Involtini di Pollo con Spinaci e Ricotta (involtini di pollo con spinaci e ricotta)

Gli involtini italiani trasformano sottili fette di carne in ordinati rotolini ripieni, dando a semplici petti di pollo un aspetto più generoso e adatto alla cena. In questa versione, il ripieno è morbido e saporito: spinaci mescolati alla ricotta con Parmigiano, basilico e un pizzico di noce moscata, poi racchiusi nel pollo così da restare tenero durante la cottura. Una rapida rosolatura aggiunge colore prima che i rotolini finiscano nella passata di pomodoro con vino bianco, creando un leggero sughetto di padella da versare sopra. Servili con pane, pasta, patate o un’insalata verde per una pratica cena all’italiana che sembra curata senza essere complicata.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
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Stile di cucina Cucina casalinga italiana
Profilo di sapore Sapido • Aromatico • Ricco di umami
Tecniche Saltare in padella • Rosolatura in padella • Sobbollitura delicata
Strumenti principali Padella grande • Pinze • Ciotola
Tempo richiesto Meno di 1 ora
Metodo di preparazione Cottura in un’unica pentola • Adatto al congelatore

Perché questa ricetta funziona

  • Sapore incorporato: Rosolare il pollo e deglassare la padella con il vino dà più profondità al sugo di pomodoro prima che sobbolla.
  • Cuore cremoso: Ricotta, spinaci e Parmigiano creano un ripieno morbido che mantiene gli involtini di pollo umidi e appaganti.
  • Cottura efficiente: Gli involtini vengono rosolati e terminati nella stessa padella, così i residui di rosolatura diventano parte del sugo.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sugli ingredienti

  • Strizza bene gli spinaci: Eliminare il liquido in eccesso dagli spinaci appassiti aiuta il ripieno di ricotta a restare compatto dentro gli involtini.
  • Usa una ricotta più densa: Una ricotta più asciutta e compatta rende il ripieno più facile da arrotolare e meno incline a fuoriuscire nel sugo.
  • Scegli una passata liscia: Una buona passata di pomodoro dà corpo al sugo senza bisogno di una lunga cottura a fuoco lento.

Errori comuni

  • Non affollare la padella: Lascia abbastanza spazio tra gli involtini mentre li rosoli, così si coloriscono invece di cuocere a vapore.
  • Mantieni una leggera ebollizione: Una bollitura vigorosa può rendere il pollo stopposo e aumentare la probabilità che il ripieno fuoriesca.
  • Non cuocere troppo gli involtini: Quando il pollo è cotto fino al cuore, interrompi la cottura a fuoco lento per mantenere la carne tenera.

Consigli per preparare in anticipo

  • Prepara il ripieno in anticipo: Il ripieno di spinaci e ricotta può essere mescolato in anticipo e tenuto in frigo finché non sei pronto a formare gli involtini.
  • Congela dopo la cottura: Fai raffreddare completamente gli involtini cotti, congelali con il sugo, poi scongelali per una notte in frigo prima di riscaldarli.
  • Riscalda delicatamente: Scalda in una padella coperta a fuoco basso con un goccio d’acqua finché non sono ben caldi in ogni parte.

Idee per servire

  • Servi con qualcosa che raccolga il sugo: Polenta, pasta, purè di patate o pane croccante si abbinano tutti bene al sugo di pomodoro in padella.
  • Completa con basilico: Il basilico fresco aggiunto appena prima di servire mantiene il piatto vivace e aromatico.

Attrezzatura necessaria

Ciotola Cucchiaio di legno Padella grande Pinze
Ingredienti
Istruzioni
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  1. Fai appassire gli spinaci in una padella capiente a fuoco medio con 1 cucchiaio di olio d’oliva, mescolando finché si afflosciano. Versa in una ciotola e lascia raffreddare per 5 minuti, poi strizza via più liquido possibile.
  2. Grattugia finemente o schiaccia l’aglio, poi mescolalo agli spinaci con la ricotta, il Parmigiano e la noce moscata. Spezza a metà metà del basilico e incorporalo mescolando; tieni il basilico rimanente per servire.
  3. Incidi ogni petto di pollo in orizzontale per aprirlo a libro, poi appiattiscilo delicatamente fino a uno spessore uniforme. Distribuisci il ripieno al centro di ogni pezzo, arrotola stretto e posiziona con la chiusura verso il basso.
  4. Scalda il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungi gli involtini di pollo con la chiusura verso il basso e rosolali, girandoli con attenzione con le pinze, per 6 a 8 minuti finché sono leggermente dorati su tutti i lati.
  5. Versa il vino e lascialo sobbollire per 1 a 2 minuti, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella. Aggiungi la passata di pomodoro, porta a una leggera sobbollitura, poi abbassa il fuoco al minimo.
  6. Copri e fai sobbollire per 12 a 15 minuti, girando gli involtini una volta, finché il pollo è cotto e la salsa si è leggermente addensata. Assaggia e regola con un po’ di Parmigiano in più se ti piace, poi versa la salsa sugli involtini e spargi sopra il basilico rimanente per servire.

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Note della ricetta

Consigli

  • Per involtini ben compatti, metti in frigo il ripieno di ricotta per 10 minuti prima di farcire, così mantiene più facilmente la forma.
  • Se servi qualcuno che è in gravidanza, anziano o immunodepresso, assicurati che il pollo sia cotto finché non è ben caldo fino al centro.

Sostituzioni

  • Sostituisci il vino bianco secco con acqua per una versione analcolica; fai sobbollire per 2 minuti in più per ridurre la salsa.
  • Sostituisci il basilico fresco con una quantità minore di spinaci incorporata nella salsa alla fine per una finitura più verde.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 3 giorni
  • Lascia raffreddare completamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore sigillato. Riscalda delicatamente in una padella coperta a fuoco basso con un goccio d’acqua finché è ben caldo; congela fino a 2 mesi e scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.

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Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 4 porzioni
  • Tempo totale: 55min (30min attivo)
  • Difficoltà: Medio
  • Cucina: Italiana
  • Allergeni:
    Latte
Tutto in una pentola Adatto al congelatore Adatto ai bambini
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