Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
De ce reușește această rețetă
- Bază de aromă integrată: Rumenește mai întâi porcul, ca să rămână în tigaie bucățele rumenite, care se desprind în sosul cu vin, muștar și smântână.
- Bogat, dar echilibrat: Muștarul Dijon și vinul alb sec taie din smântâna pentru gătit, păstrând sosul vioi, nu greu.
- Gătire rapidă: Mușchiulețul de porc se gătește rapid pe plită, făcând o cină plină de gust în aproximativ 35 de minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Odihnește înainte de feliere: Lasă porcul să se odihnească 5 minute, ca să se așeze sucurile, înainte să-l feliezi.
- Fierbe sosul la foc domol: După ce adaugi smântâna, fierbe la foc mic, nu în clocot puternic, ca sosul să rămână fin.
Note despre ingrediente
- Folosește Dijon pentru iuțeală: Muștarul Dijon dă sosului aciditatea lui curată și ajută la echilibrarea bogăției smântânii pentru gătit.
- Tarhonul proaspăt e cel mai bun: Tarhonul proaspăt adaugă o aromă distinctă, asemănătoare anasonului; pătrunjelul poate fi folosit pentru un final mai blând, mai verde.
Greșeli frecvente
- Evită carnea de porc uscată: Mușchiulețul de porc e slab, așa că gătește-l doar până e făcut; un termometru ar trebui să indice 63°C (145°F) în partea cea mai groasă înainte de odihnire.
- Nu grăbi reducerea: Lasă vinul să se reducă înainte să adaugi muștarul și smântâna, altfel sosul poate avea gust subțire și aspru.
Înlocuiri de ingrediente
- Sos fără alcool: Folosește supă de pui în loc de vin alb sec pentru un sos de tigaie mai blând, fără alcool.
- Schimbă verdeața: Înlocuiește tarhonul cu pătrunjel proaspăt dacă preferi un gust de ierburi mai puțin aromat, mai neutru.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează porcul ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu sarea și piperul. Toacă fin eșalota și desprinde frunzele de tarhon, apoi toacă-le grosier.
- Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare și adaugă untul. Când face spumă, adaugă porcul și rumenește 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenește bine peste tot.
- Redu focul la mediu și continuă gătirea, întorcând din când în când, 6–10 minute, până când porcul e abia gătit complet și sucurile sunt limpezi. Mut-o pe un tocător și las-o 5 minute la odihnit.
- Adaugă eșalota în aceeași tigaie și gătește 1–2 minute, până se înmoaie. Toarnă vinul și fierbe la foc mic, răzuind bucățile rumenite, 3–5 minute, până se reduce cam la jumătate.
- Dă focul mai mic și încorporează cu telul muștarul, apoi amestecă smântâna pentru frișcă. Fierbe ușor 2–3 minute, până devine fin și se îngroașă ușor, apoi adaugă cea mai mare parte din tarhon și gustă de asezonare.
- Feliază porcul și pune sosul cu lingura deasupra. Presară tarhonul rămas și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează sosul la o fierbere ușoară după ce adaugi smântâna pentru frișcă, ca să rămână fin și să nu se taie.
- Dacă ai un termometru, urmărește 63°C (145°F) în partea cea mai groasă a porcului, apoi lasă-l 5 minute înainte de feliere.
Înlocuiri
- Înlocuiește tarhonul proaspăt cu pătrunjel proaspăt, pentru un final mai blând și mai verde.
- Înlocuiește vinul alb sec cu supă de pui, pentru un sos fără alcool.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi păstrează porcul și sosul la frigider, într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, amestecând des, până e fierbinte; evită să dai sosul în clocot.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 35min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sauerbraten cu sos de turtă dulce
Friptură de vită marinată, la oală, cu sos acrișor cu gingersnap
Cotlete de porc BBQ la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc BBQ glazurate la friteuza cu aer cald.
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
Pulpe de pui la cuptor marinate în citrice
Pulpe de pui la cuptor cu marinadă de portocală și lămâie
Gratin Dauphinois cu pulpă de miel la cuptor
Gratin cremos de cartofi servit cu pulpă de miel la cuptor cu rozmarin
Truite aux Amandes (păstrăv cu migdale)
Păstrăv prăjit în tigaie cu migdale prăjite, unt și lămâie
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi cu brânză albastră)
Gnocchi de cartofi în sos rapid de Gorgonzola şi smântână
Curry Goat
Curry goat gătit lent cu ienibahar și Scotch bonnet
Tajine de legume
Tajine de legume cu năut, roșii și caise uscate
Picadillo Mexicano con Papas (tocăniță mexicană de vită tocată cu cartofi)
Tocăniță mexicană de vită tocată și cartofi cu roșii și condimente
Buta no Kakuni (burtă de porc înăbușită)
Burtă de porc japoneză înăbușită în soia, sake și mirin
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Escalop de vițel cu sos cremos de ciuperci și tarhon
Escalope de vițel prăjite în tigaie cu sos cremos de ciuperci și tarhon
Côte de Veau à la Crème (cotlete de vițel cu sos cremos de ciuperci)
Cotlete de vițel cu sos cremos de ciuperci
Andouillette à la Moutarde (Cârnați în sos cremos de muștar)
Andouillette rumenit în tigaie, în sos cremos de muștar Dijon
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Mușchiuleț de porc cu sos de muștar Dijon
Porc rumenit în tigaie cu sos rapid de muștar Dijon
S-ar putea să îți placă și
Cottage pie vegan cu linte
Cottage pie vegan cu linte și piure de cartofi
Farinata di Ceci (lipie ligurică din făină de năut)
Lipie subțire din năut, coaptă cu ulei de măsline, crocantă
Bún Đậu Mắm Tôm (platou cu tofu și porc)
Platou cu tofu și burtă de porc, cu bún și mắm tôm
Hühnerfrikassee (fricassee german de pui cu orez)
Fricassee german de pui, cremos, cu orez, morcovi și mazăre
New Orleans BBQ Shrimp
Creveţi rapizi în sos cu unt, Worcestershire, lămâie şi piper
Zabaglione con Fragole (cremă cu Marsala și căpșuni)
Cremă caldă cu Marsala servită peste căpșuni proaspete
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
