Λατινικό μπολ με γλυκοπατάτα

• 500 g Γλυκοπατάτα
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 ¼ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 150 g Ρύζι μπασμάτι
• 400 g Μαύρα φασόλια (κονσέρβα)
• 2 μεσαία Ντομάτα, ώριμες αλλά σφιχτές
• 1 μικρό Κόκκινο κρεμμύδι
• 15 g Κόλιανδρος
• 1 μεγάλο Λάιμ
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Καθάρισε τη γλυκοπατάτα και κόψ’ τη σε κύβους 2 cm.
2. Ανακάτεψε τη γλυκοπατάτα με το ελαιόλαδο, το τριμμένο κύμινο, την καπνιστή πάπρικα και 0.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Άπλωσέ τη σε ταψί και ψήσε για 22 έως 28 λεπτά, γυρίζοντάς τη μία φορά, μέχρι να ροδίσει στις άκρες και να μαλακώσει.
3. Στο μεταξύ, ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι μέχρι το νερό να βγαίνει πιο καθαρό. Μαγείρεψέ το σε κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά στράγγισέ το καλά και σκέπασέ το για να μείνει ζεστό.
4. Στράγγισε και ξέπλυνε τα μαύρα φασόλια κονσέρβας, μετά ρίξ’ τα στην κατσαρόλα με 3 κ.σ. νερό, το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και από μια πρέζα τριμμένο κύμινο και καπνιστή πάπρικα από τις μετρημένες ποσότητες. Ζέστανέ τα απαλά για 3 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθούν και να έχουν ελαφριά σάλτσα.
5. Κόψε την ντομάτα σε κυβάκια και ψιλόκοψε το κόκκινο κρεμμύδι. Ψιλόκοψε το μεγαλύτερο μέρος του φρέσκου κόλιανδρου και ανακάτεψέ τον με την ντομάτα και το κρεμμύδι, μετά στύψε μέσα το μισό λάιμ και αλάτισε με μια μικρή πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι.
6. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω τα ζεστά μαύρα φασόλια και την ψητή γλυκοπατάτα. Κόψε το αβοκάντο σε φέτες και πρόσθεσέ το σε κάθε μπολ, βάλε με κουτάλι τη σάλσα, και τελείωσε με το υπόλοιπο λάιμ κομμένο σε φέτες και τον υπόλοιπο κόλιανδρο σκορπισμένο από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.