Tuunatut belgialaiset ranskalaiset naudanpadalla ja cheddarilla
Miksi tämä resepti toimii
- Täydellinen ranskalaisten rakenne: Perunat friteerataan kahdesti: ensin kypsiksi, sitten uudelleen korkeammassa lämpötilassa syvän kullanruskeiksi ja rapeiksi.
- Syvän suolainen pohja: Naudanlihan ruskistaminen, sipulin pehmentäminen ja pannun irrottaminen lagerilla tekevät täyteläisen padan ilman monia aineksia.
- Täyteläinen, tyydyttävä lopputulos: Sulatettu kypsytetty Cheddar ja majoneesi tuovat kermaisen kontrastin lihaiseen kastikkeeseen ja rapeisiin ranskalaisiin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Ajoita pataa varten: Suurin osa ajasta kuluu omatoimiseen hauduttamiseen, joten aloita naudanliha ennen perunoiden valmistamista.
- Anna ensimmäisen friteerauksen jäähtyä: Kun annat ensimmäisellä kerralla friteerattujen ranskalaisten jäähtyä ennen toista friteerausta, pinta rapeutuu tehokkaammin.
- Tarjoa heti: Kun pata, juusto ja majoneesi lisätään, ranskalaiset pehmenevät nopeasti, joten kokoa annos juuri ennen tarjoilua.
Rakennevinkit
- Kuivaa perunat huolellisesti: Huuhtelemisen jälkeen taputtele ranskalaiset huolellisesti kuiviksi ennen friteerausta, jotta ne rapeutuvat ja rasva roiskuu vähemmän.
- Pidä pata kiiltävänä, ei vetisenä: Naudanlihapadan tulisi olla kevyesti suurustettu ennen kuin se lusikoidaan ranskalaisten päälle, jotta se peittää eikä tulvi niitä.
- Käytä kahta öljyn lämpötilaa: Paista ranskalaiset ensin 160°C:ssa (320°F), ja viimeistele sitten 190°C:ssa (375°F), jotta saat parhaan kontrastin pehmeän sisuksen ja rapean pinnan välille.
Valmisteluvinkit
- Tee pata etukäteen: Naudanlihapadan voi kypsentää etukäteen ja lämmittää varovasti uudelleen höyryävän kuumaksi ennen kokoamista.
- Säilytä erillään: Säilytä pata ja ranskalaiset erillään jääkaapissa, jotta perunat eivät ime kastiketta.
- Rapeutus uudelleen ennen tarjoilua: Lämmitä pata uudelleen liedellä ja rapeutta ranskalaiset 200°C:n (390°F) uunissa ennen kuin lisäät juuston ja majoneesin.
Raaka-ainevinkit
- Valitse jauhoiset perunat: Russet-perunat toimivat hyvin, koska niistä tulee paistettaessa kuohkea sisus ja rapea pinta.
- Käytä kypsytettyä cheddaria: Kypsytetty Cheddar antaa voimakkaamman suolaisen maun, joka kestää naudanlihapadan rinnalla.
- Olut muuttaa pataa: Lager pitää kastikkeen suhteellisen puhtaana ja suolaisena, kun taas ale antaa syvemmän, maltaisemman maun.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Naudanpata päälle
Kahdesti kypsennetyt ranskalaiset ja viimeistely
Ohjeet
- Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa naudanliha suupaloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Ruskista naudanliha erissä yhteensä 6–8 minuuttia ja siirrä sitten kulhoon.
- Laske lämpö keskilämmölle ja kypsennä sipulia samassa kattilassa 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutti.
- Kaada joukkoon lager, kaapien irti kaikki ruskistuneet palat, ja lisää sitten naudanlihaliemi ja laakerinlehdet. Palauta naudanliha kattilaan, kuumenna hiljalleen poreilevaksi, peitä ja kypsennä 55–65 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja kastike kiiltävää ja kevyesti sakenevaa.
- Kun pata poreilee, kuori perunat ja leikkaa noin 1 cm paksuiksi ranskanperunoiksi. Huuhtele hyvin, valuta ja taputtele erittäin kuiviksi.
- Kuumenna rypsiöljy isossa kattilassa 160°C:een (320°F). Paista ranskanperunat erissä 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleita ja pehmeitä mutta eivät ruskistuneita, ja valuta sitten hyvin.
- Nosta öljyn lämpötila 190°C:een (375°F). Paista ranskanperunat uudelleen erissä 2–4 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, valuta ja mausta halutessasi kevyesti ripauksella lisää suolaa.
- Kuumenna grilli täydelle teholle. Kasaa ranskanperunat uunipellille, lusikoi päälle kuuma naudanlihapata (poista laakerinlehdet) ja ripottele päälle cheddar.
- Grillaa 2–4 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuplii. Viimeistele lusikallisella majoneesia jokaiseen annokseen ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rapsakkuuden saat, kun perunat ovat täysin kuivia ennen ensimmäistä paistoa ja annat ensipaistetun erän jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen toista paistoa.
- Pidä pata hiljaisella poreilulla nopean kiehumisen sijaan, jotta liha mureutuu kuivumatta.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista että naudanliha on kauttaaltaan höyryävän kuumaa ja käytä pastöroitua majoneesia.
Korvaukset
- Korvaa cheddarjuusto gruyèrejuustolla, jos haluat pähkinäisemmän, perinteisemmän sulavan pinnan.
- Korvaa lager alella, jos haluat syvemmän, maltaisemman padan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä naudanlihapata erillään ranskanperunoista ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Kuumenna pata kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se on höyryävän kuumaa; rapeutta ranskanperunat uudelleen 200°C (390°F) uunissa 8–12 minuuttia, kokoa ja lisää majoneesi juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 45min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Belgialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Sigeumchi Namul (korealainen maustettu pinaattilisuke)
Ryöpätty pinaatti seesamiöljyllä, valkosipulilla ja soijakastikkeella
Portugalilaistyyliset oliiviöljyssä paahdetut kasvikset
Oliiviöljyssä paahdetut kasvikset valkosipulilla, paprikalla, persiljalla ja sitruunalla
Zucchine alla Scapece (paistetut kesäkurpitsat mintulla ja etikalla)
Paistetut kesäkurpitsat mintulla, valkosipulilla ja etikalla
Misolla paahdettu kukkakaali seesamilla ja kevätsipulilla
Paahdettua kukkakaalia miso-, seesamiöljy- ja kevätsipulikuorrutteella
Trinxat de la Cerdanya (paistettu peruna-kaalimuusi ja porsaan vatsaa)
Pannulla paistettu peruna-kaalitrinxat valkosipulilla ja porsaan vatsalla
Bataattibravas savuisella tomaattisella bravas-kastikkeella
Paahdetut bataattilohkot savuisella tomaattisella bravas-kastikkeella
Kotitekoiset kananugetit airfryerissa
Rapeat kananugetit airfryerissa maustetuilla korppujauhoilla.
Puolukkaglaseeratut broilerinreisipalat timjamilla
Kananreisipalat haudutetaan kirpeässä puolukka- ja timjamikuorrutteessa
Köttbullar (ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeella)
Ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeessa puolukoiden kanssa
Arroz a la Tumbada (meksikolainen tomaattiriisi merenelävillä)
Tomaattiriisi merenelävillä, korianterilla ja limellä
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (valkosipuli-, öljy- ja chilipasta)
Spagettia valkosipulilla, oliiviöljyllä ja chilihiutaleilla
Moqueca de Camarão (brasilialainen katkarapu-kookospata)
Brasilialainen katkarapupata kookosmaidossa ja tomaateissa
Juurespadanpaisti hitaassa keittimessä
Hitaassa keittimessä naudan padanpaisti perunoilla, porkkanoilla ja palsternakalla
Ranskalaiset juustolla ja sipulikastikkeella
Paksut ranskalaiset cheddarilla ja kuumalla sipulikastikkeella
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalenilainen naudanliha-pippuripata)
Westfalenilainen naudanlihapata sipulilla ja runsaalla mustapippurilla
Yankee Pot Roast (haudutettu naudan rintapala vihannesten kanssa)
Haudutettua naudan rintapalaa porkkanoilla, perunoilla ja kastikkeella
Naudan patapaisti porkkanoilla ja perunoilla
Hitaasti haudutettu naudan patapaisti porkkanoilla ja perunoilla
Empanada Salteña (paistetut pasteijat naudanlihalla ja perunalla)
Uunissa paistetut empanadat naudanliha-, peruna- ja sipulitäytteellä
Saatat pitää myös näistä
Avokado- ja munasmørrebrød ruisleivällä tillillä
Ruis-smørrebrød avokadolla, pehmeäksi keitetyllä munalla ja tillillä
Stamppot boerenkool (hollantilainen perunamuusi lehtikaalilla ja savumakkaralla)
Hollantilainen lehtikaali-perunamuusi savumakkaran kanssa
Aquavit-tyylinen maustettu väkevä juoma (kumina, tilli ja sitruuna)
Maustevodka kuminalla, tillinsiemenellä, fenkolilla ja sitruunalla
Flan Napolitano (mexikolainen uunivanukas karamellilla)
Mexikolainen uunivanukas karamellikastikkeella
Avgolemono-keitto (kreikkalainen kana, riisi, muna ja sitruuna)
Kreikkalainen kana-riisikeitto, joka suurustetaan munalla ja sitruunalla
Vin Chaud (ranskalainen glögi appelsiinilla ja mausteilla)
Ranskalainen glögi appelsiinilla, mausteilla ja sokerilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
