Asado mixto (gemischter Grill mit Chimichurri, Paprika und Zwiebel)

Marinade und Chimichurri

• 6 Zehen Knoblauch
• 30 g Petersilie
• 2 TL Getrockneter Oregano
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 60 ml Rotweinessig
• 90 ml Natives Olivenöl extra
• 1 mittel Zitrone
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer

Gemischter Grill

• 600 g Rindersteak
• 600 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 400 g Schweinswurst
• 2 große Rote Paprika
• 1 große Rote Zwiebel

1. Die Spieße 20 Minuten in Wasser einweichen, falls du Holzspieße verwendest. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Reibe die Zitronenschale ab, dann halbiere die Zitrone.
2. In einer Rührschüssel Knoblauch, Petersilie, getrockneten Oregano, gemahlenen Kreuzkümmel, Rotweinessig, natives Olivenöl extra, Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Etwa ein Drittel in eine kleine Schüssel geben, um es später als Chimichurri zu servieren. Die restliche Mischung als Marinade verwenden.
3. Schneide das Rindersteak und die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke. Gib sie in die Marinade und wende alles gut, bis es rundum überzogen ist, dann abdecken und kalt stellen, während du das Gemüse vorbereitest. Schneide die rote Paprika und die rote Zwiebel auf einem sauberen Brett mit einem sauberen Messer in grobe Stücke, die sicher auf Spießen sitzen.
4. Einen Grill auf hohe Hitze vorheizen und den Rost reinigen und einölen. Spieße stecken und dabei mariniertes Rindfleisch, mariniertes Hähnchen, Stücke von Schweinswurst, rote Paprika und rote Zwiebel abwechseln. Zwischen den Stücken etwas Platz lassen, damit sie gleichmäßig garen.
5. Grille die Spieße und wende sie alle 2 bis 3 Minuten, bis das Gemüse an den Rändern angekohlt ist und das Fleisch durchgegart ist; beginne nach 10 bis 14 Minuten zu prüfen. Da das Fleisch Kontakt mit rohem Hähnchen hatte, prüfe mit einem Lebensmittelthermometer, dass die dicksten Stücke von Rind, Hähnchen und Wurst alle mindestens 74°C (165°F) erreichen, und gare bei Bedarf länger. Wenn die Würste dick sind, schiebe die Spieße für ein paar zusätzliche Minuten an eine kühlere Stelle des Grills, damit sie fertig garen, ohne zu verbrennen.
6. Die Spieße 3 bis 5 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, mit dem zurückbehaltenen Chimichurri separat dazu und zusätzlichen Zitronenspalten zum Auspressen. Wenn du magst, vor dem Servieren den ausgetretenen Fleischsaft über die Platte löffeln.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.