Char siu de porc la friteuza cu aer
De ce reușește această rețetă
- Aromă char siu în straturi: Hoisin, sos de soia, miere, oțet de orez, ulei de susan și amestec de cinci condimente dau porcului o marinadă dulce-sărată echilibrată, cu căldură de la usturoi și ghimbir.
- Glazură lucioasă: Ungerea în timpul gătirii dă luciu cărnii de porc, iar fierberea la foc mic a marinadei rămase o transformă într-un sos lipicios pentru servire.
- Marinare flexibilă: Carnea de porc poate sta în marinadă înainte de gătire, dând aromelor timp să pătrundă, păstrând în același timp gătirea finală rapidă și simplă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Marinează pentru un gust mai intens: Un timp minim de stat în marinadă asezonează carnea de porc, dar o răcire mai lungă le dă hoisinului, sosului de soia, usturoiului și ghimbirului mai mult timp să pătrundă în mușchiuleț.
- Odihnește înainte de feliere: Lasă carnea de porc să se odihnească puțin după gătirea la friteuza cu aer cald, ca să se așeze sucurile și feliile să rămână fragede.
- Cel mai bun servit fierbinte: Char siu e cel mai bun imediat după feliere, cu glazura caldă pusă cu lingura chiar înainte de servire.
Sfaturi pentru textură
- Formează marginile lipicioase: Unge cu o ultimă peliculă de glazură spre finalul gătirii, ca să încurajezi o caramelizare mai profundă, urmărind atent ca mierea să nu se ardă.
- Folosește un termometru: Mușchiulețul de porc e slab, așa că verifică partea cea mai groasă și scoate-l la 63°C (145°F), sau la 70°C (160°F) când gătești pentru persoane vulnerabile.
- Feliază după odihnă: Dacă tai imediat, porcul poate pierde umiditate; dacă îl lași să se odihnească întâi, obții felii mai curate și mai suculente.
Note despre autenticitate
- Metoda tradițională char siu: Char siu clasic se frige de obicei la cuptor sau la grătar, pentru a obține margini lucioase, caramelizate și o glazură intens sărat-dulce.
- Adaptare la friteuza cu aer: Friteuza cu aer oferă căldură mare, circulantă, care merge bine pentru mușchiuleți de porc mai mici, dând margini rumenite fără o friptură completă la cuptor.
- Culoare și glazură: Unele versiuni folosesc colorant suplimentar sau ingrediente tradiționale pentru glazură, pentru un finisaj mai roșu; această versiune păstrează gustul accesibil cu sos hoisin și miere.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Marinează din timp: Pregătește carnea de porc și marinada din timp, apoi ține-le acoperite la frigider până ești gata să gătești.
- Congelează cu glazură: Feliile gătite se congelează bine cu puțină glazură, care ajută la protejarea cărnii de porc să nu se usuce la reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând glazură în plus dacă e nevoie ca să păstrezi feliile suculente.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Îndepărtează orice membrană argintie de pe mușchiulețul de porc, apoi tamponează-l să se usuce. Într-un bol, amestecă cu telul sosul hoisin, sosul de soia light, mierea, oțetul de orez, uleiul de susan și amestecul chinezesc de 5 condimente. Rade fin usturoiul și ghimbirul în marinadă și amestecă din nou cu telul.
- Adaugă porcul în marinadă și întoarce-l ca să se acopere bine, apoi acoperă și dă la frigider cel puțin 60 minute. Dacă ai timp, lasă-l mai mult pentru un gust mai intens. Întoarce porcul o dată în timpul marinării, dacă poți.
- Scoate porcul din marinadă, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol, și pune marinada deoparte pentru uns. Preîncălzește air fryer-ul la 200°C (390°F). Pune porcul în coș într-un singur strat.
- Gătește la friteuza cu aer 8 minute, apoi întoarce porcul și unge-l generos cu marinada păstrată. Gătește încă 8 minute la friteuza cu aer, întorcând și ungând încă o dată la jumătatea timpului, până când este ușor rumenit pe margini. Porcul ar trebui să indice 63°C (145°F) în partea cea mai groasă.
- Cât timp porcul se odihnește, toarnă marinada rămasă într-o crăticioară și adu la un clocot domol. Fierbe 3 până la 5 minute, amestecând, până devine lucioasă și ușor îngroșată. Păstrează la cald, la foc mic.
- Lasă porcul să se odihnească 5 minute, apoi feliază-l. Pune deasupra glazura caldă cu lingura și servește imediat. Este excelent cu orez fiert la abur și verdețuri.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un aspect char siu mai tradițional și o caramelizare mai intensă, unge cu un ultim strat de glazură în ultimele 2 minute de gătire și urmărește atent să nu se ardă.
- Dacă servești persoane vulnerabile, gătește carnea de porc până la 70°C (160°F) pentru siguranță suplimentară și păstreaz-o suculentă lăsând-o să se odihnească bine înainte de feliere.
Înlocuiri
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru o dulceață puțin mai puțin florală.
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet alb, în aceeași cantitate, pentru o glazură mai intensă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Congelează carnea de porc feliată cu puțină glazură până la 2 luni; dezgheață peste noapte în frigider și reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pulpe de pui la cuptor cu condimente shawarma
Pulpe de pui la cuptor marinate cu condimente shawarma, iaurt și lămâie
Veau Orloff (vițel fript cu umplutură de ciuperci și ceapă)
Friptură de vițel stratificată cu umplutură de ciuperci și ceapă
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
Solomillo al Whisky (mușchi de porc în sos de whisky)
Mușchiuleț de porc rumenit în tigaie cu sos de whisky cu usturoi
Ruladă vegetariană de nuci cu sos de vin roșu
Ruladă de nuci feliabilă cu ciuperci, morcovi și sos cu vin roșu
Sole Véronique (limbă de mare poșată cu struguri și sos de smântână)
Limbă de mare poșată cu struguri în sos de smântână cu vin alb
Şiş Kebab (frigărui turcești de pui cu marinadă de iaurt)
Frigărui turcești de pui în marinadă de iaurt, lămâie și usturoi
Chifteluţe de curcan în sos marinara
Chifteluțe de curcan fierte în sos marinara și servite cu spaghete
Pilaf de nuntă (orez turcesc cu carne)
Pilaf turcesc cu orez basmati, miel și condimente calde
Ossobuco Bianco (rasol de vițel înăbușit alb)
Rasol de vițel înăbușit alb, cu gremolata de pătrunjel și coajă de lămâie
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (paste cu roșii proaspete)
Spaghetti vegane cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Psari Plaki (pește copt cu roșii și cartofi)
Pește grecesc copt cu sos de roșii, cartofi și ceapă
Char Siu Pork (porc BBQ chinezesc)
Char siu pork fript cu glazură lucioasă de hoisin și miere
Porc Char Siu cu orez la abur
Porc char siu copt lipicios, servit cu orez fiert la abur
Pui și broccoli la friteuza cu aer
Pui și broccoli la friteuza cu aer cald, cu glazură de soia.
Pui cu susan la friteuza cu aer
Pui crocant la friteuza cu aer în sos lucios de susan.
Bucățele de burtă de porc cu miere și soia la air fryer
Bucățele crocante de burtă de porc în glazură miere-soia.
Char Siu (porc cantonez la grătar)
Porc cantonez la grătar cu glazură de hoisin, miere și soia
S-ar putea să îți placă și
Picadillo de sărbători (tocăniță dulce-sărată de vită tocată)
Picadillo de vită tocată cu roșii, măsline și stafide
Queen of Puddings (budincă cu pesmet, gem și bezea)
Cremă de pesmet coaptă cu gem și bezea
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Ensalada de Nopales (salată de frunze de cactus)
Salată de nopales cu roșii, lime și queso fresco
Salsiccia e Peperoni (cârnaţi italieneşti cu ardei şi ceapă)
Cârnaţi italieneşti gătiţi cu ardei, ceapă şi vin alb
Patatas a la Riojana (tocană de cartofi cu chorizo și boia)
Tocană de cartofi cu chorizo, fiartă cu boia dulce
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
