Tökformájú piték édesburgonyával és fekete babbal

Tészta

• 300 g Búzaliszt
• 150 g Sótlan vaj, hideg
• 1 tk Finom tengeri só
• 80 ml Víz, hideg

Töltelék és lekenés

• 300 g Édesburgonya
• 15 ml Olívaolaj
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Füstölt paprika
• 160 g Konzerv fekete bab, lecsepegtetett tömeg
• 1 kicsi Lime
• 1 közepes Tojás

1. Tegyél félre 20 g lisztet a nyújtáshoz és 0,5 teáskanál sót a töltelékhez. Morzsold el a hideg vajat a maradék 280 g liszttel és sóval, add hozzá a hideg vizet, és gyúrás nélkül állítsd össze; lapítsd le, takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
2. Közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Hámozd meg az édesburgonyát, vágd 1 cm-es kockákra, és forgasd össze az olajjal, a római köménnyel, a paprikával és a félretett sóval; süsd 25 percig puhára, egyszer átforgatva.
3. Csepegtesd le és öblítsd át a babot, majd enyhén törd össze a sült édesburgonyával. Mosd meg a lime-ot, reszeld finomra a héját, és facsarj ki 2 teáskanál levet, majd a héjat és a kimért levet keverd a töltelékhez. Terítsd tányérra, és hűtsd 20 percig.
4. A félretett liszten nyújtsd a tésztát 3 mm vastagra, és vágj ki 16, körülbelül 10 cm széles korongot, a leeső részeket újra kinyújtva. Csippents kis szárat minden korong tetejére; 8 korongba vágj apró háromszögszemeket és szájat, a másik 8 maradjon ép.
5. Oszd el a hideg tölteléket az ép korongokon, 1 cm-es peremet hagyva. Verd fel a tojást, kend meg a széleket, fedd le az arcot formázó korongokkal, és villával erősen nyomd össze; a tetejüket kend meg a maradék tojással, és sekélyen karcold be a tök íveit.
6. Kibélelt tepsin süsd 25–30 percig, amíg a tészta alul aranyszínű lesz, a töltelék pedig teljesen átforrósodik. Tálalás előtt pihentesd 5 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.