedesuppe)
Klar polsk rødbedesuppe med en let syrlig afslutning
Soto Ayam (indonesisk kyllinge- og gurkemejesuppe)
Kyllinge- og gurkemejesuppe med risnudler og bønnespirer
Lentil Soup (Shorbat Adas)
Cremet rød linsesuppe med spidskommen, gurkemeje og citron
Uruguayan Chivito Plate (bøfsandwich-anretning)
Uruguayansk bøfsandwichfad med skinke, æg, mozzarella og pommes frites
Pollo en Mole Amarillo (kylling i gul molesauce)
Kylling, der simrer i glat gul molesauce med ristede krydderier
Marokkanske fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med krydret oksekød og ris i tomatsauce
Cantonese Roast Duck (hjemmelavet sprød and)
Kantonesisk andesteg med sprødt skind
Pasta alla Nerano Rossa (pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stegt squash, tomatsauce, basilikum og parmesan
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillopebre fyldt med klipfisk)
Piquillo-peberfrugter fyldt med cremet klipfisk-béchamel
Dwaeji Bulgogi (koreansk stærk svinekødswok med løg)
Stærk koreansk svinekødswok med løg og forårsløg
Dakdoritang (koreansk stærk kyllingegryde med kartofler og gulerødder)
Stærk koreansk kyllingegryde med kartofler, gulerødder og forårsløg
Jeyuk Bokkeum (stærk svinekødswok)
Krydret gochujang-svinewok med løg
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryde med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryde afsluttet med blød tofu
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske sorte bønnenudler)
Black bean-nudler med svinebryst, squash og agurk
Dak Kalguksu (koreansk kyllingesuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingesuppe med knivskårne nudler og squash
Måske kan du også lide
Sfiha (åbne lammetærter)
Åbne tærter toppet med citronkrydret hakket lam
Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Marokkansk favabønnesuppe blendet glat med spidskommen og hvidløg
Marokkansk kyllingebageplade med syltet citron og oliven
Kylling i ovn med syltet citron, oliven, kartofler og rødløg
Tas Kebab (tyrkisk oksegryde med tomater og peberfrugt)
Tyrkisk oksegryde med tomater, peberfrugt og krydderier
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glasnudler og rejer)
Thai wok med glasnudler, rejer, æg og grøntsager
Pad Thai-inspireret bowl med courgettenudler og rejer
Bowl med courgettenudler, rejer, tamarind og peanuts
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
