Kaiserschmarrn (Erik Kompostolu Parçalanmış Krep)

• 4 Yumurta, oda sıcaklığında
• 250 ml Tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 35 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 120 g Un
• 50 g Sultaniye kuru üzüm
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 15 g Pudra şekeri
• 180 g Erik sosu

1. Yumurtaları ayır; aklarını temiz bir karıştırma kabına, sarılarını ikinci bir kaba koy. Sarılara sütü, vanilya özütünü, toz şekeri ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırp. Unu çırparak ekleyip koyu bir hamur elde et, sonra kuru üzümleri karıştır.
2. Yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar çırp. Hamuru gevşetmek için üçte birini içine katla, sonra kalanını da nazikçe, sadece birleşip havalı kalana kadar katla.
3. Büyük bir tavayı orta ateşte ısıt ve tereyağının yarısını köpürene kadar erit. Hamuru dök ve altı koyu altın rengi olup üstü toparlanmaya başlayana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Yapabiliyorsan tek seferde çevir ya da 2 ila 4 parçaya kesip ters çevir, sonra 3 ila 4 dakika daha pişir.
4. Kalan tereyağını tavaya ekle ve bir spatulayla krepı lokmalık parçalara ayır. Parçalar her tarafı altın rengi olup kenarları hafif karamelize olana kadar 3 ila 5 dakika, çevirip savurarak pişir. Üzerine pudra şekeri serp ve kaplanması için bir kez daha savur.
5. Erik sosunu küçük bir tencerede ya da mikrodalgada, sadece ısınana kadar nazikçe ısıt. Kaiserschmarrn’ı hemen, yanında bir kaşık erik sosuyla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.