Cuenco latino de arroz con tomate

Un bol de arroz con tomate es el tipo de comida sencilla y reconfortante que convierte ingredientes de despensa en algo completo y satisfactorio. Aquí, el arroz de grano largo se cuece directamente con tomates picados, cebolla, ajo y caldo de verduras, de modo que los granos absorben el sabor sabroso mientras se ablandan y adquieren un cálido color rojo. Los frijoles negros lo hacen más contundente, mientras que el cilantro fresco y la lima realzan el bol con frescor herbal y acidez. Funciona bien como un almuerzo vegano fácil o una cena ligera, con suficiente flexibilidad para añadir coberturas extra como aguacate, salsa o salsa picante si se desea.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Cocina casera de inspiración latina
Forma de preparación Apto para meal prep • Apto para congelar • Limpieza mínima
Tiempo necesario En menos de 1 hora

Por qué funciona esta receta

  • Base sabrosa sencilla: Los tomates, la cebolla, el ajo y el caldo se cuecen directamente con el arroz, para que los granos absorban sabor mientras se ablandan.
  • Toque final fresco: La lima y el cilantro realzan el arroz con tomate caliente y las alubias negras justo antes de servir.
  • Ideal para sobras: El arroz y las alubias se recalientan bien, lo que hace que el bol sea práctico para almuerzos o para cocinar en tandas.

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Notas sobre los tiempos

  • Deja que el arroz se termine al vapor: Mantén la cazuela tapada fuera del fuego durante todo el tiempo de reposo para que los granos terminen de absorber la humedad y queden esponjosos.
  • Añade el toque fresco al final: El cilantro y la lima es mejor añadirlos justo antes de servir para mantener su sabor fresco.

Errores comunes

  • Evita un hervor fuerte: Un hervor vigoroso puede hacer que la mezcla de tomate se pegue al fondo antes de que el arroz esté bien tierno.
  • Escurre bien el arroz enjuagado: El exceso de agua del enjuague puede hacer que el arroz con tomate quede más blando y más húmedo de lo previsto.

Consejos para preparar con antelación

  • Cocina con antelación para cuencos fáciles: Enfría el arroz y las alubias rápidamente, luego refrigera en recipientes herméticos y recalienta hasta que esté muy caliente.
  • Congela en porciones: Divide en porciones el arroz y las alubias ya fríos antes de congelar, luego descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.

Notas sobre ingredientes

  • Usa arroz de grano largo: El arroz blanco de grano largo mantiene el cuenco más ligero y más suelto que las variedades de grano corto.
  • Ajusta con lima: Añade lima al gusto al final; realza el sabor del tomate sin necesitar más riqueza.

Utensilios que necesitarás

Cazo Colador Cuchara de madera Exprimidor de cítricos
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Corta la cebolla roja en dados finos y pica finamente el ajo. Enjuaga el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara, luego escúrrelo bien.
  2. Pon la cebolla, el ajo, los tomates picados, el arroz y el caldo de verduras en un cazo y mezcla bien. Lleva a un hervor suave a fuego medio.
  3. Baja a fuego lento, tapa y cuece a fuego lento 15 minutos hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Retira del fuego y deja tapado 10 minutos para que se haga al vapor hasta quedar esponjoso.
  4. Mientras tanto, escurre y enjuaga los frijoles negros, luego añádelos a un cazo pequeño con un chorrito de caldo de verduras tomado de la cantidad medida si quieres, o simplemente caliéntalos suavemente con una cucharada del líquido de tomate del cazo. Calienta de 3 a 5 minutos, removiendo, hasta que estén calientes por completo.
  5. Suelta el arroz con tomate con un tenedor y repártelo entre cuencos. Sirve por encima los frijoles negros calientes, espolvorea con cilantro fresco y termina con un chorrito de lima.

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Notas de la receta

Consejos

  • Mantén el arroz a fuego lento muy suave; si hierve con fuerza puede pegarse en el fondo antes de que los granos estén tiernos.
  • Para la mejor textura, deja que el arroz se haga al vapor fuera del fuego durante los 10 minutos completos antes de soltarlo.
  • Si sirves a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, asegúrate de que los frijoles se calienten hasta estar muy calientes por completo.

Sustituciones

  • Sustituye el cilantro fresco por perejil fresco para un acabado más suave y más herbal.
  • Sustituye la cebolla roja por cebolla amarilla para un sabor de cebolla más dulce y suave.

Conservación

  • Refrigerar hasta 3 días
  • Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en un cazo con un chorrito de agua o caldo de verduras, removiendo hasta que esté muy caliente; añade el cilantro fresco y la lima después de recalentar. Congela en porciones hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.

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Cuenco latino de arroz con tomate
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Resumen de la receta

  • Raciones: 2 porciones
  • Tiempo total: 40min (15min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Latinoamericana
Ideal para principiantes Apto para congelar Apto para niños
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