Brochettes (marokkanske lammespyd med spidskommen)
Derfor fungerer opskriften
- Klar, salt krydring: Hvidløg, spidskommen og sød paprika giver lammet en karakteristisk marokkansk smag uden behov for en lang ingrediensliste.
- Hurtig grillning: Små tern af lam tilberedes hurtigt ved høj varme, så de brunes udenpå, mens de forbliver saftige indeni.
- Frisk afslutning: Citron i marinaden og ved bordet skærer igennem lammets fylde og fremhæver de varme krydderier.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Kort marinade: Den 45-minutters marinade er nok til mundrette stykker lam; hvis du forbereder længere i forvejen, så sæt det på køl i stedet for at lade kødet stå ved stuetemperatur.
- Kort hviletid: Lad spydene hvile et par minutter efter grillning, så saften kan sætte sig uden at lammet mister varmen.
- Serveres bedst varm: Brochetter er bedst direkte fra grillen, når kanterne er brunede, og kødet stadig er saftigt.
Typiske fejl
- Undgå at tørre lammet ud: Lammekølle er ret mager, så tag spydene af, når kødet er brunet og stadig føles let spændstigt ved berøring.
- Lad der være plads på spydene: Træk lammet på med små mellemrum mellem stykkerne, så varmen kan cirkulere, og kødet bruner i stedet for at dampe.
- Brug kraftig varme: En varm grill er vigtig for hurtig bruning; mildere varme kan forlænge tilberedningstiden og gøre lammet mindre saftigt.
Noter om ingredienser
- Valg af lam: Udbenet lammekølle giver pæne, kødfyldte tern, mens lammeskulder giver et mere fyldigt og lidt mere saftigt spyd.
- Spidskommen styrer smagen: Stødt spidskommen er den afgørende krydderi her, og sød paprika giver farve og mild varme frem for chilistyrke.
- Afslut med citron: At presse citron over de varme spyd lige før servering holder smagen frisk og balancerer det salte, grillede lam.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Knus hvidløget til en pasta. I en røreskål blandes hvidløget med spidskommen, paprika, salt, peber, olivenolie og saften af halvdelen af citronen.
- Skær lammet i mundrette tern, og kom dem i skålen. Vend godt, så det bliver dækket, dæk til, og marinér i 45 minutter ved kølig stuetemperatur.
- Sæt lammet på spyd, og lad der være lidt plads mellem stykkerne. Forvarm grillen til høj varme, og smør risten let med lidt af marinaden på et foldet stykke køkkenrulle.
- Grill spydene i alt 6 til 8 minutter, og vend dem hver 1 til 2 minutter, til de er brunede og stadig saftige. Læg dem over på en tallerken, og lad dem hvile i 2 minutter.
- Skær den resterende citron i både. Servér brochettes varme med citronbåde til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 30 minutter før du sætter kødet på, for at mindske svidning.
- For det mest saftige resultat, tag lammet af, når det er brunet udenpå men stadig lidt spændstigt at røre ved, og lad det så hvile kort før servering.
Erstatninger
- Erstat udbenet lammekølle med lammebov for et lidt mere fyldigt og saftigt spyd.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Varm op på en varm grill eller i en meget varm pande, lige til de er rygende varme, eller frys i op til 2 måneder og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 10min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Marokkansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmælk og fiskesauce
Lamme-kofta-fad med tahin-citronsauce og salat
Lamme-kofta-fad med tahin-citronsauce og salat
Yakitori i airfryer
Yakitori-kyllingespyd med soja- og miringlasering.
Shawarma-kylling i airfryer
Marineret shawarma-kylling tilberedt brunet i airfryeren.
Şiş Kebab (tyrkiske kyllingespyd med yoghurtmarinade)
Tyrkiske kyllingespyd i yoghurt-, citron- og hvidløgsmarinade
Shish Tawook (kyllingespyd med hvidløg og citron)
Yoghurtmarinerede kyllingespyd med hvidløg, citron og rød peber
Pescado en Achiote (bagt fisk med annattopasta)
Bagt hvid fisk med achiote, citrus og bagt peber
Sopa de Fideos Seco med chorizo (ristet vermicelli i tomatbouillon)
Ristet vermicelli i tomatbouillon med brunet chorizo
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin
Langtidsstegt lammeskulder med rosmarin, hvidløg og stegesky
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprøde pandestegte krabbekager med citron-Old Bay-aioli
Blomkål med ostesauce og sprøde rasp
Blomkål bagt i cheddarsauce med sprød rasptopping
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Marokkanske kyllingespyd med yoghurt, hvidløg og spidskommen
Yoghurtmarinerede kyllingespyd grillet med spidskommen og paprika
Şiş Kebab (tyrkiske kyllingespyd med yoghurtmarinade)
Tyrkiske kyllingespyd i yoghurt-, citron- og hvidløgsmarinade
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stegt kylling med citron og hvidløg)
Stegt kylling marineret med citron, hvidløg og olivenolie
Kyllingelår i airfryer
Kyllingelår airfryes med hvidløg og paprika, til de er brunede.
Köfte (tyrkiske oksekødboller)
Tyrkiske oksekødsfrikadeller stegt på pande med hvidløg, krydderier og citron
Shish Tawook (marinerede kyllingespyd med hvidløgssauce)
Grillede kyllingespyd marineret i yoghurt, citron og hvidløg
Måske kan du også lide
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone steak)
Spansk grillet T-bone steak med havsalt og citron
Miniæbletærter i airfryer
Miniæbletærter i airfryer med kanel og citron.
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Ensaimada (mallorcinsk sød spiralwienerbrød)
Mallorcinsk spiralformet gærbagværk penslet med svinefedt og flormelis
Peruvian Causa Rellena (kold kartoffellagkage)
Kolde peruvianske kartoffellag med tun, avocado og rødløg
Cantonese Roast Duck
Kantonesisk andesteg med sprødt skind og maltoseglasering
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
