Asado Mixto (gemengde grill met chimichurri, paprika en ui)
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde smaak: Hetzelfde mengsel van knoflook, kruiden, azijn en citroen werkt zowel als marinade als chimichurri en verbindt het gegrilde vlees met de saus.
- Schroeien en malsheid: Grillen op hoge hitte geeft de paprika, ui en het vlees gebruinde randjes, terwijl de korte rust helpt de spiesen sappig te houden.
- Gemaakt om te delen: Gemengd vlees en groenten aan spiesen maken de schaal makkelijk om direct van de grill te serveren, met chimichurri erbij.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het serveren: Laat de spiesen na het grillen een paar minuten liggen, zodat het vlees ontspant en de sappen zich zetten voordat je snijdt of serveert.
- Het lekkerst heet geserveerd: Asado mixto is op zijn best direct van de barbecue, terwijl het vlees sappig is en de groenten nog hun geschroeide randjes hebben.
Veelgemaakte fouten
- De spiesen te strak volprikken: Laat wat ruimte tussen het vlees en de groenten, zodat de warmte kan circuleren en alles bruint in plaats van stoomt.
- De worst laten verbranden: Als de worststukken dik zijn, verplaats de spiesen dan naar een koeler deel van de grill zodra ze kleur hebben, zodat ze verder gaar kunnen worden.
- Controleer al het vlees: Deze gemengde spiesen komen in contact met rauwe kip, dus controleer de dikste stukken biefstuk, kip en worst met een vleesthermometer: ze moeten allemaal minstens 74°C (165°F) bereiken voordat ze van de grill gaan.
Voorbereidingstips
- Maak eerst de chimichurri: De kruidensaus kun je vóór het grillen mengen en apart bewaren, zodat de smaken kunnen intrekken terwijl het vlees gaart.
- Houd de saus apart: Bewaar restjes door het gegrilde vlees en de groenten apart van de chimichurri te koelen, zodat de saus fris en levendig blijft.
Achtergrond en variaties
- Gemengde grillstijl: Asado wordt sterk geassocieerd met Latijns-Amerikaans barbecueën; deze versie behoudt de gemengde-vleesgedachte in een praktische spiesvorm.
- Chimichurri-combinatie: De frisse saus van peterselie, azijn en knoflook is een klassieke partner bij gegrild vlees, snijdt door de rijkdom en haalt rokerige smaken op.
Benodigdheden
Ingrediënten
Marinade en chimichurri
Gemengde grill
Instructies
- Week de spiesen 20 minuten in water als je houten gebruikt. Hak de knoflook en peterselie fijn. Rasp de citroen en snijd hem dan doormidden.
- Klop in een mengkom de knoflook, peterselie, gedroogde oregano, gemalen komijn, rodewijnazijn, extra vierge olijfolie, citroenrasp, 2 el citroensap, fijn zeezout en zwarte peper door elkaar. Schep ongeveer een derde in een klein kommetje om later als chimichurri te serveren. Bewaar het resterende mengsel als marinade.
- Snijd de biefstuk en kippendijen in hapklare stukken. Voeg ze toe aan de marinade en schep goed om zodat alles bedekt is, dek af en zet in de koelkast terwijl je de groenten voorbereidt. Snijd de rode paprika en rode ui in grove stukken die stevig op spiesen blijven zitten, met een schone plank en een schoon mes.
- Verhit een barbecuerooster tot hoog en maak het rooster schoon en vet het in. Rijg spiesen en wissel gemarineerd rundvlees, gemarineerde kip, stukjes varkensworst, rode paprika en rode ui af. Laat wat ruimte tussen de stukken zodat ze gelijkmatig garen.
- Gril de spiesen en keer ze elke 2 tot 3 minuten, tot de groenten aan de randen geblakerd zijn en het vlees gaar is, en begin na 10 tot 14 minuten te controleren. Omdat het vlees in contact komt met rauwe kip, gebruik je een vleesthermometer om te controleren of de dikste stukken biefstuk, kip en worst allemaal minstens 74°C (165°F) bereiken; gaar langer als dat nodig is. Als de worsten dik zijn, verplaats de spiesen dan naar een koeler deel van de grill voor nog een paar minuten om ze gaar te laten worden zonder te verbranden.
- Laat de spiesen 3 tot 5 minuten rusten. Serveer heet met de apart gehouden chimichurri erbij en extra partjes citroen om uit te knijpen. Schep, als je wilt, eventuele vleessappen van het rusten over de schaal voor het serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste grillsmaak zonder het vlees uit te drogen, houd je de barbecue heet en keer je de spiesen vaak zodat ze gelijkmatig kleuren.
- Als je kinderen mee laat eten, geef de chimichurri er apart bij, maar gaar hun spiesen tot dezelfde veilige temperatuur als die van iedereen; haal ze er niet eerder af.
- Voedselveiligheid: gebruik een vleesthermometer om te controleren of de dikste stukken biefstuk, kip en worst allemaal minstens 74°C (165°F) bereiken; kleur en heldere sappen alleen zijn geen betrouwbare veiligheidscontrole.
Alternatieven
- Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets zachtere zuurgraad.
- Vervang gedroogde oregano door verse oregano en gebruik ongeveer het dubbele voor een frissere, groenere smaak.
- Vervang rundersteak door runderentrecote voor een malse optie die snel grilt.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm opnieuw op een hete barbecue of in een koekenpan met een scheutje water tot gloeiend heet, of eet koud in plakjes door salades; houd de chimichurri apart en gebruik binnen 2 dagen voor de beste smaak.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (40min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Latijns-amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Satékip uit de airfryer
Satékip uit de airfryer met pinda, limoen en sojasaus.
Pittige chili-garnalen uit de airfryer
Pittige chili-garnalen uit de airfryer met knoflook en limoen.
Moo Ping (Thaise gegrilde varkensspiesjes)
Thaise gegrilde varkensspiesjes met kokosmelk en vissaus
Thai Herb Chicken Skewers (oven)
Thaise kipspiesjes uit de oven met citroengras en limoen
Kipsaté in Latijnse stijl met limoen, knoflook en komijn
Kipsaté met limoen, knoflook, komijn en gerookte paprikapoeder
Agnello alla Scottadito (Italiaanse gegrilde lamskoteletjes)
Gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, knoflook en citroen
Bamia (langzaam gegaarde stoof van lam en okra)
Langzaam gegaarde stoofpot van lam en okra in tomatensaus
Noorse fiskesuppe (romige vissoep)
Romige vissoep met garnalen, citroen en dille
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (eendenconfijt met Puy-linzen)
Malse eendenbouten geserveerd op gestoofde puy-linzen
Pasta e Fagioli (Italiaanse pasta- en bonensoep)
Stevige pasta- en bonensoep met pancetta en tomaat
Tarte Tatin aux Oignons (hartige uien-tarte tatin)
Omgekeerde bladerdeegtaart met gekaramelliseerde uien erop
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (lamsstoof met olijven en tomaten)
Langzaam gesudderde lamsstoof met tomaten, olijven en rozemarijn
Turkse kip van de bakplaat met yoghurt, citroen en specerijen
Kip van de bakplaat met yoghurt, citroen, ui en rode paprika
Quinoasalade met geroosterde groenten
Quinoasalade met geroosterde courgette, paprika en ui
Chicken Kofta Traybake met yoghurt-citroensaus
Kipkofta uit de oven met paprika en yoghurt-citroensaus
Halloumi en geroosterde groenten uit de oven
Halloumi traybake met geroosterde courgette, paprika en tomaten
Spaanse traybake met kip, aardappels en paprika
Kip-traybake met aardappels, paprika, gerookte paprikapoeder en citroen
In de oven geroosterde runder short ribs met chimichurri (asado)
Langzaam geroosterde runder short ribs met chimichurri
Misschien vind je dit ook lekker
Kerstvarkensgebraad (Noords varkensgebraad met knapperige zwoerd)
Noords varkensgebraad met knapperige zwoerd en laurier
Poolse aardappelbowl met paddenstoelen en zuurkool
Aardappelbowl met paddenstoelen, zuurkool, dille en zure room
Youvetsi (Griekse rundstoof met orzo)
Griekse rundstoof uit de oven met orzo, tomaat en kaneel
Cabrito Assado (Portugese geroosterde geit met aardappelen)
Portugese geroosterde geit met knoflook, witte wijn en geroosterde aardappelen
Menemen (Turkse roerei met tomaten en paprika)
Turks roerei met tomaten, paprika en ui
Couscousbowl van bloemkool op Marokkaanse wijze met kikkererwten en tahini
Bloemkoolcouscousbowl met kikkererwten, courgette en tahinidressing
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
