Asado Mixto (grătar mixt cu chimichurri, ardei și ceapă)
De ce reușește această rețetă
- Aromă integrată: Același amestec de usturoi, ierburi, oțet și lămâie funcționează atât ca marinadă, cât și ca chimichurri, legând cărnurile la grătar de sos.
- Rumeneală și frăgezime: Gătirea la grătar la foc iute dă ardeilor, cepei și cărnii margini rumenite, iar scurta odihnă ajută frigăruile să rămână suculente.
- Făcut pentru împărţit: Amestecul de carne și legume pe frigărui face platoul ușor de servit direct de pe grătar, cu chimichurri alături.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Lasă frigăruile să stea câteva minute după grătar, ca să se relaxeze carnea și să se așeze sucurile înainte de a felia sau servi.
- Cel mai bun servit fierbinte: Asado mixto e cel mai bun direct de pe grătar, cât carnea e suculentă și legumele încă au marginile rumenite.
Greșeli frecvente
- Îndesarea prea strânsă a frigăruilor: Lasă puțin spațiu între carne și legume, ca să circule căldura și totul să se rumenească, nu să se gătească în aburi.
- Arderea cârnaților: Dacă bucățile de cârnat sunt groase, mută frigăruile într-o zonă mai puțin fierbinte a grătarului după ce s-au rumenit, ca să se gătească complet.
- Verifică toate cărnurile: Aceste frigărui mixte intră în contact cu pui crud, așa că verifică cele mai groase bucăți de vită, pui și cârnat cu un termometru alimentar: toate trebuie să ajungă la cel puțin 74°C (165°F) înainte să le scoți de pe grătar.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă mai întâi chimichurri: Sosul de ierburi se poate amesteca înainte de grătar și păstra separat, dând aromelor timp să se așeze cât se gătește carnea.
- Păstrează sosul separat: Pentru resturi, pune la frigider carnea și legumele la grătar separat de chimichurri, ca sosul să rămână proaspăt și intens.
Note despre autenticitate
- Stil grătar mixt: Asado este strâns asociat cu grătarul latino-american; această versiune păstrează spiritul de carne mixtă într-un format practic pe frigărui.
- Asociere cu chimichurri: Sosul luminos de pătrunjel, oțet și usturoi este un partener clasic pentru carnea la grătar, tăind din bogăție și punând în valoare aromele afumate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Marinadă și chimichurri
Grătar mixt
Instrucțiuni
- Pune frigăruile la înmuiat în apă 20 minute, dacă folosești unele din lemn. Toacă mărunt usturoiul și pătrunjelul. Rade coaja de lămâie, apoi taie lămâia în jumătate.
- Într-un bol, bate cu telul usturoiul, pătrunjelul, oregano uscat, chimion măcinat, oțet de vin roșu, ulei de măsline extravirgin, coajă de lămâie, 2 linguri suc de lămâie, sare fină de mare și piper negru. Pune cu lingura aproximativ o treime într-un bol mic, ca să o servești mai târziu ca chimichurri. Păstrează amestecul rămas ca marinadă.
- Taie carnea de vită și puiul în bucăți cât o înghițitură. Adaugă-le în marinadă și amestecă bine ca să se acopere, apoi acoperă și dă la frigider cât pregătești legumele. Taie ardeiul roșu și ceapa roșie în bucăți mari, care să stea bine pe frigărui, folosind un tocător și un cuțit curate.
- Încinge grătarul la foc mare și curăță și unge grătarul. Înșiră pe frigărui, alternând vită marinată, pui marinat, bucăți de cârnat de porc, ardei roșu și ceapă roșie. Lasă puțin spațiu între bucăți, ca să se gătească uniform.
- Frige frigăruile, întorcându-le la fiecare 2 până la 3 minute, până când legumele sunt pârjolite pe margini și cărnurile sunt gătite complet, începând să verifici după 10 până la 14 minute. Pentru că toate cărnurile intră în contact cu pui crud, folosește un termometru alimentar ca să verifici dacă cele mai groase bucăți de vită, pui și cârnat ajung toate la cel puțin 74°C (165°F), gătind mai mult dacă e nevoie. Dacă cârnații sunt groși, mută frigăruile într-o zonă mai puțin fierbinte a grătarului pentru câteva minute în plus, ca să se gătească până la capăt fără să se ardă.
- Lasă frigăruile să se odihnească 3 până la 5 minute. Servește fierbinte, cu chimichurri-ul păstrat alături și felii suplimentare de lămâie pentru stors. Dacă vrei, pune cu lingura peste platou sucurile lăsate în timpul odihnei, înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire fără să usuci carnea, ține grătarul încins și întoarce des frigăruile, ca să se coloreze uniform.
- Dacă servești copii, oferă chimichurri-ul separat, dar gătește frigăruile lor la aceeași temperatură sigură ca pentru toți ceilalți; nu le scoate mai devreme.
- Siguranță alimentară: folosește un termometru alimentar ca să verifici dacă cele mai groase bucăți de vită, pui și cârnat ajung toate la cel puțin 74°C (165°F); culoarea și sucurile limpezi, singure, nu sunt verificări de siguranță de încredere.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de vin alb pentru o aciditate puțin mai blândă.
- Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt, folosind aproximativ dublul cantității pentru o aromă mai proaspătă, mai verde.
- Înlocuiește friptura de vită cu antricot de vită, pentru o opțiune fragedă, care se frige rapid.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi păstrează-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe un grătar încins sau într-o tigaie, cu un strop de apă, până sunt foarte fierbinți, sau savurează-le reci, feliate în salate; păstrează chimichurri-ul separat și folosește-l în 2 zile pentru cel mai bun gust.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Aripioare de pui la air fryer cu unt și usturoi
Aripioare crocante în unt cu usturoi, lămâie și pătrunjel.
Frigărui marocane kefta (kebaburi din miel tocat)
Frigărui kefta din miel tocat cu ceapă, usturoi și condimente
Aripioare de pui extra crocante la friteuza cu aer
Aripioare de pui la air fryer, extra crocante, cu condimente simple.
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel și ardei roșu
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel, ardei roșu și oregano
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel italiene la grătar)
Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și lămâie
Frigărui marocane de pui cu iaurt, usturoi și chimion
Frigărui de pui marinate în iaurt, la grătar, cu chimion și boia
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter și legume
Paella vegetariană cu anghinare și bob
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și boabe de fasole
Paneer Butter Masala
Curry cu paneer in sos de rosii si caju
Șuncă de Crăciun cu glazură caraibiană
Șuncă de Crăciun coaptă cu glazură de ananas, rom și ienibahar
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Pui turcesc la tavă cu iaurt, lămâie și condimente
Pui la tavă cu iaurt, lămâie, ceapă și ardei roșu
Salată de quinoa și legume coapte
Salată de quinoa cu dovlecel, ardei și ceapă coapte
Tavă cu kofta de pui și sos de iaurt cu lămâie
Kofta de pui la tavă cu ardei și sos de iaurt cu lămâie
Pui italian la tavă cu ardei și roșii cherry
Pui la tavă cu ardei, roșii cherry și busuioc
Coaste scurte de vită la cuptor cu chimichurri (asado)
Coaste scurte de vită coapte lent, servite cu chimichurri
Platou cu frigărui de miel marocane (brochette de miel)
Frigărui marocane de miel la grătar cu salată de roșii și ceapă roșie
S-ar putea să îți placă și
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Legume coapte cu harissa, în stil marocan
Legume coapte cu harissa, finisate cu lămâie și coriandru
Coaste de porc coreeano-americane glazurate cu gochujang
Coaste de porc la cuptor cu glazură lipicioasă de gochujang
Menemen (ouă jumări turcești cu roșii și ardei)
Ouă jumări turcești cu roșii, ardei și ceapă
Pollo a la Coca-Cola (pui în sos de cola cu chipotle)
Pui fiert încet cu chipotle, ceapă și sos lucios de cola
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
