Tørstegte grønne bønner med hakket svinekød

• 300 g Grønne Bønner
• 3 fed Hvidløg
• 15 g Ingefær
• 2 Forårsløg
• 2 spsk Planteolie
• 250 g Hakket Svinekød
• 1 spsk Doubanjiang
• 1 spsk Shaoxing-madvin
• 1 ½ spsk Lys Sojasauce
• 1 tsk Sukker

1. Nip enderne af de grønne bønner, og dup dem meget tørre. Skær hvidløg og ingefær i tynde skiver, og skær forårsløgene i skiver, og hold de hvide og grønne dele adskilt. Rør lys sojasauce, Shaoxing-madlavningsvin og strøsukker sammen i en lille skål.
2. Varm en wok op ved høj varme, til den ryger let, og tilsæt derefter 1 spsk af den vegetabilske olie. Tilsæt de grønne bønner, og lynsteg i 6 til 8 minutter, til de bobler og er let rynkede, og justér varmen, så de får mørke pletter uden at brænde på. Hæld bønnerne over på en tallerken.
3. Sæt wokken tilbage på middelhøj varme, og tilsæt den resterende 1 spsk vegetabilsk olie. Tilsæt det hakkede svinekød, og steg i 4 til 5 minutter, mens du deler det, til det er brunet, og al væsken er fordampet. Rør de hvide dele af forårsløgene, hvidløg og ingefær i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter.
4. Tilsæt doubanjiang, og lynsteg i 30 sekunder for at riste den og farve olien. Kom de grønne bønner tilbage i wokken, og vend det hele godt. Hæld sojablandingen i, og lynsteg i 1 til 2 minutter, til panden ser næsten tør ud, og bønnerne er blanke.
5. Drys de grønne dele af forårsløgene over, og vend det hele en sidste gang. Smag til, og justér ved at wokstege lidt længere, hvis du vil have den tørrere. Servér straks, gerne med dampet ris.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.