Μοσχαρίσιο pot roast στη slow cooker με ριζώδη λαχανικά
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Το ρόδισμα του μοσχαριού και το μαγείρεμα του πελτέ ντομάτας με το κρεμμύδι δίνουν στη σάλτσα πιο πλούσια, πιο ολοκληρωμένη γεύση.
- Κλασικό φαγητό παρηγοριάς: Τρυφερό μοσχάρι, μαλακά ριζώδη λαχανικά και άφθονη σάλτσα κάνουν αυτό το πλήρες δείπνο ιδιαίτερα χορταστικό.
- Ισορροπημένη πλούσια γεύση: Λίγο ξίδι κόκκινου κρασιού, ανακατεμένο στο τέλος, «σηκώνει» τη σάλτσα και δεν αφήνει το φαγητό να φαίνεται πολύ βαρύ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι στο ρόδισμα του μοσχαριού, στο να μαλακώσει το κρεμμύδι και στην προετοιμασία των λαχανικών· το slow cooker κάνει το μακρύ μαγείρεμα.
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αν αφήσετε το μοσχάρι να ξεκουραστεί λίγο, κόβεται πιο καθαρά και μένει πιο ζουμερό.
Σημειώσεις για υλικά
- Το καλύτερο κομμάτι βοδινού: Η σπάλα μοσχαριού είναι ιδανική για κατσαρόλας, γιατί ο συνδετικός ιστός μαλακώνει στο αργό, ήπιο μαγείρεμα.
- Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια: Μεγάλα κομμάτια καρότου, παστινάκι και πατάτας κρατούν καλύτερα το σχήμα τους στο παρατεταμένο μαγείρεμα.
- Τελειώστε με οξύτητα: Προσθέστε το ξίδι στο τέλος και μετά δοκιμάστε· πρέπει να «ζωντανέψει» τη σάλτσα χωρίς να την κάνει αιχμηρή.
Συνηθισμένα λάθη
- Να μη ροδίσει σωστά το μοσχάρι: Ένα ανοιχτό θωράκισμα δίνει πιο άτονη σάλτσα. Αφιερώστε χρόνο να ροδίσετε καλά το μοσχάρι πριν μπει στη slow cooker.
- Κόβετε τα λαχανικά πολύ μικρά: Τα μικρά κομμάτια μπορεί να διαλυθούν στο πολύωρο μαγείρεμα, οπότε κρατήστε τα ριζώδη λαχανικά σε γερά κομμάτια.
- Παραλείπετε τον τελικό έλεγχο καρυκεύματος: Η σάλτσα πρέπει να δοκιμαστεί αφού προστεθεί το ξίδι, γιατί μπορεί να χρειαστεί διόρθωση στο καρύκευμα όταν «δέσουν» οι γεύσεις.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κατάλληλο για φαγητό της επόμενης μέρας: Το μοσχάρι κατσαρόλας ζεσταίνεται καλά, και η σάλτσα συχνά έχει πιο γεμάτη γεύση αφού οι γεύσεις προλάβουν να δέσουν.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σκεπασμένο σε φούρνο στους 180°C (355°F) ή σε χαμηλή φωτιά στο μάτι, προσθέτοντας λίγο ζωμό βοδινού αν η σάλτσα έχει πήξει.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξετε σε κλειστά δοχεία, ιδανικά με αρκετή σάλτσα ώστε να μείνει το μοσχάρι ζουμερό όταν ξαναζεσταθεί.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε το μοσχάρι να στεγνώσει και αλάτισε και πιπέρωσέ το παντού. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μετά ρόδισε καλά το μοσχάρι από όλες τις πλευρές, 8 to 10 minutes συνολικά. Μετέφερε το μοσχάρι στη slow cooker.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το κρεμμύδι στο τηγάνι· μαγείρεψέ το για 4 to 5 minutes μέχρι να μαλακώσει. Ανακάτεψε τον πελτέ ντομάτας για 1 minute, μετά πρόσθεσε τη σάλτσα Worcestershire και τον ζωμό μοσχαριού, ξύνοντας τα ροδισμένα κομματάκια. Ρίξε αυτό το μείγμα πάνω από το μοσχάρι και μετά πρόσθεσε τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι.
- Καθάρισε τα καρότα, τα παστινάκια και τις πατάτες και μετά κόψ’ τα σε μεγάλα κομμάτια ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους. Βάλε τα λαχανικά γύρω από το μοσχάρι, ώστε να είναι κυρίως βυθισμένα στο υγρό. Σκέπασε και μαγείρεψε στο low για 8 hours, μέχρι το μοσχάρι να είναι πολύ τρυφερό και τα λαχανικά μαλακά.
- Μετέφερε το μοσχάρι σε επιφάνεια κοπής και άφησέ το να ξεκουραστεί για 10 minutes· πέτα τα φύλλα δάφνης και τα κοτσάνια από το θυμάρι. Ανακάτεψε το ξίδι από κόκκινο κρασί στο υγρό μαγειρέματος, μετά δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται. Κόψε το μοσχάρι σε χοντρές φέτες και σέρβιρε με τα λαχανικά και άφθονη σάλτσα από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κόψε τα λαχανικά σε γενναιόδωρα κομμάτια ώστε να μη διαλυθούν στο πολύωρο μαγείρεμα.
- Για πιο βαθιά γεύση, ρόδισε το μοσχάρι μέχρι να κάνει σκούρα κρούστα· έτσι η σάλτσα γίνεται αισθητά πιο πλούσια.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το μοσχάρι έχει μαγειρευτεί ώστε να είναι καυτό σε όλο του το βάθος και οι χυμοί να τρέχουν καθαροί.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι από κόκκινο κρασί με ξίδι σέρι για λίγο πιο στρογγυλό, λιγότερο κοφτερό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με φρέσκο δεντρολίβανο για πιο έντονο, ρητινώδες άρωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ή σε φούρνο στους 180°C (355°F), σκεπασμένο, μέχρι να είναι καυτό· πρόσθεσε λίγο ζωμό μοσχαριού αν η σάλτσα έχει πήξει υπερβολικά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 8ω 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Σέλινο Σιτάρι Σόγια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κλέφτικο (ελληνικό αρνί αργοψημένο με πατάτες και κρεμμύδι)
Ελληνικό αρνί αργοψημένο με λεμόνι, ρίγανη και πατάτες
Argentine Asado με Chimichurri
Ψητή ribeye με chimichurri μαϊντανού και σκόρδου
Chuletón a la Parrilla (ισπανικού τύπου ψητή μπριζόλα T-bone)
Μπριζόλα T-bone ψητή ισπανικού τύπου με αλάτι και λεμόνι
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο και θυμάρι)
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, θυμάρι και σάλτσα από λευκό κρασί
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (παϊδάκια αρνιού ψημένα πάνω σε κλήματα)
Παϊδάκια αρνιού σε κλήματα με σκόρδο και δεντρολίβανο
Tandoori Chicken with Raita
Ψητό κοτόπουλο tandoori με ράιτα αγγουριού και δυόσμου
Sayur Lodeh (λαχανικά στιφάδο με γάλα καρύδας)
Στιφάδο λαχανικών με γάλα καρύδας (sayur lodeh)
Cazuela de Mariscos (κατσαρόλα θαλασσινών)
Ισπανική κατσαρόλα θαλασσινών σε ζωμό ντομάτας με σαφράν
Κατσαρόλα με λουκάνικα και μηλίτη με πράσα, καρότα και μήλα
Κατσαρόλα με λουκάνικα σε μηλίτη με πράσα, καρότα και μήλα
Λουκάνικα με πιπεριές
Χοιρινά λουκάνικα που σιγοβράζουν με πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες και βασιλικό
Magret de Canard (στήθος πάπιας με σάλτσα κερασιού)
Στήθος πάπιας στο τηγάνι με σάλτσα κερασιού και κόκκινου κρασιού
Nikkei σεβίτσε με leche de tigre
Nikkei ceviche λαβράκι με leche de tigre
Μοσχαρίσιο κατσαρόλας με καρότα και πατάτες
Μοσχάρι κατσαρόλας σιγομαγειρεμένο με καρότα και πατάτες
Σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο στήθος με ριζώδη λαχανικά
Μπρίσκετ μπρεζέ με κόκκινο κρασί και ριζώδη λαχανικά
Pot roast στη slow cooker με ριζώδη λαχανικά
Pot roast μοσχαριού στη slow cooker με πατάτες, καρότα και παστινάκια
Πίτα cottage με πουρέ με τυρί από πάνω
Cottage pie με πουρέ τσένταρ, ψημένο μέχρι να ροδίσει
Παραδοσιακό cottage pie με μοσχάρι
Κιμάς με σάλτσα, με πουρέ πατάτας από πάνω
Μοσχαρίσια παϊδάκια σε slow cooker με κόκκινο κρασί
Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα κόκκινου κρασιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Nanban-Zuke (τηγανητό ψάρι μαριναρισμένο γλυκόξινα)
Τηγανητό ψάρι μαριναρισμένο γλυκόξινα με κρεμμύδι και καρότο
Baccalà Mantecato (βενετσιάνικη κρέμα μπακαλιάρου)
Βενετσιάνικη κρέμα μπακαλιάρου με σκόρδο και λεμόνι
Albóndigas (ελαφρύτερα κεφτεδάκια γαλοπούλας) σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας
Κεφτεδάκια γαλοπούλας ψημένα σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας και σκόρδου
Ζυμαρικά με φέτα και ντοματίνια στο φούρνο
Πένες σε κρεμώδη σάλτσα φέτας φούρνου και ντοματίνια
Zupa Ogórkowa (πολωνική σούπα με τουρσί αγγουράκι)
Ξινούτσικη πολωνική σούπα τουρσιού με πατάτες και άνηθο
Τσάι με γάλα Χονγκ Κονγκ
Δυνατό μαύρο τσάι με εβαπορέ, ζεστό ή με πάγο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
