Asado Mixto (mieszany grill z chimichurri, papryką i cebulą)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Smak wbudowany: Ta sama mieszanka czosnku, ziół, octu i cytryny sprawdza się zarówno jako marynata, jak i chimichurri, łącząc grillowane mięsa z sosem.
- Zwęglenie i kruchość: Grillowanie w wysokiej temperaturze nadaje papryce, cebuli i mięsu przyrumienione brzegi, a krótki odpoczynek pomaga zachować soczystość szaszłyków.
- Stworzone do dzielenia się: Mieszane mięsa i warzywa na szpikulcach sprawiają, że półmisek łatwo podać prosto z grilla, z chimichurri obok.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odpoczynek przed podaniem: Po grillowaniu odstaw szaszłyki na kilka minut, aby mięso odpoczęło, a soki się ustabilizowały przed krojeniem lub podaniem.
- Najlepiej podawać na gorąco: Asado mixto najlepiej smakuje prosto z grilla, gdy mięso jest soczyste, a warzywa wciąż mają przypieczone brzegi.
Najczęstsze błędy
- Zbyt ciasne nabijanie składników na szpikulce: Zostaw trochę miejsca między mięsem a warzywami, aby ciepło mogło krążyć i wszystko się rumieniło zamiast parować.
- Przypalanie kiełbasy: Jeśli kawałki kiełbasy są grube, przenieś szaszłyki w chłodniejsze miejsce grilla, gdy już się zrumienią, aby mogły dojść w środku.
- Sprawdź wszystkie mięsa: Mięso w tych mieszanych szaszłykach miało kontakt z surowym kurczakiem, więc sprawdź termometrem kuchennym najgrubsze kawałki wołowiny, kurczaka i kiełbasy: wszystkie muszą osiągnąć co najmniej 74°C (165°F) przed zdjęciem z grilla.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Najpierw przygotuj chimichurri: Sos z ziół można wymieszać przed grillowaniem i trzymać osobno, dając smakom czas, by się przegryzły, gdy mięso się piecze.
- Trzymaj sos osobno: Na resztki schłodź w lodówce grillowane mięso i warzywa osobno od chimichurri, aby sos pozostał świeży i wyrazisty.
Tradycja i warianty
- W stylu grilla mieszanego: Asado jest ściśle związane z latynoamerykańskim grillowaniem; ta wersja zachowuje ducha mieszanki mięs w praktycznej formie szaszłyków.
- Połączenie z chimichurri: Ten wyrazisty sos z natki pietruszki, octu i czosnku to klasyczny dodatek do grillowanych mięs, który przełamuje tłustość i podbija dymne nuty.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Marynata i chimichurri
Mieszany grill
Instrukcje
- Namocz szpikulce w wodzie przez 20 minut, jeśli używasz drewnianych. Drobno posiekaj czosnek i natkę pietruszki. Zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie przekrój ją na pół.
- W misce wymieszaj trzepaczką czosnek, natkę pietruszki, suszone oregano, mielony kmin rzymski, ocet z czerwonego wina, oliwę z oliwek extra virgin, skórkę z cytryny, 2 łyżki soku z cytryny, drobną sól morską i czarny pieprz. Przełóż około jedną trzecią do małej miseczki, aby później podać jako chimichurri. Pozostałą mieszankę zachowaj jako marynatę.
- Pokrój stek wołowy i udka z kurczaka na kawałki na jeden kęs. Dodaj je do marynaty i dokładnie obtocz, następnie przykryj i wstaw do lodówki na czas przygotowania warzyw. Pokrój czerwoną paprykę i czerwoną cebulę na duże kawałki, które będą stabilnie trzymać się na patyczkach do szaszłyków, używając czystej deski i noża.
- Rozgrzej ruszt grilla do wysokiej temperatury, a następnie wyczyść i natłuść ruszty. Nadziewaj szpikulce, na przemian: marynowaną wołowinę, marynowanego kurczaka, kawałki kiełbasy wieprzowej, czerwoną paprykę i czerwoną cebulę. Zostaw trochę miejsca między kawałkami, aby równomiernie się upiekły.
- Grilluj szaszłyki, obracając co 2 do 3 minut, aż warzywa będą zwęglone na brzegach, a mięsa całkowicie upieczone, zaczynając sprawdzać po 10 do 14 minutach. Ponieważ mięsa miały kontakt z surowym kurczakiem, użyj termometru kuchennego, aby sprawdzić, czy najgrubsze kawałki wołowiny, kurczaka i kiełbasy osiągnęły co najmniej 74°C (165°F), grillując dłużej, jeśli trzeba. Jeśli kiełbasy są grube, przenieś szaszłyki w chłodniejsze miejsce grilla na kilka dodatkowych minut, aby dopiec je bez przypalania.
- Odstaw szpikulce na 3 do 5 minut. Podawaj na gorąco z odłożonym chimichurri obok i dodatkowymi ćwiartkami cytryny do wyciskania. Jeśli chcesz, przed podaniem polej półmisek sokami, które wypłynęły podczas odpoczynku.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepsze przypieczenie bez wysuszania mięsa, utrzymuj grill mocno rozgrzany i często obracaj szpikulce, by równomiernie się rumieniły.
- Jeśli podajesz dzieciom, podaj chimichurri osobno, ale grilluj ich szaszłyki do tej samej bezpiecznej temperatury co u wszystkich; nie zdejmuj ich wcześniej.
- Bezpieczeństwo żywności: użyj termometru kuchennego, aby sprawdzić, czy najgrubsze kawałki wołowiny, kurczaka i kiełbasy osiągnęły co najmniej 74°C (165°F); sam kolor i klarowne soki nie są wiarygodnym sprawdzianem bezpieczeństwa.
Zamienniki
- Zamień ocet z czerwonego wina na ocet z białego wina, aby uzyskać nieco łagodniejszą kwasowość.
- Zastąp suszone oregano świeżym oregano, używając około podwójnej ilości, aby uzyskać jaśniejszy, bardziej zielony smak.
- Zastąp stek wołowy stekiem z rostbefu, aby uzyskać delikatną opcję do szybkiego grillowania.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na mocno rozgrzanym grillu lub na patelni z odrobiną wody, aż będą bardzo gorące, albo jedz na zimno, pokrojone do sałatek; chimichurri trzymaj osobno i zużyj w ciągu 2 dni dla najlepszego smaku.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Latynoamerykańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Marokańskie szaszłyki z kurczaka z jogurtem, czosnkiem i kminem
Szaszłyki z kurczaka w jogurcie, grillowane z kminem i papryką
Marokański półmisek z szaszłykami z jagnięciny (brochettes z jagnięciny)
Grillowane marokańskie szaszłyki z jagnięciny z sałatką pomidorowo-cebulową
Skrzydełka w miodowo-czosnkowym sosie z frytkownicy beztłuszczowej
Skrzydełka z frytkownicy beztłuszczowej w sosie miodowo-czosnkowym z sosem sojowym.
Moo Ping (tajskie grillowane szaszłyki z wieprzowiny)
Tajskie szaszłyki z grillowanej wieprzowiny w mleku kokosowym i sosie rybnym
Półmisek kofty z jagnięciny z sosem tahini cytrynowym i sałatką
Półmisek kofty z jagnięciny z sosem tahini cytrynowym i sałatką
Sarde a Beccafico (sycylijskie faszerowane sardynki)
Pieczone faszerowane sardynki z orzeszkami piniowymi i rodzynkami
Cocido Montañés (kantabryjski gulasz z fasoli i wieprzowiny)
Kantabryjski gulasz z fasoli i wieprzowiny z kapustą i wędzoną papryką
Szynka w glazurze z brązowym cukrem, musztardą Dijon i miodem
Pieczona szynka z glazurą z brązowego cukru i Dijon
Makaron z wędzonymi sardynkami
Makaron z wędzonymi sardynkami z cytryną, czosnkiem i pietruszką
Brandade de Morue Nîmoise (purée z solonego dorsza i oliwy)
Purée z solonego dorsza i ziemniaków z oliwą i czosnkiem
Youvetsi (grecki gulasz wołowy z orzo)
Grecki gulasz wołowy pieczony z orzo w pomidorach i cynamonie
Black Pudding with Mash
Black pudding smażony na patelni z maślanym purée i karmelizowaną cebulą
Turecki kurczak z blachy z jogurtem, cytryną i przyprawami
Kurczak z blachy z jogurtem, cytryną, cebulą i czerwoną papryką
Sałatka z komosy ryżowej i pieczonych warzyw
Sałatka z komosy ryżowej z pieczoną cukinią, papryką i cebulą
Zapiekanka z blachy z koftą z kurczaka i sosem jogurtowo-cytrynowym
Kofty z kurczaka z piekarnika z papryką i sosem jogurtowo-cytrynowym
Włoski kurczak z blachy z papryką i pomidorkami
Kurczak z blachy z papryką, pomidorkami i bazylią
Pieczone w piekarniku żeberka wołowe z chimichurri (Asado)
Wolno pieczone żeberka wołowe podawane z chimichurri
Marokański półmisek z szaszłykami z jagnięciny (brochettes z jagnięciny)
Grillowane marokańskie szaszłyki z jagnięciny z sałatką pomidorowo-cebulową
Może Ci się spodobać
Ceviche de Corvina (peruwiańskie ceviche z okonia morskiego)
Ceviche z okonia morskiego w limonce z cebulą, chilli i kolendrą
Sałatka makaronowa z kukurydzą
Sałatka z macaroni z kukurydzą, selerem i czerwoną cebulą
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Cukinia z jajkami i pecorino)
Podsmażana cukinia z delikatnie ściętymi jajkami i pecorino
Pierogi z kapustą i grzybami (pierogi z kiszoną kapustą i grzybami)
Polskie pierogi z kapustą kiszoną i grzybami
Besan Ladoo (słodycze z mąki z ciecierzycy)
Słodycze z mąki z ciecierzycy prażonej w ghee, formowane w kulki
Lentejas con Chorizo y Morcilla (hiszpański gulasz z soczewicy)
Hiszpański gulasz z soczewicy z chorizo i morcillą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
