Porco char siu na air fryer

Char siu é porco glaceado ao estilo cantonês, adorado pela sua camada doce e salgada, pelo calor aromático das cinco especiarias e pelas bordas ligeiramente chamuscadas. Esta versão na air fryer mantém o carácter do prato, mas usa lombinho de porco para uma cozedura mais magra e rápida, com hoisin, soja, mel, vinagre de arroz, óleo de sésamo, alho e gengibre a criarem um molho brilhante para pincelar. O resultado é porco fatiado tenro, com bordas caramelizadas e um glaceado pegajoso, ideal com arroz cozido a vapor, verduras ou taças de noodles. Reduzir a marinada que sobrar até virar um molho quente também faz o prato parecer generoso sem acrescentar complexidade.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Porco assado inspirado na cozinha cantonesa
Perfil de sabor Agridoce • Rico em umami • Cinco especiarias aromáticas
Técnicas Marinar • Fritar na air fryer • Regar com os sucos
Utensílios principais Air fryer • Termómetro • Panela
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Sabor de char siu em camadas: Hoisin, molho de soja, mel, vinagre de arroz, óleo de sésamo e cinco especiarias dão ao porco uma marinada doce-salgada equilibrada, com o calor do alho e do gengibre.
  • Glacê brilhante: Pincelar durante a cozedura dá brilho ao porco, enquanto ferver em lume brando a marinada restante a transforma num molho pegajoso para servir.
  • Marinada flexível: O porco pode ficar na marinada antes de cozinhar, dando tempo aos sabores para penetrarem e mantendo a cozedura final rápida e simples.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Marine para um sabor mais intenso: Um tempo mínimo de repouso na marinada tempera o porco, mas um arrefecimento mais longo dá ao hoisin, ao molho de soja, ao alho e ao gengibre mais tempo para se entranharem no lombo.
  • Descansa antes de fatiar: Deixa o porco repousar um pouco depois de o fritares na air fryer, para os sucos assentarem e as fatias se manterem tenras.
  • Melhor servido quente: O char siu fica no seu melhor pouco depois de fatiado, com o glacê morno colocado por cima mesmo antes de servir.

Dicas de textura

  • Criar as bordas pegajosas: Pincela uma última camada de glacê perto do fim da cozedura para incentivar uma caramelização mais intensa, vigiando de perto para que o mel não queime.
  • Use um termómetro: O lombinho de porco é magro, por isso verifica a parte mais grossa e retira-o aos 63°C (145°F), ou aos 70°C (160°F) ao cozinhar para pessoas vulneráveis.
  • Fatiar depois de repousar: Cortar imediatamente pode fazer o porco perder humidade; deixar repousar primeiro dá fatias mais limpas e suculentas.

Notas de autenticidade

  • Método tradicional de char siu: O char siu clássico é normalmente assado ou feito no churrasco para criar bordas lacadas e caramelizadas e um glaze intensamente agridoce e saboroso.
  • Adaptação para air fryer: A air fryer oferece calor alto e circulante, que funciona bem para lombos de porco mais pequenos, dando bordas chamuscadas sem precisar de assar no forno.
  • Cor e glaze: Algumas versões usam corante adicional ou ingredientes tradicionais do glaze para um acabamento mais vermelho; esta versão mantém o sabor acessível com hoisin e mel.

Dicas para preparar com antecedência

  • Marinar com antecedência: Prepara o porco e a marinada com antecedência e depois mantém-no tapado no frigorífico até estar pronto para cozinhar.
  • Congelar com glacê: As fatias cozinhadas congelam bem com um pouco de glacê, que ajuda a proteger a carne de porco de secar ao reaquecer.
  • Reaqueça suavemente: Aquece as sobras num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, acrescentando mais glacê, se necessário, para manter as fatias húmidas.

Equipamento de que vai precisar

Fritadeira a ar Pinça Tacho Termómetro de cozinha Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Retire qualquer membrana prateada do lombinho de porco, depois seque-o com papel de cozinha. Numa taça, bata com um batedor de varas o molho hoisin, o molho de soja claro, o mel, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo e as cinco especiarias chinesas. Rale finamente o alho e o gengibre para a marinada e volte a bater.
  2. Junte o porco à marinada e vire para cobrir bem, depois tape e leve ao frigorífico por pelo menos 60 minutos. Se tiveres tempo, deixa mais tempo para um sabor mais intenso. Vira a carne de porco uma vez durante a marinada, se conseguires.
  3. Retira a carne de porco da marinada, deixando o excesso escorrer de volta para a taça, e reserva a marinada para pincelar. Pré-aqueça a air fryer a 200°C (390°F). Coloca a carne de porco no cesto numa única camada.
  4. Frita na air fryer durante 8 minutos, depois vira a carne de porco e pincela generosamente com a marinada reservada. Frita na air fryer por mais 8 minutos, virando e pincelando mais uma vez a meio, até ficar ligeiramente chamuscada nas bordas. A carne de porco deve marcar 63°C (145°F) na parte mais espessa.
  5. Enquanto a carne de porco repousa, verte a marinada restante para um tacho e leva a lume brando até levantar fervura suave e constante. Cozinha por 3 a 5 minutos, mexendo, até ficar brilhante e ligeiramente espessa. Mantém quente em lume brando.
  6. Deixe o porco repousar durante 5 minutos e, depois, fatie. Coloca o glacê morno por cima, à colher, e serve de imediato. Fica excelente com arroz cozido a vapor e verduras.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para um aspeto de char siu mais tradicional e uma caramelização mais profunda, pincela com uma última camada de glacê nos últimos 2 minutos de cozedura e vigia de perto para não queimar.
  • Se vais servir pessoas vulneráveis, cozinha a carne de porco até 70°C (160°F) para maior segurança e mantém-na suculenta deixando-a repousar bem antes de fatiar.

Substituições

  • Substitui o mel por xarope de ácer para uma doçura ligeiramente menos floral.
  • Substitui o vinagre de arroz por vinagre branco, na mesma quantidade, para um glacê mais intenso.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente hermético até 3 dias. Congela a carne de porco fatiada com um pouco de glacê até 2 meses; descongela durante a noite no frigorífico e reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 3 porções
  • Tempo total: 1h 45min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Chinesa
  • Alergénios:
    Sésamo Soja
Apto para congelar Adequado para crianças
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Fritadeira a ar Pinça Tacho Termómetro de cozinha Tigela Vara de arames
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Mel

1 cup ≈ 340 g
Converter ingrediente→

Molho de soja claro

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Óleo de sésamo

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Vinagre de arroz

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado
Melhor custo-benefício

Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas

Vidro adequado para micro-ondas
  • Adequado para micro-ondas
  • Tampas sem BPA
  • O vidro é mais pesado
Alta qualidade

Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável

Caçarola de três camadas de nível profissional
  • Excelente controlo do calor
  • Qualidade de construção superior
  • Caro
Melhor escolha

Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid

Conjunto antiderrapante em aço inoxidável
  • Base antiderrapante
  • Aço inoxidável
  • Não adequado para micro-ondas

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.