Asado Mixto (Chimichurri, biber ve soğanlı karışık ızgara)
Bu tarif neden işe yarar
- Yerleşik lezzet: Aynı sarımsak, ot, sirke ve limon karışımı hem marinasyon hem de chimichurri olarak işe yarar; ızgara etleri sosla birbirine bağlar.
- Köz ve yumuşaklık: Yüksek ısıda ızgara, biber, soğan ve ete kızarmış kenarlar verirken kısa dinlendirme şişlerin sulu kalmasına yardımcı olur.
- Paylaşmak için ideal: Şişte karışık et ve sebzeler, tabağı ızgaradan çıkar çıkmaz yanında chimichurri ile servis etmeyi kolaylaştırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Servisten önce dinlendirin: Izgaradan sonra şişleri birkaç dakika bekletin; böylece et gevşer ve dilimlemeden ya da servis etmeden önce suları yerine oturur.
- En iyi sıcak servis edilir: Asado mixto en iyi hâlini, et sulu ve sebzelerin kenarları hâlâ közlenmişken, ızgaradan çıkar çıkmaz gösterir.
Yaygın hatalar
- Şişleri çok sıkı dizmek: Isının dolaşabilmesi ve her şeyin buharda pişmek yerine kızarması için etle sebzeler arasında biraz boşluk bırakın.
- Sosisin yanmasına izin vermek: Sosis parçaları kalınsa, renk aldıktan sonra şişleri ızgaranın daha serin bir kısmına alın ki içi tamamen pişsin.
- Tüm etleri kontrol edin: Bu karışık şişlerde çiğ tavukla temas olduğu için, bir gıda termometresiyle dana, tavuk ve domuz eti sosisi parçalarının en kalınlarını kontrol edin: hepsi ızgaradan almadan önce en az 74°C (165°F) olmalı.
Önden hazırlama ipuçları
- Önce chimichurri’yi hazırlayın: Otlu sos, ızgaraya başlamadan önce karıştırılıp ayrı tutulabilir; böylece et pişerken tatların oturmasına zaman kalır.
- Sosu ayrı tut: Artanlar için, sos taze ve canlı kalsın diye ızgara et ve sebzeleri chimichurri’den ayrı olarak buzdolabına kaldırın.
Geleneksel notlar
- Karışık ızgara tarzı: Asado, Latin Amerika barbekü pişirme geleneğiyle yakından ilişkilidir; bu versiyon, karışık et ruhunu pratik şiş formatında korur.
- Chimichurri eşleşmesi: Canlı maydanoz, sirke ve sarımsak sosu, ızgara etlerin klasik eşlikçisidir; yağlılığı dengeler ve isli tatları öne çıkarır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Marine ve chimichurri
Karışık ızgara
Talimatlar
- Tahta şiş kullanıyorsan, 20 dakika suda beklet. Sarımsağı ve maydanozu ince ince doğra. Limonun kabuğunu rendele, ardından ikiye kes.
- Bir karıştırma kabında sarımsak, maydanoz, kuru kekik, toz kimyon, kırmızı şarap sirkesi, sızma zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, ince deniz tuzu ve karabiberi çırp. Yaklaşık üçte birini daha sonra chimichurri olarak servis etmek için küçük bir kaseye al. Kalan karışımı marine olarak ayır.
- Dana bifteğini ve tavuk butlarını lokmalık parçalara kes. Marineye ekle ve her yerini kaplayacak şekilde iyice çevir, sonra üzerini kapatıp sebzeleri hazırlarken buzdolabına kaldır. Temiz bir kesme tahtası ve bıçak kullanarak kırmızı biberi ve kırmızı soğanı şişte sağlam duracak iri parçalara doğra.
- Barbekü ızgarasını yüksek ateşte ısıt, ızgara tellerini temizleyip yağla. Şişlere sırayla marine edilmiş dana, marine edilmiş tavuk, domuz sosis parçaları, kırmızı biber ve kırmızı soğan diz. Eşit pişmeleri için parçaların arasında biraz boşluk bırak.
- Şişleri ızgarada, her 2 ila 3 dakikada bir çevirerek, sebzelerin kenarları kömürleşip etler tamamen pişene kadar pişir; 10 ila 14 dakikadan sonra kontrol etmeye başla. Etler çiğ tavukla temas ettiği için, bir gıda termometresiyle dana, tavuk ve domuz eti sosisi parçalarının en kalınlarının en az 74°C (165°F) olduğundan emin ol; gerekiyorsa daha uzun pişir. Sosisler kalınsa, yanmadan pişirmeyi tamamlaması için şişleri ızgaranın daha serin bir bölümüne birkaç dakika al.
- Şişleri 3 ila 5 dakika dinlendir. Yanında ayırdığın chimichurri ve sıkmak için ekstra limon dilimleriyle sıcak servis et. İstersen, servis etmeden önce dinlenme suyunu tabağın üzerine gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Eti kurutmadan en iyi kömürleşmeyi elde etmek için ızgarayı sıcak tut ve şişleri sık sık çevirerek eşit renk almalarını sağla.
- Çocuklara servis ediyorsan, chimichurriyi yanında sun; ancak şişlerini herkesle aynı güvenli sıcaklığa kadar pişir, erken alma.
- Gıda güvenliği: bir gıda termometresiyle dana, tavuk ve domuz eti sosisi parçalarının en kalınlarının en az 74°C (165°F) olduğundan emin ol; yalnızca renk ve berrak et suları güvenilir güvenlik kontrolü değildir.
İkame ürünler
- Kırmızı şarap sirkesi yerine, biraz daha yumuşak bir asidite için beyaz şarap sirkesi kullan.
- Daha canlı, daha yeşil bir tat için kuru kekiği taze kekikle değiştir; yaklaşık iki katı kullan.
- Yumuşak, hızlı ızgara seçeneği için dana bifteği dana kontrfile biftek ile değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Çok sıcak olana kadar sıcak ızgarada ya da tavada bir sıçratma suyla ısıt veya salatalara dilimleyip soğuk tüket; chimichurriyi ayrı tut ve en iyi lezzet için 2 gün içinde kullan.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (40dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Latin Amerika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Shish Tawook (Sarımsaklı Limonlu Tavuk Şiş)
Sarımsak, limon ve kırmızı biberli yoğurt marineli tavuk şiş
Anguilla alla Griglia (Limon ve Sarımsaklı İtalyan Izgara Yılan Balığı)
Limon, sarımsak ve maydanozlu İtalyan ızgara yılan balığı
Fas Kefta Şişleri (Kıymalı Kuzu Kebapları)
Soğan, sarımsak ve baharatlı kıymalı kuzu kefta şişleri
Airfryer Tavuk Şeritleri
Baharatlı galeta unlu, altın rengi airfryer tavuk şeritleri.
Airfryer Tavuk Tikka
Yoğurt, limon ve baharatlı airfryer tavuk tikka.
Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Hızlı ızgara kuzu pirzola, maydanozlu limonlu gremolatalı
Kıymalı Dana Eti, Pirinç ve Domates Soslu Fas Usulü Dolma Biber
Domates sosunda fırınlanan baharatlı kıymalı pirinçli dolma biber
Fırında Makarna ve Peynir (Klasik Güney Usulü)
Cheddar ve muhallebi gibi dokulu fırın makarna peynir
Albóndigas en Salsa de Almendras (badem soslu domuz köftesi)
Pürüzsüz badem sosunda pişen domuz köftesi
Soğanlı Soslu Glütensiz Bangers and Mash
Püre ve soğanlı gravy soslu glütensiz sosisler
Kerala Usulü Hindistan Cevizi Sütlü Balık Köri
Hindistan cevizi sütlü ve köri yapraklı Kerala usulü balık köri
Biberiyeli Ağır Ağır Fırınlanmış Kuzu Omuz
Biberiye, sarımsak ve tepsi suyuyla ağır ağır fırınlanmış kuzu kol
Yoğurtlu, Limonlu ve Baharatlı Tepsi Usulü Türk Tavuğu
Yoğurt, limon, soğan ve kırmızı biberli fırın tepsisi tavuk
Kinoa ve Fırın Sebzeli Salata
Fırınlanmış kabak, biber ve soğanlı kinoa salatası
Yoğurtlu Limon Soslu Tavada Fırın Tavuk Köfte
Biberli tavuk köfte tepsi yemeği, yoğurtlu limon sosla
Hellim ve Fırınlanmış Sebzeli Tepsi Yemeği
Fırın tepsisinde hellim, fırınlanmış kabak, biber ve domates
Patates ve Biberli İspanyol Usulü Fırın Tepsi Tavuğu
Patatesli, biberli, füme paprikalı ve limonlu fırın tepsi tavuğu
Biberli ve Çeri Domatesli İtalyan Usulü Tepsi Tavuğu
Biberli, cherry domatesli ve fesleğenli tavuk tepsi yemeği
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tarte Tatin aux Oignons (Tuzlu soğanlı tarte tatin)
Karamelize soğanlı, ters çevrilmiş milföy hamurlu tart
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (tuzlu morina ile doldurulmuş piquillo biberleri)
Kremamsı tuzlu morina beşamel dolgulu piquillo biberleri
Spagetti Üzerinde Cincinnati Chili
Çedarlı spagetti üzerinde servis edilen baharatlı kıymalı chilli
Saag Aloo (ıspanaklı patates köri)
Sade yağ ve limonla tamamlanan ıspanaklı patates köri
Sopa Azteca (chipotle ve avokadolu tortilla çorbası)
Avokado ve lime ile servis edilen domatesli chipotle tortilla çorbası
Sorrel İçeceği (Karayip Hibiskus İçeceği)
Zencefil, karanfil ve tarçınla demlenmiş soğuk hibiskus içeceği
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
