Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker

Pot roast er en varmende, amerikansk biffmiddag basert på et seigt, smakfullt stykke kjøtt som tilberedes skånsomt til det blir mørt nok til å skjæres i skiver eller dras fra hverandre. I denne versjonen i slow cooker får høyrygg en kraftig base ved bruning, og koker deretter i timevis med oksekraft, løk, tomatpuré, Worcestershire-saus, timian og laurbærblad. Gulrøtter, pastinakk og middels melne poteter trekker til seg den rike kraften uten behov for et eget tilbehør. En siste skvett rødvinseddik skjerper sausen og gjør måltidet mettende uten å bli tungt. Den er praktisk til en middag med lite innsats, med rikelig med grønnsaker og mye saus til servering.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tidsnotater

Nesten uten tilsyn: Det aktive arbeidet er å brune kjøttet, surre løken og gjøre klar grønnsakene; slow cookeren står for den lange koketiden.
La hvile før du skjærer: Å la kjøttet hvile litt gjør at det kan skjæres penere og holder det saftigere.

Notater om ingredienser

Beste stykningsdel av storfe: Høyrygg passer godt til pot roast fordi bindevevet blir mørt under lang, skånsom tilberedning.
Skjær grønnsakene i store biter: Store biter av gulrot, pastinakk og potet holder formen bedre gjennom den lange koketiden.
Avslutt med syre: Tilsett eddiken til slutt, og smak til; den skal friske opp sausen uten å gjøre den skarp.

Vanlige feil

Å ikke brune kjøttdeigen skikkelig: En blek bruning gir en flatere saus. Ta deg tid til å brune storfekjøttet godt før det går i slowcookeren.
Å kutte grønnsakene for smått: Små biter kan koke i stykker under den lange koketiden, så hold rotgrønnsakene i solide biter.
Å hoppe over siste sjekk av krydringen: Sausen bør smakes til etter at eddiken er tilsatt, siden krydringen kan trenge justering når smakene har satt seg.

Tips for forberedelse på forhånd

God til mat dagen etter: Grytestek varmes godt opp igjen, og sausen smaker ofte fyldigere etter at smakene har fått tid til å sette seg.
Varm forsiktig opp: Varm tildekket i ovn på 180°C (355°F) eller på lav varme på komfyren, og tilsett litt oksekraft hvis sausen har tyknet.
Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser i tette beholdere, helst med nok saus til å holde storfekjøttet saftig ved oppvarming.