Gresskarformede piroger med søtpotet og svarte bønner
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø mørdeig rundt mykt fyll: Kaldt smør gir paideigen en smuldrete konsistens rundt den myke søtpoteten og bønnene. Fyllet er mettende uten flytende saus.
- Ovnssteking fremhever krydderet: Ovnsbaking konsentrerer søtpoteten og smaken av spisskummen og paprika. Lime frisker opp fyllet før det pakkes inn i deig.
- Egne porsjoner med spiselig pynt: Ansiktet sitter i det forseglede deiglokket på hver pirog, slik at pynten holder seg hel når porsjonene serveres.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Stek søtpoteten mens deigen kjøles: Stek søtpoteten mens deigen kjøles. Gjør klar bønner og lime, slik at fyllet raskt kan settes til avkjøling.
- La fyllet avkjøles ordentlig: Varmt fyll mykner smøret i deigen og gjør lokkene vanskelige å håndtere. Spre blandingen på en tallerken, slik at den avkjøles jevnt før montering.
Notater om ingredienser
- La bønnene renne av og mos dem lett: La bønnene renne av og skyll dem før de moses med søtpoteten. Behold noen små biter for konsistens, men la fyllet henge sammen.
- La paprikaen gi røyksmaken: Røkt paprika gir det ovnsbakte fyllet røyksmak. Spisskummen tilfører varme, og lime balanserer den smørrike deigen.
Vanlige feil
- Hold lukkekanten fri: La den angitte kanten være fri for fyll og pensle med egg før lokket legges på. En ren kant lar gaffelen presse deig mot deig uten løse bønner imellom.
- Skjær små ansiktsåpninger: Små øyne og en munn gir nok deig mellom åpningene til å holde lokket sammen. Store utskjæringer eller dype pyntesnitt øker faren for at ansiktet revner under formingen.
- Samle deigrestene forsiktig: Press deigrestene sammen før ny utkjevling i stedet for å elte dem glatte. Gjentatt bearbeiding gjør deigen seigere og de små ansiktsutskjæringene vanskeligere å forme.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm på brett for sprøere skorpe: Følg ovnsanvisningen når rester skal varmes opp. Mikrobølgeovnen gjør mørdeigen mykere og passer dårligere når den sprø kanten er en del av opplevelsen.
- Beskytt ansiktene i matboksen: Legg kalde, ferdigstekte piroger i en solid boks uten å presse på deiglokket. Oppbevar i kjøleskap og innen den angitte lagringstiden.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll og pensling
Instruksjoner
- Spar 20 g mel til utkjevling og 0,5 teskje salt til fyllet. Smuldre det kalde smøret i de resterende 280 g mel og salt, tilsett kaldt vann og samle uten å elte; trykk flatt, dekk til og sett kaldt i 30 minutter.
- Varm imens ovnen til 200°C (390°F). Skrell søtpoteten, skjær i terninger på 1 cm og vend med olje, spisskummen, røkt paprikapulver og det sparte saltet; bak i 25 minutter til den er mør, og snu én gang.
- La bønnene renne av og skyll dem, og mos dem deretter lett med den bakte søtpoteten. Vask limen, finriv skallet og press ut 2 teskjeer saft; bland deretter skallet og den oppmålte saften i fyllet. Bre fyllet på en tallerken og la det avkjøles i 20 minutter.
- Kjevle deigen på det sparte melet til 3 mm tykkelse og stikk ut 16 rundinger, omtrent 10 cm brede; kjevle ut restene på nytt. Klyp til en liten stilk øverst på hver runding; skjær ut små trekantede øyne og en munn i 8 rundinger, og la de andre 8 være hele.
- Fordel det kalde fyllet på de hele rundingene og la en kant på 1 cm stå fri. Visp sammen egget, pensle kantene, legg på rundingene med ansikter og klem godt sammen med en gaffel; pensle toppene med resten av egget og riss grunne, buede gresskarfurer.
- Stek på et kledd brett i 25–30 minutter til deigen er gyllen under og fyllet rykende varmt. La hvile i 5 minutter før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Lag ansiktshullene små og hold fyllet kaldt, slik at deiglokket holder seg helt under formingen.
- Bruk et brett på omtrent 35 × 45 cm til de 8 pirogene og la det være mellomrom rundt kantene. Bruk et ekstra brett ved behov og snu brettene under steking.
Erstatninger
- Bytt de svarte bønnene med avrente kidneybønner på boks, lett most.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Sett kaldt innen 2 timer ved høyst 4°C (40°F) og bruk innen 2 dager. Varm ved 180°C (355°F) i 15–20 minutter til de er rykende varme helt gjennom. Varm rester av pirogene på et brett som beskrevet for å få en fastere skorpe; mikrobølgeovnen gjør skorpen myk. De passer som individuelle lunsjporsjoner innen den oppgitte oppbevaringstiden.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 stykker
- Gir: gresskarformede piroger
- Total tid: 2t 10min (55min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fusion
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sfiha (Åpne lamme-paier)
Åpne paier toppet med sitronaktig krydret lammekjøttdeig
Karjalanpiirakka (finske rugpaier med risfyll)
Finske rugpaier fylt med kremet ris kokt i melk
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Langlivsferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller fylt med søt rødbønnepaste
Muffins i airfryer
Muffins i airfryer med blåbær i en enkel søt røre.
Tres Leches Cake (sukkerbrød trukket i melk)
Melkedynket sukkerbrød med pisket krem og kanel
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Appeltaart (nederlandsk eplekake med kanelepler)
Nederlandsk eplekake med kanelepler og smørdeig
Seafood Pastilla (marokkansk filopai med reker og hvit fisk)
Sprø marokkansk filopai fylt med reker og hvit fisk
Oliebollen (nederlandske nyttårsaften-smultringer)
Nederlandske gjærboller med rosiner, drysset med melis
Bolle med røkte svarte bønner og søtpotet
Bolle med søtpotet og svarte bønner med limeyoghurtsaus
Latinamerikansk søtpotetbolle
Søtpotet, svarte bønner og ris med avokado og lime
Latinamerikanske fylte søtpoteter
Ovnsbakte søtpoteter fylt med svarte bønner, mais og salsa.
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Latin ovnsbakt grønnsaksbowl
Ovnsbakte grønnsaker med lime-ris, svarte bønner og avokado
Veggie quinoa power bowl med søtpotet og svarte bønner
Quinoabolle med søtpotet, brokkoli, svarte bønner og avokado
Du vil kanskje også like
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Thai ingefær- og hvitløkswokbolle
Kyllingwok med ingefær og hvitløk over jasminris med grønnsaker
Tom Yum Goong (sterk og syrlig thailandsk rekesuppe)
Sterk og syrlig thailandsk rekesuppe med sitrongress og lime
Almond Briouats with Honey (søtt eid-bakverkfat)
Bakte mandelbriouats penslet med honning og sesamfrø
Tex-Mex-enchiladas med rød chilisaus
Kylling-enchiladas bakt med rød chilisaus
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
