Πιτάκια γλυκοπατάτας και μαύρων φασολιών σε σχήμα κολοκύθας
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τριφτή ζύμη γύρω από μαλακή γέμιση: Το κρύο βούτυρο δίνει τριφτή ζύμη γύρω από τη μαλακή γλυκοπατάτα και τα φασόλια. Η γέμιση είναι χορταστική χωρίς υγρή σάλτσα.
- Το ψήσιμο αναδεικνύει τα μπαχαρικά: Το ψήσιμο συμπυκνώνει τη γεύση της γλυκοπατάτας, του κύμινου και της πάπρικας. Το λάιμ δίνει φρεσκάδα στη γέμιση πριν κλειστεί στη ζύμη.
- Ατομικές μερίδες με βρώσιμο στολισμό: Κάθε πιτάκι έχει το πρόσωπό του στο σφραγισμένο καπάκι ζύμης, οπότε η διακόσμηση διατηρείται καθώς σερβίρονται οι ατομικές μερίδες.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ψήστε τη γλυκοπατάτα όσο κρυώνει η ζύμη: Ψήστε τη γλυκοπατάτα όσο κρυώνει η ζύμη. Ετοιμάστε τα φασόλια και το λάιμ, ώστε η γέμιση να αρχίσει γρήγορα να κρυώνει.
- Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει καλά: Η ζεστή γέμιση μαλακώνει το βούτυρο και δυσκολεύει τον χειρισμό των καπακιών. Απλώστε τη σε πιάτο για να κρυώσει ομοιόμορφα πριν γεμίσετε τα πιτάκια.
Σημειώσεις για υλικά
- Στραγγίστε και λιώστε ελαφρά τα φασόλια: Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια πριν τα λιώσετε με τη γλυκοπατάτα. Κρατήστε μικρά κομμάτια για υφή, αλλά φτιάξτε γέμιση που συγκρατείται.
- Δώστε καπνιστή γεύση με την πάπρικα: Η καπνιστή πάπρικα αρωματίζει την ψητή γέμιση. Το κύμινο δίνει ζεστές νότες και το λάιμ ισορροπεί τη βουτυράτη ζύμη.
Συνηθισμένα λάθη
- Αφήστε καθαρό περιθώριο για σφράγισμα: Αφήστε το προβλεπόμενο περιθώριο χωρίς γέμιση και αλείψτε με αβγό πριν βάλετε το καπάκι. Έτσι το πιρούνι ενώνει ζύμη με ζύμη χωρίς να παγιδεύει φασόλια.
- Κόψτε μικρά ανοίγματα για τις φατσούλες: Μικρά μάτια και στόμα αφήνουν αρκετή ζύμη ανάμεσα στα ανοίγματα ώστε να στηρίζεται το καπάκι. Οι μεγάλες τρύπες ή οι βαθιές χαρακιές κάνουν τη φατσούλα να σκίζεται ευκολότερα.
- Ενώστε απαλά τα περισσεύματα ζύμης: Πιέστε τα περισσεύματα μαζί για να τα ανοίξετε ξανά, χωρίς να τα ζυμώσετε μέχρι να λειάνουν. Το πολύ δούλεμα σκληραίνει τη ζύμη και δυσκολεύει τα μικρά ανοίγματα του προσώπου.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε σε ταψί για πιο σταθερή ζύμη: Ακολουθήστε τις οδηγίες αναθέρμανσης στον φούρνο για τα υπόλοιπα πιτάκια. Ο φούρνος μικροκυμάτων μαλακώνει τη ζύμη και δεν βοηθά αν θέλετε τραγανές άκρες.
- Προστατέψτε τα πρόσωπα στο δοχείο μεταφοράς: Βάλτε τα ψημένα, κρύα πιτάκια σε σκληρό δοχείο χωρίς να πιέζετε τα καπάκια. Διατηρήστε στο ψυγείο και καταναλώστε εντός του αναγραφόμενου ορίου.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη τάρτας
Γέμιση και άλειμμα
Οδηγίες
- Κρατήστε 20 g αλεύρι για το άνοιγμα και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τη γέμιση. Τρίψτε το κρύο βούτυρο με τα υπόλοιπα 280 g αλευριού και το υπόλοιπο αλάτι, προσθέστε το κρύο νερό και ενώστε χωρίς ζύμωμα· πατήστε τη ζύμη, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Στο μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα, κόψτε σε κύβους 1 cm και ανακατέψτε με το λάδι, το κύμινο, την πάπρικα και το αλάτι που κρατήσατε· ψήστε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, γυρίζοντας μία φορά.
- Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια και λιώστε τα ελαφρά μαζί με την ψητή γλυκοπατάτα. Πλύνετε το λάιμ, τρίψτε ψιλό το ξύσμα και στύψτε 2 κουταλάκια χυμό, έπειτα ανακατέψτε το ξύσμα και τον μετρημένο χυμό στη γέμιση. Απλώστε σε πιάτο και αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά.
- Ανοίξτε τη ζύμη πάνω στο αλεύρι που κρατήσατε σε πάχος 3 mm και κόψτε 16 δίσκους πλάτους περίπου 10 cm, ανοίγοντας ξανά τα περισσεύματα. Τσιμπήστε την κορυφή κάθε δίσκου ώστε να σχηματιστεί μικρό κοτσάνι· κόψτε μικρά τριγωνικά μάτια και στόμα σε 8 δίσκους, αφήνοντας τους άλλους 8 ολόκληρους.
- Μοιράστε την κρύα γέμιση στους ολόκληρους δίσκους, αφήνοντας περιθώριο 1 cm. Χτυπήστε το αβγό, αλείψτε τις άκρες, σκεπάστε με τους δίσκους προσώπων και πιέστε καλά με πιρούνι· αλείψτε την επιφάνεια με το υπόλοιπο αβγό και χαράξτε ρηχές καμπύλες κολοκύθας.
- Ψήστε σε στρωμένο ταψί για 25–30 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει από κάτω και η γέμιση να καίει καλά. Αφήστε να σταθούν για 5 λεπτά πριν σερβίρετε.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κρατήστε μικρές τις οπές των προσώπων και κρύα τη γέμιση, ώστε τα επάνω φύλλα ζύμης να μη σκίζονται στο πλάσιμο.
- Χρησιμοποιήστε ταψί περίπου 35 × 45 cm για τα 8 πιτάκια, αφήνοντας κενά γύρω από τις άκρες τους. Αν χρειάζεται, χρησιμοποιήστε άλλο ένα ταψί και γυρίστε τα ταψιά κατά το ψήσιμο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε τα μαύρα φασόλια με στραγγισμένα κόκκινα φασόλια κονσέρβας, ελαφρά λιωμένα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Βάλτε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, στους 4°C (40°F) ή χαμηλότερα, και καταναλώστε μέσα σε 2 ημέρες. Ξαναζεστάνετε στους 180°C (355°F) για 15–20 λεπτά μέχρι να καίνε και στο κέντρο. Ξαναζεστάνετε τα πιτάκια που περίσσεψαν σε ταψί όπως αναφέρεται, για πιο σταθερή ζύμη· ο φούρνος μικροκυμάτων μαλακώνει την κρούστα. Είναι πρακτικές ατομικές μερίδες για μεσημεριανό, μέσα στο αναφερόμενο όριο συντήρησης.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 κομμάτια
- Ποσότητα: πιτάκια σε σχήμα κολοκύθας
- Συνολικός χρόνος: 2ω 10λ (55λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Fusion
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Τουρκικά πιτάκια για απογευματινό (ρολάκια με φέτα και μαϊντανό)
Μαλακά ψητά ρολάκια γεμιστά με φέτα και μαϊντανό
Maritozzi con la Panna (ρωμαϊκά ψωμάκια με κρέμα)
Μαλακά ρωμαϊκά ψωμάκια γεμισμένα με σαντιγί
Loukoumades (ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι)
Ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, με τελείωμα κανέλας
Vol-au-Vent (Θήκες σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια)
Vol-au-vent με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Gorditas de Nata (κρεμώδη πιτάκια στη πλάκα)
Τρυφερά πιτάκια στην πλάκα με κρέμα και ελαφρώς γλυκιά ζύμη
Qatayef (γλυκά πιτάκια-τηγανίτες γεμιστά με τυρί)
Γλυκά qatayef με γέμιση ρικότα και σιρόπι ανθόνερου
Mostaccioli (ιταλικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μπαχαρικά και γλάσο σοκολάτας)
Μπισκότα με μπαχαρικά, μέλι και κακάο με γλάσο μαύρης σοκολάτας
Σκανδιναβικά μπισκότα με μελάσα
Πικάντικα μπισκότα μελάσας, τραγανά στις άκρες
Revani (σιμιγδαλένιο κέικ με σιρόπι λεμονιού)
Σιμιγδαλένιο παντεσπάνι ποτισμένο με σιρόπι ζάχαρης και λεμονιού
Basbousa (Κέικ σιμιγδαλιού και γιαουρτιού με σιρόπι ζάχαρης)
Basbousa με σιμιγδάλι και γιαούρτι, μουλιασμένη σε σιρόπι ζάχαρης
Manakish Cheese (μεσανατολική πίτα)
Πιτούλες με μαγιά με μοτσαρέλα και φέτα
Spinach Fatayer (τριγωνικά πιτάκια γεμιστά)
Τριγωνικά πιτάκια με ξινούτσικο σπανάκι και κρεμμύδι
Μπολ με καπνιστά μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα
Μπολ με γλυκοπατάτα και μαύρα φασόλια με γιαούρτι λάιμ
Λατινικό μπολ με γλυκοπατάτα
Γλυκοπατάτα, μαύρα φασόλια και ρύζι με αβοκάντο και λάιμ
Γλυκοπατάτες γεμιστές λατινικής έμπνευσης
Ψητές γλυκοπατάτες γεμιστές με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και σάλσα.
Empanadas Argentinas (ψητά πιτάκια με γέμιση μοσχαρίσιου κιμά)
Ψητά πιτάκια γεμιστά με κιμά, κρεμμύδι και μπαχαρικά
Λατινοαμερικάνικο μπολ με ψητά λαχανικά
Ψητά λαχανικά με ρύζι λάιμ, μαύρα φασόλια και αβοκάντο
Veggie power bowl με κινόα, γλυκοπατάτα και μαύρα φασόλια
Μπολ κινόα με γλυκοπατάτα, μπρόκολο, μαύρα φασόλια, αβοκάντο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Steak au Poivre (μπριζόλα στο τηγάνι με σάλτσα πιπεριού)
Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού και κρεμώδη σάλτσα μπράντι
Tian de Légumes (προβηγκιανό λαχανικών σε στρώσεις, στο φούρνο)
Λαχανικά σε στρώσεις στο φούρνο με μελιτζάνα, κολοκύθι και ντομάτα
Χορτοφαγική παέγια με αγκινάρες και πιπεριές
Χορτοφαγική παέγια με ρύζι σαφράν, αγκινάρες, πιπεριές και αρακά
Atole de Guayaba (ρόφημα πουτίγκας από μάζα με γκουάβα)
Ζεστό atole γκουάβα δεμένο με masa harina και γάλα
Enchiladas Verdes with Chicken
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες σε σάλτσα tomatillo και πράσινου τσίλι
Χοιρινά παϊδάκια με καπνιστή σάλτσα BBQ
Παϊδάκια φούρνου γλασαρισμένα με καπνιστή σάλτσα BBQ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
