Name: Ensalada de pepino y tomate de Oriente Medio
Total time: 10 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 grande Pepino; 4 medianos Tomate, maduro pero firme; 1 pequeño Cebolla morada; 1 grande Limón; 3 cdas Aceite de oliva virgen extra; ½ cdtas Sal marina fina; ¼ cdtas Pimienta negra; 15 g Perejil fresco; 10 g Menta fresca

Ensalada de pepino y tomate de Oriente Medio

La ensalada de pepino y tomate finamente picados es una guarnición crujiente y refrescante que se encuentra en mesas de todo Oriente Medio, donde a menudo se sirve con carnes a la parrilla, platos de arroz, panes planos o como parte de un surtido de mezze. El carácter de la ensalada viene de trocitos pequeños y uniformes de tomate maduro pero firme, pepino fresco y un poco de cebolla roja, todo aliñado ligeramente con zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. El perejil y la menta aportan un toque herbal limpio, manteniendo la ensalada ligera en lugar de pesada. Es mejor servirla poco después de mezclarla, se prepara rápido, es fácil de ajustar con más cítrico o condimento, y resulta especialmente útil junto a platos contundentes o ahumados.

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Notas sobre ingredientes

Elige tomates firmes: Usa tomates maduros pero firmes para que la ensalada sepa dulce y fresca sin quedar demasiado aguada.
Usa hierbas frescas: El perejil y la menta frescos son importantes aquí; las hierbas secas no darán el mismo acabado vivo y herbáceo.
Suaviza la cebolla fuerte: Si la cebolla morada sabe demasiado fuerte, remójala brevemente en agua fría y luego escúrrela bien antes de añadirla.

Consejos para preparar con antelación

Mantén las hierbas aparte: Si lo preparas con antelación, pica primero las verduras e incorpora las hierbas justo antes de servir para que se mantengan frescas.
Mejor recién hechos: La ensalada está en su punto más crujiente justo después de aliñarla, antes de que el pepino y el tomate suelten demasiado jugo.
Refresca antes de servir: Después de enfriar, mezcla bien y añade un poco más de zumo de limón si los sabores necesitan realzarse.

Ideas para servir

Con carnes a la parrilla: Sirve junto con pollo, cordero o kebabs a la parrilla para aportar frescor y acidez.
Con platos de arroz: Sirve una cucharada junto al pilaf o al arroz especiado para un contraste ligero y jugoso.
Parte de una selección de mezze: Acompaña con hummus, panes planos, aceitunas y otros platillos para compartir para una comida sencilla.